当餐网 红糖暖宫驱寒，益气养血，把它加到蛋糕里，低糖低卡很养生~今天餐饮食材网就给大家分享一款红糖糯米蛋糕的做法，结合了传统蛋糕的松软与糯米粉的独特口感，既有红糖的浓郁香气 ，又有酸奶乳酸菌的清爽，组织细腻，口感绵润Q弹，非常好吃🧁🧁
厨房小白也能轻松拿捏的快乐，大概就是把食材交给对的烤箱，然后等一口糯叽叽的治愈吧～
用卡士蒸汽烤箱CO750S轻松复刻这份梦幻风味，上下M型发热管均匀火力，专利上下火独立温控系统，高灵敏智能感应温度变化，恒定温度烘烤，拒绝翻车，成功率更高，效果烘烤更佳！
★ 红糖糯米蛋糕 ★
【材料】
★蛋黄糊：
色拉油50ml，浓稠酸奶150ml（或者牛奶70ml）
糯米粉60g，低筋面粉40g，蛋黄5个
★蛋白霜：
蛋白5个的量（约170g），红糖粉70g
柠檬汁1g，盐少量
★辅料：
黑芝麻2g
【图文步骤】
1、红糖粉容易有大颗粒，用料理机搅拌打散；
2、制作蛋黄糊：将酸奶和色拉油搅拌均匀，再筛入粉类混合均匀；
3、最后加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊做好盖好备用；
4、打发蛋白霜：在蛋白中加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入红糖粉，打发至提起打蛋头有小弯钩的状态；
5、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀；
6、将面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕纸杯中，约8分满的状态即可，烤盘轻震去掉大气泡后在表面撒上黑芝麻点缀；
7、卡士蒸汽烤箱CO750S（2025款），提前上下火180度预热好，将蛋糕放入下层烤网（网架凸放），夹上门垫辅助排湿，温度调整为上下火140度，烘烤约60分钟；
8、烘烤结束，蛋糕立即出炉，放网架冷却即可。
出炉啦！
当餐小贴士
1、蛋糕制作时，蛋白霜部分材料不要碰到水及油类，也不要有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气很好的打入蛋白中，影响蛋白霜的打发。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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