辉仔聊餐饮 一方烟火，百态人间。仙居美食文化源远流长，亦是乡村振兴与文旅融合发展的关键纽带。在横溪镇中心路209号，一家并不起眼的小店却藏着让人惦记的冬日味道。王氏炒货店的“反酥”刚入冬就订单爆满，不仅街坊邻居来买，更有从城区甚至温州、金华的食客也专程赶来，只为这一口地道的仙居老味道。
清晨的小店里，李意丽和丈夫王松杰正忙着赶制前一天接到的订单。李意丽手中麻利地翻着面皮，她笑着说：“反酥这么受欢迎，是我这两年最开心的事。”
这份手艺源自王松杰家一位走街串巷售卖反酥的亲戚，如今在夫妻俩和婆婆沈彩莲的手中，焕发出了新的生命力。小店开了六七年，生意都不错。
反酥与米花糖、泡鲞一样，都是仙居街头常见的面点小吃。凭什么他们家的反酥，让大家念念不忘？
“传统反酥用料简单，我们做了改良。”正在打包的沈彩莲热情地介绍，“用纯牛奶代替水，将鸡蛋作为核心原料，让老味道有了新感觉。”
而真正的诀窍，藏在油温里。王松杰将手悬于油锅上方，凭经验精准判断着火候。这一手绝活，造就了王氏反酥的独特魅力：外形如长条蝴蝶，缀以粒粒芝麻；咬开后层层酥松在齿间散落，牛奶的醇厚、芝麻的焦香和面粉的麦香渐次释放，甜而不腻，层次分明。
“上次买的吃完了，今天特意绕路再来，配茶正好。”老主顾杨大爷这句话，道出了这家小店火爆的真相。每天上午十点，第一锅反酥便已所剩无几，晚来的食客只能耐心等待下一锅。
在仙居，反酥虽不是名贵小吃，却因手艺人的匠心而珍贵。王氏一家双手点化寻常食材，守护着老味道的温情，让每一口酥脆都成为连接时光的纽带，温暖着这个冬天的味蕾。
餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/shipin/6265.html
-
当餐食材供应链综合服务平台
当餐网是联雄冷链物流研究院经过对传统食材供应链的深入研究分析，研发出拥有自主知识产权的“买卖易”食材全流程供应链综合服务系统。当餐网以互联网平台技术为依托，利用互联网技术和信息化手段，提升传统食材供应链效率低、数据缺失、食品安全溯源等问题，通过互联网+供应链+金融+物流，以实现采购信息流、交易现金流，物流流程再造，帮助合伙人突破发展瓶...
2024/07/12
-
特殊食品标签“新”要求来了
十一食品11FOOD日前获悉，市场监管总局印发《关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告》（以下简称《公告》），鼓励食品企业进一步清晰显著标注预包装食品生产日期和保质期。 特殊食品是预包装食品的重点品类，应按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规标准规定，在与特殊食品注册或者备案标签说明书一致的前提下，鼓励特殊食品企业执行《公告》要求，...
2024/06/25
-
地方特色美食之柳州云片糕
2025/05/07
-
2024年功能性食品的7大发展趋势
长期以来，消费者对有助于缓解压力、焦虑和睡眠问题的食品/产品感兴趣，这也是各国人民优先考虑的问题。年轻消费者尤其关注饮食和营养问题，希望从食物中获得健康益处。随着营养“规则”的变化和需求状态的演变，新的商机随之出现。根据《New Nutrition Business》的最新消费者研究，大约21%的美国人表示他们吃的食物能改善情绪和精...
2024/05/27
-
润心有机山茶油营养轻“腹”担
山茶油作为我国特有的木本植物油，食用历史悠久。而润心品牌的有机山茶油源自中国油茶之乡江西宜春，选用20-50年黄金树龄的油茶树，保留丰富营养物质。 生产工艺也是遥遥领先，采用低温物理冷榨x瑞典阿法拉伐软塔精炼技术，有效保留营养成分，在营养物质尽可能不被破坏的同时还能让油质更纯净健康。 全密封锁鲜技术防止独特微量元素，如三萜烯醇、维生素E、角鲨烯、多酚等丧失活...
2025/09/26
-
当餐如何避雷外卖黄焖鸡！当餐现做即可
当餐君近日关注到杨铭宇黄焖鸡的后厨乱象，剩菜回收、使用发黑牛肉，还有员工无健康证。这说明检查证照很重要，比如营业执照和食品经营许可证。当餐食材供应链在本文2和3都给了具体的避雷方法，比如看三证、查细节，还有平台上的“明厨亮灶”标识。4和5提到外卖小哥的避雷建议，比如高频词汇黄焖鸡，以及...
2025/03/13
粤公网安备 51019002001391号 
当餐网 
餐饮食材网暂无评论