当餐网 葡萄一串串晶莹剔透
让味蕾在酸甜清爽的口感中
倍感惬意
是夏日水果的最佳选择之一
广受消费者喜爱
今天让我们一起
科学认识和安全食用葡萄
葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物的果实。果肉中富含葡萄糖、维生素和矿物质。葡萄皮中含原花青素、白藜芦醇等多酚和膳食纤维。葡萄籽中含有原花青素、花色苷等多酚和亚油酸。
市面上鲜食的葡萄品种丰富，常见的有巨峰、红提、玫瑰香、夏黑、维多利亚等。
除鲜食外，葡萄还可加工成葡萄酒、葡萄汁和葡萄干等多种制品。如葡萄酒和葡萄汁可以直接饮用，葡萄干可以直接食用、制作糕点等。
“白霜”是葡萄本身分泌的糖醇类物质，俗称果粉，对人体无害，并非农药残留物质。它可以减少葡萄表面的水分蒸发，防止其快速失水皱缩和病菌侵染、滋生。
除葡萄外，李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜”。
葡萄存放不当容易发生霉变或腐败，前者通常是由霉菌引起，后者一般是由酵母菌引起。变质的葡萄有明显霉味、酒味或腐烂味道，消费者不要购买。
新鲜葡萄颗粒完整、饱满，表面覆盖有均匀的“白霜”，葡萄梗为绿色；葡萄串整齐、干净，无杂质，无烂果。
捏着葡萄梗从上而下轻轻提起葡萄串，看是否有葡萄粒掉落。如果有，说明采摘时间比较久且没有适当存放，葡萄品质相对较差。
葡萄不耐贮存
可放入冰箱4℃左右
冷藏短期保存
并尽快食用
食用时应注意以下几点
↓↓↓
挑除腐烂、破皮的葡萄，放入清水中，加入适量面粉和盐（面粉可以吸附葡萄表面灰尘，而淡盐水有杀菌作用），慢慢翻动清洗，浸泡5～10分钟后再用流水反复清洗。
葡萄籽无论整粒还是嚼碎吞入，人体都不会吸收，反而会加重胃肠负担，可能引发胃黏膜炎症或消化性溃疡等。
葡萄果肉富含葡萄糖等糖类，糖尿病患者等特殊人群，应尽量少吃葡萄，以免造成血糖升高。
本文发布于2025年08月15日20:42，已经过了91天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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