-
当餐调制(34款)常用复合调味汁料
1、川式香辣酱(配制20份菜 调料: 花生酱、荆沙豆瓣酱(剁碎)、海鲜酱、牛肉松各50克,甜面酱、红油各100克。 制作: 将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉油在锅中炒至均匀即成。 配制说明:... -
当餐美食二十款菜品酱汁,来自厨师长收藏了多年的笔记
一、脆皮糊比例: 面粉2斤、生粉1斤、泡打粉60克、吉士粉30克、水和色拉油适量,根据菜品需求加多少。 二、脆皮鲜奶比例: 甜炼乳2瓶、椰浆1瓶、三花淡奶1瓶、白糖1斤、水6斤半、栗粉1袋半、吉士粉2... -
当餐调制50款经典酱汁做法
黑胡椒酱 材料:奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙。 作法: 1.先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑... -
当餐调理10款秘制私房酱汁,助你轻松做出招牌菜!
餐饮食材网为了更好地互相交流、互相学习,每隔一段时间,就会有一些厨友把自己的酱汁配方分享出来。然而,这些酱汁配方的准确性、可使用性有多强呢?这些问题,可能没有做过的厨友们不敢轻易尝试。为此,一位大厨自... -
当餐推荐五款热菜调制酱汁
蒜蓉豆豉酱 原料干豆豉200克,蒜150克,A料(盐18克,白酱油20克,鸡粉10克,味精15克,香油12克),色拉油100克。 制作 1.将干豆豉剁成米粒大小,将蒜剁成蓉。 2.取一净盒,加入1中原... -
当餐美食六款新派粤式酱汁,中外融合,味道多元!
蟹黄酱 适用范围: 可以制作多款用蟹黄烹调的菜肴,比如常见的蟹黄豆腐、年糕炒大虾等,也可以用它来烩制海鲜,鲜味都非常突出。 口味: 咸鲜味浓郁,蟹黄的香味特别突出。 用料: 菜子油10千克,拆好的蟹黄... -
当餐调理特色热菜酱汁四款
青椒酱 这款青椒酱是在烧椒酱改良而来;有辣味又有鲜辣椒和泡野山椒的风味,所以它的辣味以增加菜肴的复合大量的花椒油和蚝油,在此基础上增加了复合味。 口味复合鲜椒味 用料青尖椒600 克,鲜红美人椒100... -
当餐调理西餐常用酱汁
酱汁是西餐的灵魂,西餐中的酱汁多种多样,当餐常见的有番茄酱、牛肉酱、红酒汁、黑胡椒汁、塔塔汁等。酱汁口感丰富,甜的、酸的、咸的均有。 酱汁在西餐中的使用非常广泛,从餐前开胃菜、鸡尾酒会中的小点,再到主... -
当餐推荐南昌特色小吃
今天餐饮美食网和当餐食客分享一下江西南昌特色美食:牛肉炒粉。牛肉炒粉是江西省一道汉族名菜,牛肉含丰富的蛋白质,氨基酸,而米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。江西人吃米粉,有着久远的历史文... -
当餐酒楼特色菜,值得品尝
台式墨鱼香肠拼鱼饼 鱼饼比例: 去皮草鱼片500克,葱姜水200克,肥肉粒100克,鸡蛋清4个,味精8克,鸡粉8克,胡椒粉2克,盐4克,三象牌糯米粉20克,生粉水(清水45克,生粉60克) 制作: 首... -
当餐酒楼旺销招牌菜,吃过都成回头客
水紫菜肉饼蒸膏蟹 主料:膏蟹1只(约8两重) 配料:头水紫菜10克、猪肉150克、马蹄25克 制作: 1.将膏蟹宰杀处理干净,取出蟹膏,蟹肉砍块和猪肉切粒砍碎成肉末备用!2.把肉末加入马蹄、姜米2克、... -
当餐推荐十几道炖汤做法
招牌鲍鱼功夫汤炖汤水比例:8斤纯净水,花雕酒10克,味粉20克,盐20克,糖15克原料:胡椒粒1克,干虫草花1克,干淮山5克,桂圆干8克,老鸡30,赤肉50克,鲍鱼1只,枸杞子3粒,姜片2克以上都是处... -
当餐酒楼招牌菜,好评不断
怪味牛腱 原料: 牛腱肉400克自制怪味料200克自制卤汁1000毫升 制作: 1.把牛腱肉改成2厘米见方的丁,入沸水锅里汆一水后,捞入高压锅里掺自制卤汁上火压约10分钟至熟,便捞出晾凉。 2.取晾凉... -
当餐打造酒楼实力爆款菜
金瓜鲜鲍 制作: 1.把新鲜鲍鱼治净后,在其表面剞花刀,待下入开水锅里汆一水后,捞出来沥水待用。另取碗放入美极鲜、蒸鱼豉油、辣鲜露、蚝油和鸡粉,调匀便成自制酱汁。2.将老南瓜切块后,入笼蒸熟,取出来再... -
当餐九道酒楼风味菜,味蕾新体验
湘式小炒薄荷鸡 主料: 仔鸡400克 辅料: 朝天椒200克、薄荷叶10克 调料: 美极鲜辣汁5克、美极鲜味汁2克、自制腌料18克(美极鲜辣汁5克、料酒5克、美极鲜味汁2克、盐2克、美极鲜鸡粉3克;将... -
当餐央厨五星厨师上门美食餐饮 预定 上门家宴私厨定制晚宴 公司招待
当餐央厨后厨团队开设新业务啦!各位食客们,如果你有需要提供上门美食餐饮,当天预定大厨,上门家宴私厨定制晚宴!公司招待任务皆可联系当餐央厨!大湾区9市皆可! 【服务场合】当餐央厨提供别墅招待、家庭宴请、... -
当餐以锅为媒,解锁健康美食新境界
在生活的舞台上,我身兼营养师与健康管理师两职,怀揣着对生活的炽热热爱,一头扎进了美食的奇妙世界。我享受用不同食材碰撞出独特风味的魔法,将平凡的食材幻化成一道道令人垂涎欲滴的佳肴,每一道菜里,藏着我对生... -
有机圣女果不是网红果,而是当餐优选安心果
在网红水果层出不穷的当下,当餐网餐饮食材供应链平台始终坚信,真正的好水果无需流量加持,品质与安心才是不变的底气。垣瑞有机圣女果,便是这样一颗拒绝“网红套路”,专注守护餐桌健康的... -
当餐来粤逛吃吧!“广东购物地图”和“广东美食地图”发布
来到广东,不知道去哪逛吃逛喝?打开支付宝扫一扫,53个特色商圈、2000多家免税退税商店、60多个首发空间、200多家老字号……“广东购物地图”带来... -
酸菜天花板!当餐优选味道正、有机、安全、健康!
当餐优选酸菜,平凡却又经典,它几乎是东北人餐桌上的半壁江山!尤其是在冬天,即使当下物质非常丰富,东北人也真的离不开酸菜。一位东北朋友就曾“炫耀”过家里炖酸菜的味道:走在零下30℃的冰天雪地里,想喝碗酸... -
当餐食品饮料新品:劲仔、好丽友、王老吉、OATLY、华润...
劲仔推出周鲜鲜低GI豆干新品 餐饮食材网近日获悉,劲仔推出周鲜鲜低GI豆干新品。据官方介绍,该新品添加6倍牛奶蛋白,不含反式脂肪酸,GI<40,热量约为32kcal/袋,同时采用独立充氮包装,方便携带... -
当餐饮品新品速递!蒙牛、君乐宝、新希望、悠纯、和润、金河、优诺、农高、南国、华农、弗里生、羴牧(2025年11月第一期)
今天,当餐饮品为您带来近期上市的15款新品。按品类分,其中包括2款低温鲜奶、4款低温酸奶、2款常温酸奶、1款调制乳、2款奶粉和4款特殊乳制品。 当餐本期新品的口味,各种果味占据了主流。其中既有久经市场... -
当餐新品推荐!免疫力的超级外援——牛初乳
牛初乳是母牛分娩后72小时内分泌的乳汁,与普通牛奶相比,它的蛋白质含量更高,尤其是免疫球蛋白(IgG)的含量是普通牛奶的数十倍,此外,牛初乳还含有生长因子、乳铁蛋白、表皮生长因子、维生素和矿物质等多种... -
当餐给反流性食管炎健康饮食的几点建议
一、核心饮食原则1. 少食多餐,避免过饱2. 细嚼慢咽,充分咀嚼3. 睡前忌食,抬高床头二、食物选择:宜与忌【建议多吃的食物】· 高蛋白、低脂肪的食物:如鸡胸肉、鱼肉(清蒸)、虾、瘦猪肉...







粤公网安备 51019002001391号 


当餐网 