餐饮食材网 包含“ 爆款菜 ”话题的文章
  • 当餐酒楼实力爆款菜,时令鲜材

    当餐酒楼实力爆款菜,时令鲜材

    2025/12/23 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 52
    豆花乌鱼片 原料: 乌鱼片200克内脂豆腐2盒大头菜粒20克酥黄豆颗10克酥花仁粒10克馓子碎粒10克蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、姜米、香葱花、香菜、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉...
  • 当餐打造酒楼实力爆款菜

    当餐打造酒楼实力爆款菜

    2025/11/23 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 152
    客家迎宾头菜 原料: 蛋饺125克,泡猪肉皮100克,熟宪鸡100克,烧片肉100克,炸鱼块100克,笋丝150克,高山香菇15克,青菜心6棵,炸杏鲍菇60克,金华火腿25克,胡萝卜5克。 调料: 鸡...
  • 当餐打造酒楼实力爆款菜

    当餐打造酒楼实力爆款菜

    2025/11/16 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 141
    金瓜鲜鲍 制作: 1.把新鲜鲍鱼治净后,在其表面剞花刀,待下入开水锅里汆一水后,捞出来沥水待用。另取碗放入美极鲜、蒸鱼豉油、辣鲜露、蚝油和鸡粉,调匀便成自制酱汁。2.将老南瓜切块后,入笼蒸熟,取出来再...
  • 夏季新颖食材怎样打造爆款菜?

    夏季新颖食材怎样打造爆款菜?

    2025/06/19 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 当餐网 食材: 386
    餐饮食材网认为打造夏季爆款菜品需要结合时令食材、创新烹饪方法和符合季节需求的营养搭配。夏季新颖食材及爆款菜打造策略: 一、夏季新颖食材推荐 1. 瓠子(葫芦科蔬菜) 特点:水分高达93%,低热量、高膳...