餐饮食材网 包含“ 研究 ”话题的文章
  • 餐饮供应链竞争策略研究

    餐饮供应链竞争策略研究

    5天前 餐饮供应链: 解决方案 食客: 当餐网 食材: 136
    当餐优选作为粤港澳大湾区领先的餐饮食材供应链平台,通过中央厨房+产地直签+短链配送的创新模式,构建了覆盖食材采购、加工、仓储、物流与销售全环节的数字化供应链体系。在当前餐饮行业向多元化、个性化、体验化...
  • 天然食品防腐剂的研究与应用

    天然食品防腐剂的研究与应用

    5天前 餐饮供应链: 餐饮食品 食客: 食材网 食材: 71
    防腐剂是一种可以防止食品腐败、变质,保证食品质量和延长食品保质期的重要食品添加剂。随着生活水平的提高,消费者愈来愈追求营养丰富、无添加剂、绿色安全和保质期较长的食品,由于微生物活动和氧化等作用,食品很...
  • 餐饮供应链融合料理新风口研究

    餐饮供应链融合料理新风口研究

    2026/02/12 餐饮供应链: 解决方案 食客: 美食网 食材: 273
    餐饮行业正迎来一场前所未有的变革,融合料理作为这一变革的核心力量,正以“本土胃+国际味”的独特定位重塑消费者的味蕾体验与餐饮经营逻辑。从塔斯汀中式汉堡对“擀、撒、抻...
  • 餐饮食品供应链农产品法规研究

    餐饮食品供应链农产品法规研究

    2026/02/12 餐饮供应链: 解决方案 食客: 食材网 食材: 125
    在“健康中国”战略深入推进的背景下,餐饮、食品与农产品领域的法律法规体系已成为守护“舌尖上的安全”的坚实屏障。本文通过梳理2009年《食品安全法》实施以...
  • 餐饮业态竞争力研究

    餐饮业态竞争力研究

    2026/02/11 餐饮供应链: 解决方案 食客: 美食网 食材: 212
    在餐饮行业加速转型的2026年,供应链协同能力已成为决定餐饮业态竞争力的关键杠杆。随着消费者需求从流量战转向价值战,叠加数字化、柔性化、绿色化三大技术浪潮的席卷,餐饮业态的竞争格局正经历深刻重构。当餐...
  • 药膳餐厅与供应链协同研究

    药膳餐厅与供应链协同研究

    2026/02/11 餐饮供应链: 解决方案 食客: 当餐网 食材: 281
    药膳餐饮作为融合中医药智慧与现代餐饮业态的创新领域,正迎来从传统经验驱动向科学化、标准化与数字化协同发展的关键转型期。餐饮食材网基于2026年最新行业数据与实践案例,系统分析药膳餐厅的市场定位与消费者...
  • 当餐餐饮品类研发趋势和辅助食材新兴赛道研究

    当餐餐饮品类研发趋势和辅助食材新兴赛道研究

    2026/01/31 餐饮供应链: 解决方案 食客: 餐饮网 食材: 286
    2025-2026年,中国餐饮行业正经历一场深刻的结构性变革,从单纯的产品竞争转变为以健康化、品质化、个性化与智能化为核心的多维度创新竞争。在这一背景下,餐饮品类研发与辅助食材赛道呈现出三大核心趋势:...
  • 当餐餐饮品类研发趋势和辅助食材新兴赛道研究

    当餐餐饮品类研发趋势和辅助食材新兴赛道研究

    2026/01/30 餐饮供应链: 解决方案 食客: 餐饮网 食材: 241
    2025-2026年,中国餐饮行业正经历一场深刻的结构性变革,从单纯的产品竞争转变为以健康化、品质化、个性化与智能化为核心的多维度创新竞争。在这一背景下,餐饮品类研发与辅助食材赛道呈现出三大核心趋势:...
  • 2025-2026年餐饮食材供应链产品组合与年轻人口味需求演变研究

    2025-2026年餐饮食材供应链产品组合与年轻人口味需求演变研究

    2026/01/28 餐饮供应链: 解决方案 食客: 美食网 食材: 366
    当餐优选餐饮食材供应链基于2025-2026年餐饮食材供应链的热销数据以及对年轻消费者行为的调研,系统剖析了餐饮食材供应链产品组合的演变趋向,以及年轻人口味偏好的转变。研究显示,2025年,年轻人青睐...
  • 咖啡茶饮供应链场景升级研究

    咖啡茶饮供应链场景升级研究

    2026/01/28 餐饮供应链: 解决方案 食客: 美食网 食材: 242
    在全球消费升级与数字化浪潮的双重驱动下,咖啡茶饮行业正经历一场深刻的供应链与消费场景协同变革。从原料源头到终端消费的全链条中,供应链不再仅是后勤保障,而是成为价值创造的核心引擎,通过与消费场景的深度融...
  • 当代年轻人餐饮消费趋势和特征分析研究

    当代年轻人餐饮消费趋势和特征分析研究

    2026/01/27 餐饮供应链: 餐饮头条 食客: 当餐网 食材: 400
    当代年轻人的餐饮消费正经历一场深刻变革,从功能满足迈向情感共鸣,从标准化走向个性化,从“堂食为主”转变为“全场景渗透”。作为消费主力军的Z世代(1995...
  • 餐饮食品爆品策略研究

    餐饮食品爆品策略研究

    2026/01/21 餐饮供应链: 解决方案 食客: 食材网 食材: 344
    2026年,餐饮行业正经历一场深刻变革:预制菜争议引发的信任危机、人力成本持续攀升(占营收32%)、食材价格年均上涨12%以及租金成本高企(核心商圈超25%)等结构性压力,迫使企业不得不重新思考供应链...
  • 川菜食材供应链优化研究

    川菜食材供应链优化研究

    2026/01/08 餐饮供应链: 解决方案 食客: 食材网 食材: 255
    川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、复合、重油的八字特征风靡全国。在当前餐饮行业竞争日益激烈的背景下,川菜供应链正面临多重挑战:年轻厨师对传统工艺掌握不足导致风味不稳定、冷链物流成本高企、预...
  • 山野餐饮场景升级对鲜肉供应链时效性要求的影响研究

    山野餐饮场景升级对鲜肉供应链时效性要求的影响研究

    2026/01/02 餐饮供应链: 解决方案 食客: 食品网 食材: 275
    当餐供应链认为,山野风味餐饮兴起背景下,消费者对经过工业化养殖但标榜‘仿野生环境’‘类山野风味’的肉类产品的认知态度、信任构建路径及其购买决策机制。研究内容包括:当餐分析餐饮品牌如何通过叙事包装(如‘...
  • 外卖餐具配送策略研究

    外卖餐具配送策略研究

    2025/12/23 餐饮供应链: 餐厨用品 食客: 美食网 食材: 188
    我还在坚持吃外卖,虽然最近变得又贵又不好吃,而且送餐时间平均达到50分钟。期间我发现了一件有趣的小事,那就是即便我在订单里标注了不需要餐具,外卖送到的时候一定都有餐具。我试了一周,试过十几家,都是如此...
  • 菜肴类预制调理食品的开发及品质研究进展

    菜肴类预制调理食品的开发及品质研究进展

    2025/09/16 餐饮供应链: 调理食品 食客: 当餐网 食材: 263
    快节奏的生活方式与营养健康的饮食理念使得预制调理食品得到发展,而预制调理食品的出现使得中式菜肴的工业化生产得到推进。从菜肴类预制调理食品的开发研究现状展开介绍,并对预制调理食品的品质变化以及控制方法进...
  • 花椒鸡丁预调理食品标准化加工工艺研究

    花椒鸡丁预调理食品标准化加工工艺研究

    2025/09/16 餐饮供应链: 调理食品 食客: 当餐网 食材: 273
    花椒鸡丁是四川特有的风味凉菜。由于配方及加工工艺不同,菜肴质量差异较大。对花椒鸡丁的标准化制作工艺、包装和保质期进行研究,结果表明,将原辅料定量、制定严格的工艺流程,就可初步实现标准化生产;产品不添加...
  • 果胶酶在食品中的应用研究

    果胶酶在食品中的应用研究

    2025/08/04 餐饮供应链: 当餐市场 食客: 当餐网 食材: 407
    果胶酶是能够催化果胶物质降解的一组酶的总称。果胶物质通常存在于高等植物中,如蔬菜、水果、玉米、大豆等,是非淀粉多糖的成分之一。果胶酶降解果胶物质在工业生产中发挥着重要作用。通过处理,使果胶酶有效地降解...
  • 哈佛30年研究揭示最佳健康长寿饮食

    哈佛30年研究揭示最佳健康长寿饮食

    2025/07/04 餐饮供应链: 三餐饮食 食客: 当餐网 食材: 400
    餐饮食材网获悉,2025年3月24日发表于 Nature Medicine 的论文 “Optimal dietary patterns for healthy aging”,由...