餐饮食材网三餐饮食今日菜谱

东北热捧的这凉拌菜，有三种食材不能少，味“冲”爽口，下酒好菜

餐饮：今日菜谱

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老虎菜的味道，直白简单，透着东北人个性的豪爽，并且老虎菜选用食材也简单，几元钱就能做上一盘。做这道菜其实没有标准的要求几种食材，有的喜欢加黄瓜，加花生，加豆皮儿，胡萝卜丝。但青葱，辣椒，香菜，这三种原料不能少，也是那种冲劲的来源，简单的食材即使凉拌也造就经典味道，夏季炎热，正是老虎菜盛行之时，何不来一盆“冲”一下胃口？

老虎菜的制作方法

【食材】：香菜100克，葱白段50克，青椒30克，小米椒20克。

【用料】：陈醋8克，鸡精1克，香油1克，盐适量，油适量。

第一步，香菜择去老根洗净切成小段，葱白段切斜段，青椒去籽切细丝，小米椒切小块。

第二步，把香菜，葱白，青椒和小米椒混合后放入碗里，加入鸡精和适量盐，把油烧热后倒在食材上面激出香味。

第三步，锅中倒入陈醋用大火烧开，煮沸后关火，把陈醋倒入食材里，加入香油搅拌均匀，装入盘子中即可。

当餐小贴士：

需要注意的是大葱最好选用葱白的部分，比葱绿叶的口味更佳，陈醋先加热后再用来调制，口感比较柔和不会过于酸涩。

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