当餐网 当餐君首先带来的是川渝人民超爱的火爆腰花🔥又嫩又香巨下饭❗️一锅成菜确实比较考技术，但是依旧可以炒出火爆腰花、火爆牛肉、火爆肥肠等❗️今日菜谱三菜一汤，各位吃货们，开始咯：
火爆腰花
关键点：
对油温的精准掌控、对食材的熟悉度、对时间的把握……
懂的人都懂～反正我也是失败了很多次才逐渐摸索出经验的，而且这东西切起来太麻烦了，每次都搞得满手臭（火爆系列是高阶版，不太会做饭的请谨慎尝试）
食材：
腰花、泡椒、泡姜、韭黄、小米辣
做法：
①猪腰切成腰花，清水洗净，再用啤酒泡5分钟，然后洗净沥干备用
②准备配料：韭黄切段、泡椒、泡姜切碎、小米椒切碎、小米辣对半切、姜末、蒜末
③腰花➕盐➕鸡精➕淀粉抓匀，再➕泡椒、泡姜➕豆瓣酱➕干青花椒➕干辣椒➕姜➕蒜，抓匀备用
④韭黄➕小米辣➕盐➕鸡精➕醋➕水淀粉，备用
⑤油锅中多倒些油，油烧的很热，倒入腰花，快速翻炒5秒左右，再倒入韭黄，炒熟即可（差不多15秒左右，根据自己家灶的火力大小确定，全程都是大火），出锅装盘。
酸辣土豆丝
土豆的做法有很多，我也超级爱吃土豆，但是酸辣土豆丝的做法是我最喜欢的，酸酸辣辣的，超级开胃下饭，两个土豆就能炒出一大盘！
食材：
土豆、辣椒、蒜末、葱
做法：
土豆丝清洗干净，放入土豆丝翻炒均炒出香味，一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，大火翻炒后加少许盐调味最后加入葱段再翻炒几下即可
川香辣子鸡
羊肚菌含20种氨基酸，比吃肉补得还全乎！搭配山药里的钙和莲子里的锌，帮孩子长个又健脑，比钙片更天然。
食材：
鸡腿、干辣椒、花椒、蒜末、葱段
做法：
鸡腿去骨，切丁，2勺生抽，1勺料酒加葱姜，1勺蚝沺，2勺淀粉，腌制20分钟，油热，鸡腿肉爆香蒜香炸至捦黄捞出，干辣椒花椒加糖鸡粉倒入鸡腿肉撒上葱段出锅
山药排骨汤
春天第一锅玉米山药排骨汤
食材：
葱姜、玉米、山药、胡萝卜、排骨
做法：
排骨冷水下锅,加葱姜,黄酒焯水，温水洗净排骨,放入锅中,加葱姜,开水，小火炖1小时,加入胡萝卜,山药,玉米炖30分钟加盐和鸡精再炖5分钟出锅
本文发布于2025年02月16日09:51，已经过了301天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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