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荠菜鸡蛋水饺，是春天赐给我们特有的美食！荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效！餐饮食材网当餐君认为它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。
春天一到，万物从沉睡中苏醒，田野间、小路旁，荠菜也悄然探出头来。对于热爱美食的人来说，这鲜嫩的荠菜可是大自然馈赠的珍贵食材，用来包水饺再合适不过了。
周末闲暇，我决定和爱人去田野里采些荠菜。离开闹市，步入田野，清新的泥土气息便扑鼻而来，让忙碌了一周的身心，瞬间松弛下来，顿时，心情愉悦！蹲下身子仔细寻觅，那一片片锯齿状的叶子，在草丛中若隐若现。像寻宝一样，挖起来，放到鼻尖深闻一下，一股清香深入心脾！太满足啦！不一会儿，我和爱人就收获了满满一篮子鲜嫩的荠菜。
回到家，把荠菜根剪掉，择去黄叶，洗净，放入开水中焯烫片刻，待其颜色变得更加翠绿后捞出，过凉水，挤干水分，切成碎末。接着把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒熟后用铲子铲碎，盛出放凉。再将切碎的荠菜和鸡蛋碎放入盆中，家里有虾皮的，再放些虾皮。加入适量的盐、生抽、十三香、香油、葱姜末，搅拌均匀，香气瞬间弥漫开来，光是闻着就让人垂涎欲滴。
开始包饺子了。拿起一张饺子皮放在手心，舀上一勺馅料，轻轻对折，捏紧边缘，一个小巧玲珑的饺子就包好了。看着这一个个排列整齐的饺子，心中满是成就感。
水烧开后，将饺子一个个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。不一会儿，饺子就浮上了水面，如同一个个小小的白船。点两次水后，饺子变得鼓鼓的，熟透了。
迫不及待地捞出饺子，咬上一口，荠菜的清香和鸡蛋的醇厚完美融合，口感鲜嫩多汁。那味道，仿佛把整个春天都包进了饺子里，让人回味无穷。荠菜鸡蛋水饺，不仅仅是一道美食，更是我对春天的独特记忆。每一口，都饱含着大自然的味道和家的温暖。
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本文发布于2025年03月23日18:48，已经过了311天，若内容或图片失效，请留言反馈 
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