美食网 大部分行业已经进入到了存量竞争的阶段，在餐饮行业的表现主要是两点：价格战和老店升级。价格战不可取，杀敌一千，自损八百，是一条死路、绝路、断头路。只有用价值提升，输出独特的价值才能破局价格战，我们一直也是这么做的。
开新店的少了，老店升级的多了。老店升级，是最稳妥、投资最少，成功率最高的方式。
老店升级，不是简单的装修。因为无论你开了十年、二十年，老的不仅是环境，还有你的观念，你的客群，你的团队，你的经营策略等等。
我们整理了自己的品牌升级方法论，已经帮助很多餐企走出了迷路。
《北京栋蔡力餐饮品牌策略方法论》：
餐饮品牌升级“六板斧”，每一斧子都见肉。
老的餐饮品牌升级，解决三个问题:
1、经营乏力，业绩下滑
2、表达不清，不知卖啥
3、客群代谢，不再选择
第一斧：“挖掘文化”体现内涵
提炼品牌文化，便于跟顾客沟通，让顾客传播。找到品牌的出处，特点，故事，与众不同，大胆承诺。让顾客感受到这个品牌的深度、厚度、高度、宽度、可信度。这就相当于包装一个人，要推一个人，必须要包装他的经历、故事、特长，挖掘他的精神内涵，容易跟目标顾客共情。
第二斧：“改头换面”调整门头
门头是最好的传播，就是从“头”开始！门头也是体现定位，解决表达不清的最好位置。
让顾客知道你是干什么的，有什么与众不同，为什么选择你。门头能多大做多大，能多亮做多亮，能动态就动态，能立体就立体，能几个面可以做就尽可能多做，开业前两个月要让广告牌通宵闪亮。
第三斧：“偏向年轻”提升体验
老品牌升级无论是否重装店面，都要调整灯光、壁纸、台布、餐具、酒具、沙发套、软装，就相当于一个人，要改变形象，就要换套衣服，换双鞋，换个领带，换块表，换个眼镜，换个包一样。顾客总是一代一代的轮换，品牌升级就要是老品牌年轻化，符合当下客群的审美，才能赢得客户。
第四斧：“去莠存良”重整菜谱
经营多年，有些菜品很受欢迎，可以保留，但是呈现方式要改变。同时要调整产品结构，引进更多符合客群的好的产品和饮品，让顾客感觉焕然一新。无论是纸质菜谱还是灯箱，都要重新拍照、重新设计，好产品自己会说话。
第五斧：“广而告之”大力宣传
老店往往酒香不怕巷子深，并且给顾客留下了深刻的印象、痕迹。改变了，就要大声说出来，让别人知道。一定要用新媒体、新手段多渠道传播，避免锦衣夜行。
第六斧：“激励在前”鼓舞团队
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