当餐网 宝子们，做青椒酿肉总怕肉馅干、青椒破？餐饮食材网当餐君分享 3 个新技巧！
1. 选对青椒是关键
食材：薄皮青椒 6 个（选饱满无皱的）、五花肉末 200g
把青椒蒂剪掉，用筷子轻轻捅出籽，别撕坏内膜哦！
我试过厚皮青椒，煎完软塌塌，还是薄皮的脆嫩多汁～中医说青椒性热味辛，夏天吃能开胃祛湿呢！
2. 肉馅多汁有秘诀
食材：肉末加 1 勺淀粉、半勺生抽、1 个蛋清、葱花
顺时针搅到肉馅黏糊，像给肉肉 “按摩”～去年年夜饭用这法子，亲戚夸肉馅像灌汤包一样爆汁！
记得加勺清水再搅，肉馅更软嫩，脾胃虚弱的宝子可以加姜末去腥暖胃。
3. 煎酿青椒火候巧
热锅刷薄油，酿肉面朝下，小火煎 3 分钟至金黄，翻面再煎 2 分钟。
我第一次煎大火糊了，后来用中小火慢慢煎，青椒外皮微皱但不破，肉馅还熟得均匀！
出锅前淋点蚝油汁，香到邻居来敲门～
试试这 3 招，青椒酿肉鲜香不柴、外皮 Q 弹！
记得青椒别切两半，整只酿肉更入味～宝子们快动手，简单又好吃，厨房小白也能秒变厨神！
本文发布于2025年06月04日16:10，已经过了193天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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