香味浓厚！玉林美食猪脚粥堪称一绝，一般晚上才有卖

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在玉林琳琅满目的粥品中，陆川县清湖镇的猪脚粥堪称一绝。因一般晚上才有售，故当地人也称之为“夜宵粥”或“夜粥”。据说此粥为清湖镇所独有，已有百余年的历史。

清湖猪脚粥，就是一碗粥，配着猪脚来吃。据说，搭配的猪脚是用10多种药食同源的中药、香料一起熬制而成，香味格外浓郁。这道美食除了清湖镇当地人外，相邻的广东人也对其钟爱有加。

香味浓厚，脆口耐嚼

一般的粥品，都是食材放进粥里一起烹制，如海鲜粥、排骨粥、潮汕砂锅粥等。而清湖猪脚粥却是“粥菜分离”，即粥与猪脚分开煮。吃的时候，配上当地时鲜青菜，荤素结合，搭配着清淡的白粥一起吃，堪称味蕾的极致享受。

烹制猪脚时加入10多种药食同源的中药、香料一起焖制。

清湖猪脚粥中的猪脚制作方法独特，通常选取猪前腿，经清洗、切块、冷水下锅焯水，加料酒去腥，之后炒干水分，再放入大铁锅，加入党参、黄芪、当归、麦冬、木通、桔梗等10多种药食同源的中药与香料一同焖制。刚烹制好的猪脚香气扑鼻，脆口耐嚼，肥而不腻。白粥则选用当地优质大米熬制而成。

刚烹制好的猪脚脆口耐嚼，肥而不腻。

“吃猪脚粥时，一般都会配上当地种植的空心菜、大白菜等时鲜蔬菜。”当地人介绍，这些时鲜蔬菜一般用开水烫熟，吃的时候再浇上熬制猪脚的汤汁，就着猪脚和白粥吃，美味无穷。一到晚上，陆川县城和广东化州等地就有不少人到清湖街品尝猪脚粥。

清湖猪脚粥的兴起

因为比邻广东，清湖镇也有“一街分两广，食则一家人”一说。在广东不少地方，都有 “食夜粥”的习惯。受广东人“食夜粥”的影响，清湖渐渐兴起了猪脚粥这道美食。

白粥选用当地优质大米熬制而成。

吃猪脚粥时，一般都会配上当地种植的空心菜、大白菜等时鲜蔬菜。

清湖兴起吃猪脚粥，也跟客家人的饮食习俗有关。现在很多地方的客家人仍保持着“两稀一干”的习惯，即早上、中午吃粥，晚上吃饭。据了解，陆川清湖镇大部分是客家人，他们一直坚守着客家人的饮食习惯。

清湖猪脚粥在当地享有盛誉

清湖猪脚粥在当地及周边地区（包括广东一些与清湖相邻的乡镇）都享有盛誉。它是清湖街夜宵中具有代表性的美食之一。

当地人介绍，制作清湖猪脚粥使用的基本为陆川猪猪脚，陆川猪一般采用米糠、红薯藤、米汤、麦麸等喂养，这种喂养方式，赋予了这道食材独特的口感和营养价值，也使它成为了具有地域特色的一道美食。

猪脚粥不仅蕴含着清湖镇的故事，也展现了清湖镇的文化底蕴和独特风采，更传承着清湖的历史和文化。

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