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当餐美食推荐干锅肥肠蛙

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原料：菜籽油、肥肠、牛蛙、土豆、小青红椒、洋葱、蒜米、生姜、大葱、香菜、干辣椒节、干花椒、火锅底料、豆瓣酱、生抽、白糖、蚝油、料酒、盐、味精、鸡精、淀粉。

制法：肥肠用盐和面粉反复清洗去除异味和肠油，焯水后下卤水卤至入味软糯后切滚刀，牛蛙洗净除去内脏、皮、脚趾砍成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉码味后加淀粉拌匀入油锅炸至金黄备用。土豆切小块入油锅炸至金黄，洋葱切块，小青红辣椒切圈，香菜切段。锅中倒入菜籽油烧至六成热后放入花椒、干辣椒节、姜片、蒜米爆香加入肥肠煸出油，下入豆瓣炒香后下入火锅底料炒出红油，加入老抽、生抽、蚝油、白糖味精、鸡精调味，翻炒均匀下炸好的牛蛙、土豆和肥肠一起炒至入味，加入小青红椒圈炒匀起锅撒上香菜即可。

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