说实话 , 我最近真的懒得要命 , 每天下班回家看着厨房就头疼 , 但是又不能总叫外卖 , 钱包受不了 , 身体也受不了 , 所以必须得想办法解决这个问题｡后来我发现 , 其实做饭没那么复杂 , 关键是要找对方法 , 今天就跟大家分享一个我的懒人炒菜法 , 真的是救了我这种不想动脑子的人！

01 食材随心配

我一般都是看冰箱里有什么就用什么 , 这次正好有土豆、茄子、洋葱 , 再加点香肠提味 , 就这么简单几样东西 , 搭配起来味道竟然出奇的好｡

土豆我是必须要有的 , 这东西扛饿 , 茄子吸油香 , 洋葱提甜味 , 香肠负责出油和香味 , 这个组合真的很绝 , 而且都是家里常备的食材 , 随时都能做｡

不过说真的 , 食材搭配这事儿真的很随意 , 你喜欢吃什么就加什么 , 反正最后都是一锅炒 , 味道融合在一起 , 差不了太多｡

02 切菜有诀窍

食材准备其实就是个体力活 , 但是有几个小技巧能让你省不少事儿｡

土豆切完一定要过凉水 , 这样能去掉多余的淀粉 , 炒出来不会糊锅 , 茄子我喜欢切得厚一点 , 这样炒制的时候不容易烂 , 洋葱就正常切条就行｡

香肠我会切得稍微厚一些 , 因为要先下锅炒出油来 , 太薄了容易糊 , 葱姜蒜这些调料切好备用 , 一会儿爆香用｡

其实切菜这事儿 , 熟能生巧 , 我刚开始也切得很难看 , 现在随便切切都挺均匀的 , 主要是不要给自己太大压力 , 家常菜嘛 , 好吃就行！

03 火候是关键

这道菜最关键的就是火候掌握 , 全程大火 , 动作要快 , 这样炒出来的菜才有锅气｡

先把香肠下锅炒出油 , 这个过程很重要 , 香肠的油脂炒出来 , 整道菜的香味就有了 , 然后下葱姜蒜爆香 , 这个时候厨房里就已经香得不行了｡

接下来就是关键时刻 , 把所有蔬菜一股脑儿倒进去 , 大火快炒 , 动作一定要快 , 不然容易糊锅 , 调料也要提前准备好 , 生抽、蚝油、盐 , 一次性加进去｡

最后加一点水稍微炖一下 , 主要是让土豆和茄子更软烂一些 , 时间不用太长 , 三五分钟就够了 , 出锅前撒点葱花提味 , 这样就完成了｡

04 成品超惊艳

说真的 , 第一次做这道菜的时候 , 我自己都被这个卖相给惊到了 , 色彩搭配特别好看 , 红的香肠、紫的茄子、白的洋葱、黄的土豆 , 看着就有食欲｡

味道更是没话说 , 香肠的咸香 , 茄子的软糯 , 土豆的绵密 , 洋葱的清甜 , 各种口味层次很丰富 , 配米饭配馒头都特别下饭｡

最重要的是 , 这道菜真的很扛饿 , 土豆和茄子都是很有饱腹感的食材 , 一盘菜下去基本就饱了 , 对于我这种懒得做太多菜的人来说 , 简直完美｡

05 懒人必备技能

其实做饭这事儿 , 真的不需要把自己逼得太紧 , 尤其是工作日的晚餐 , 能简单就简单 , 能一锅出就一锅出 , 关键是要营养均衡 , 味道过得去就行｡

我现在基本上每周都会做几次这种一锅炒的菜 , 食材随意搭配 , 有什么用什么 , 有时候是豆角配肉丝 , 有时候是白菜配粉条 , 反正万变不离其宗 , 大火爆炒就完了｡

这样做菜还有一个好处 , 就是洗锅简单 , 只用洗一个锅 , 对于我这种懒得洗碗的人来说 , 简直太友好了｡

而且这种做法特别适合一个人吃 , 份量刚好 , 不会剩太多 , 也不会不够吃 , 完美解决了一人食的困扰！

说到底 , 做饭就是为了让自己吃得开心 , 不用给自己太大压力 , 简简单单的家常菜 , 有时候比那些复杂的大菜更治愈人心呢~