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餐饮网：菜香辣鸡脚蛙主料：鸡脚 350克，牛蛙 250克辅料：青线椒 100克，美人椒 50克，莴笋 80克，藕丁 80克，熟芝麻 5克，胭脂萝卜丁 150克，蒜粒60克，姜粒50克，干辣椒30克小料：青花椒 10克，葱花 5克调料：混椒香辣酱30克，青花椒麻辣酱20克，鲜麻辣鲜露10克，鸡精12克，蚝油12克，郫县豆瓣...

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菜香辣鸡脚蛙

主料：

鸡脚 350克，牛蛙 250克

辅料：

青线椒 100克，美人椒 50克，莴笋 80克，藕丁 80克，熟芝麻 5克，胭脂萝卜丁 150克，蒜粒60克，姜粒50克，干辣椒30克

小料：

青花椒 10克，葱花 5克

调料：

混椒香辣酱30克，青花椒麻辣酱20克，鲜麻辣鲜露10克，鸡精12克，蚝油12克，郫县豆瓣酱20克，保宁醋 10克，藤椒油20克，油200克，啤酒200克，水100克

腌料：

鸡精5克，盐2克

制作：
1、鸡脚剁成小块，牛蛙剁成小块腌制15分钟，滑油备用;
2、油烧热，爆香鸡脚块，加入辅料炒出香味，加啤酒和水，调味，将鸡脚烧入味，收汁，放入滑好油的牛蛙，和线椒美人椒，沿锅边烹入醋，淋藤椒油，装盘撒芝麻即可。

干锅脆骨鱿鱼须

主料：

鸡胸三角脆骨200克，鱿鱼须200克

辅料：

香芹段 30克

小料：

红椒条50克，洋葱条50克，姜片5克

调料：

海皇爆炒酱10克，干锅酱10克，辣鲜露20克，鸡精5克，鲜上鲜酿造酱油9克，山胡椒油少许

制作：
1、脆骨飞水洗净沥干，加入底味上薄粉浆拉油待用;
2、鱿鱼须洗净改刀用葱姜汁加盐腌制后，拉油待用;
3、起锅下油煸香小料，入主辅料下调料大火翻炒入味即可。

非一般的辣子肥肠

主料：

洗净鲜肥肠500克

辅料：

蒜米50克，芹菜粒100克，黄飞鸿脆椒米100克

小料：

熟芝麻 20克

调料：

浓缩卤水汁30克，香辣红汤酱22克，鸡精5克，干锅酱70克，麻辣鲜露8克，味精5克，糖0.5克，老抽4克，辣妹子20克，菜油30克，水800克

制作：

1、主料处净飞水沥净，热锅落油炒香干锅酱和辣妹子，加入主料炒匀，再加入余料和高汤烧沸，压制入味沥出改刀备用;

2、热锅，下主料走大油，炸至香酥;

3、另锅下油，炒香蒜米后加入主料，喷淋家乐鲜麻辣鲜露，撒黄飞鸿香脆椒，顶火炒匀装盆，撒芹菜粒和芝麻即可。

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本文发布于2025年12月07日09:35，已经过了47天，若内容或图片失效，请留言反馈

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