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相思口味虾
油炝小海鲜
沙茶炝锅小海鲜
主料：鲜鱿鱼 150g 对虾 8只 小鲍鱼 4粒
辅料：干葱头 80g 蒜头 20g 姜片 10g
调料: 美极沙茶酱 （美极鲜汤底 30g 美极牛肉粉 10g 雀巢三花淡奶1瓶 沙茶辣150g 辣椒油150g 葱油120g 花生酱120g 芝麻酱70g 炸虾皮 50g 炸大地鱼50g 炸葱头碎30g 炸蒜头30g 冰糖30g 咖喱粉10g 十三香 2g 水600g）
制作：
1. 用葱油炒香沙茶辣，再下咖喱粉和其他调料，小火慢煮至酱体红亮，制成美极沙茶酱：
2. 将葱头、蒜、姜片垫底：在容器或盘子的底部铺上葱头、蒜和姜片。这一步是为了增加菜肴的香味和口感。
3. 将虾、鲍鱼、鱿鱼煮6分熟放在姜葱蒜上面，淋上美极沙茶酱焗5分钟：
将虾、鲍鱼和鱿鱼煮至6分熟，然后放在已经铺好葱头、蒜和姜片的上面。
最后，淋上制作好的美极沙茶酱，焗5分钟，让酱汁充分渗入食材中，增加风味。
麻辣鸡烧海参
珊瑚脆网虾球
主料:
大虾仁 100g
辅料:
饺子皮 5张
小料:
小葱末 10g 姜末 5g
调料:
(500g虾仁比例) 酸辣金汤酱 40g 美极鲜味汁 5g 白胡椒粉 1g
生粉 7g
珊瑚脆浆比例：低筋面粉：22g. 生粉5g 盐2g. 清水180g 色拉油60g
制作：
1、将500g虾仁开背洗净，用调味料53g腌制上浆，备用。
2、将腌制好的虾仁用半张饺子皮包裹。
3、在平底锅中加热20g底油。将包裹好的虾仁平铺在锅底煎2分钟。
4、加入准备好的珊瑚脆浆，加盖煎3分钟。5分钟后揭盖，用小火烧1分钟，使珊瑚网成型。将成品倒扣盘中出菜。
甜辣焗小排
主料：
精排 500g
辅料：
鲜陈皮 50g 葱 5g 姜 5g
小料：
香葱段 15g 蒜片 5g 新一代辣椒丝 20g 酒鬼花生 75g
调料：
美极甜辣汁（65g一份）（辣鲜露 5g 鲜鸡粉 3g 川香麻辣酱 8g 白糖 20g 老抽 2g 蜂蜜 10g 鲜辣红油 30g 熟芝麻 5g 清水30g）
腌料:
蛋清 1个 松肉粉1g 胡椒粉 1g 美极鲜味汁 5g 灌肠乳化剂4g
生粉 6g 料酒 10g
制作:
1、将精排切5厘米长，冲去血水挤干水份，加入腌料抓拌均匀，腌制1小时备用
2、热锅，倒入适量的油，使用油温计测量油温，当油温达到220℃时。
小心地将腌制好的主料放入热油锅中。炸制过程中要不时翻动主料，使其表面受热均匀，直到主料表面焦脆，捞出沥油。
3、锅留底油，下入小料炒香，再倒入甜辣汁熬制粘稠，把炸好的精排倒入锅中，与甜辣汁充分翻炒，使主料均匀地裹上甜辣汁。炒匀自然冷却即可.
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