餐饮网 常听人说“桂林山水甲天下”，其实桂林不仅山水美，美食更是一绝！前几天和老伴去桂林旅游，当地朋友特意带我们品尝了三道最地道的桂林特色菜，那个香啊，至今还让人回味无穷。餐饮网今天就和大家分享这三样桂林必吃美食，学会了在家也能做，让全家人都尝尝正宗的桂林味道！
第一道：桂林米粉——早餐界的“扛把子”
说起 桂林米粉 ，那可是桂林人的骄傲！和我们平时吃的米粉不一样，桂林米粉的精髓全在那碗卤水里。
正宗桂林米粉的秘密：
米粉要选用优质大米制作，口感爽滑有韧性 卤水是关键，用猪骨、牛骨熬制6小时以上 配菜丰富：卤牛肉、花生米、酸豆角、韭菜段 调料精髓：桂林辣椒酱、蒜蓉、香菜
当地师傅告诉我， 桂林米粉怎么吃才正宗 ：先拌匀再吃，汤粉分离，这样既能品到卤水的鲜香，又能感受米粉的滑嫩。难怪桂林人说“不吃米粉不算到桂林”！
营养价值： 米粉易消化，适合中老年朋友，配上牛肉和蔬菜，营养搭配很均衡。
第二道：阳朔啤酒鱼——鲜香下饭的招牌菜
阳朔啤酒鱼 是桂林最有名的下饭菜，选用漓江的鲜活鱼类，配上青椒、西红柿，用啤酒焖煮而成。
制作要点：
鱼要选用2斤左右的鲜活草鱼或鲤鱼 鱼切块后先用生粉腌制15分钟 热油下锅煎至两面金黄 加入啤酒、生抽、老抽焖煮20分钟 最后放入青椒片和西红柿块炒匀
小窍门： 用啤酒代替料酒，不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。而且啤酒的麦香味融入鱼肉中，形成独特的风味。
这道菜特别 适合老年人食用 ，鱼肉蛋白质丰富，啤酒焖煮后鱼刺也变得酥软，不用担心卡刺。
第三道：荔浦芋扣肉——软糯香甜的经典
荔浦芋扣肉 是桂林宴席上的压轴菜，用荔浦芋头和五花肉制作，口感层次丰富。
家常做法分享：
五花肉选用肥瘦相间的，切成厚片 荔浦芋头去皮切块，比肉片稍厚 肉片先煎至两面微黄 芋头块过油炸至表面金黄 层层码放在碗中，加生抽、老抽、冰糖 上锅蒸1小时，出锅倒扣装盘
营养特点： 荔浦芋头含有丰富的淀粉和膳食纤维，有健脾养胃的功效，特别适合消化功能较弱的中老年朋友。配上适量五花肉，荤素搭配更均衡。
当餐温馨提示
这三道桂林特色美食，每一样都有自己的独特魅力。 桂林米粉适合做早餐 ，清爽开胃； 啤酒鱼适合家庭聚餐 ，鲜香下饭； 荔浦芋扣肉适合逢年过节 ，寓意团团圆圆。
如果大家想在家尝试制作，建议先从相对简单的啤酒鱼开始。记住，美食制作最重要的是用心，不一定要完全按照餐厅的做法，根据家人口味适当调整就好。
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本文发布于2025年06月10日18:42，已经过了93天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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