餐饮网 商用配方
（约做30张，含葱花款，外酥里软）面团料（10斤面粉）
中筋面粉10斤
温水6.2斤
盐70g
白糖20g
酵母30g
小苏打8g
食用油100g
葱花料
葱花800g（切小段）
盐15g
食用油50g
1.拌匀锁水。
刷面油
熟菜籽油500ml（凉透）
商用做法
1. 面团料揉至光滑，醒发1小时至1.5倍大，分30等份揉圆醒15分钟。
2. 取面团擀薄，抹刷面油、撒葱花料，卷边按压，再擀成薄饼。
3. 油锅烧至180℃，下入油饼，炸至两面金黄起泡，捞出控油即可。
4.无葱花款直接省略撒葱花步骤，其余做法一致。
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