零失败家庭甜品指南6款无添加美味，新手也能轻松做

在家做甜品，不仅能避免市售产品中的添加剂、过量糖和反式脂肪，还能享受动手的乐趣和食材的本味。本文精选 6 款适合家庭制作的甜品，从基础的鸡蛋布丁到软糯的芋圆，食材常见、步骤简单，无需复杂工具，新手也能一次成功，无论是作为餐后甜点还是下午茶，都能带来满满的幸福感。

一、家庭甜品制作核心：健康与美味兼顾

家庭甜品的优势在于 “可控性”，想要做得健康又好吃，牢记 3 个关键：

• 食材选天然：用新鲜水果、纯牛奶、鸡蛋、糯米粉等天然食材，替代香精、色素、防腐剂；

• 糖量可调节：根据口味减少糖的用量，或用蜂蜜、枫糖浆、代糖（如赤藓糖醇）替代部分白糖，兼顾健康与口感；

• 工具简化：无需专业烤箱、料理机，平底锅、蒸锅、冰箱即可完成大部分甜品，降低操作门槛。

二、6 款零失败家庭甜品做法：从简单到进阶

（一）基础款：无需烤箱，新手入门

1. 嫩滑鸡蛋布丁（80 分钟，6 人份）

• 食材：鸡蛋 3 个、纯牛奶 250ml、白糖 30g（可减至 20g）、香草精少许（可选）

• 做法：① 鸡蛋打散，加入白糖搅拌至融化；② 纯牛奶加热至微沸（不要煮沸），缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，加入香草精搅匀；③ 混合液过筛 2 次，去除气泡，倒入布丁碗中；④ 蒸锅水烧开后，放入布丁碗，盖一层保鲜膜（扎小孔），中火蒸 20 分钟，关火焖 10 分钟；⑤ 冷藏 2 小时后食用，口感更顺滑。

• 亮点：入口即化，奶香浓郁，无任何添加剂，老人小孩都爱吃。

2. 红糖姜撞奶（15 分钟，2 人份）

• 食材：全脂牛奶 200ml、红糖 20g、生姜 10g

• 做法：① 生姜去皮榨汁，取 10ml 姜汁倒入碗中；② 牛奶加红糖放入锅中，小火加热至边缘冒泡（约 70℃），搅拌至红糖融化；③ 关火后静置 30 秒，将牛奶快速倒入姜汁碗中，不要搅拌，静置 10 分钟即可凝固。

• 亮点：暖身暖胃，做法超简单，凝固后口感像布丁，适合秋冬食用。

（二）进阶款：简单烘焙，香气十足

3. 香蕉燕麦松饼（20 分钟，4 人份）

• 食材：燕麦片 50g、香蕉 1 根（熟透）、鸡蛋 1 个、牛奶 30ml、小苏打 1g、蜂蜜 10g

• 做法：① 香蕉压成泥，加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜搅拌均匀；② 燕麦片打成粉，加入小苏打混合，倒入香蕉蛋液中，搅拌成无颗粒的面糊；③ 平底锅刷薄油，中小火加热，倒入一勺面糊，煎至两面金黄即可。

• 亮点：无面粉、低热量，燕麦富含膳食纤维，香蕉增加甜味和软糯口感，作为早餐或下午茶都合适。

4. 原味戚风蛋糕（60 分钟，6 寸）

• 食材：鸡蛋 4 个（分离蛋黄和蛋白）、低筋面粉 50g、牛奶 30ml、玉米油 20ml、白糖 40g（30g 加蛋白，10g 加蛋黄）、柠檬汁少许

• 做法：① 蛋黄中加入 10g 白糖、牛奶、玉米油，搅拌至乳化；② 低筋面粉过筛倒入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒；③ 蛋白中加入柠檬汁，分 3 次加入 30g 白糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）；④ 取 1/3 蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至无白色颗粒；⑤ 面糊倒入 6 寸模具中，震出气泡，烤箱预热 150℃，烤 40 分钟；⑥ 出炉后立即倒扣，冷却后脱模。
• 亮点：蓬松柔软，蛋香浓郁，无添加防腐剂，比市售蛋糕更健康，搭配水果或奶油食用更美味。

（三）清凉款：夏日必备，冰爽解暑

5. 手工芋圆烧仙草（30 分钟，4 人份）

• 食材：木薯粉 100g、红薯 100g、紫薯 100g、烧仙草粉 20g、清水 500ml、白糖适量、纯牛奶 200ml

• 做法：① 红薯、紫薯去皮切块，蒸熟后压成泥；② 红薯泥中加入 50g 木薯粉，揉成光滑面团（太干加少许温水），同理揉紫薯面团；③ 面团搓成长条，切成小剂子，搓成圆球状；④ 锅中加水烧开，放入芋圆，煮至浮起后再煮 2 分钟，捞出过凉水，口感更 Q 弹；⑤ 烧仙草粉加 50ml 清水调成糊状，剩余 450ml 清水烧开，倒入仙草糊，搅拌至再次沸腾，关火倒入容器中，冷却后切块；⑥ 碗中放入芋圆、仙草块，加入牛奶和适量白糖，冷藏后食用更佳。

• 亮点：Q 弹芋圆搭配滑嫩仙草，冰爽解暑，可根据喜好加入珍珠、红豆、芒果等配料。

6. 芒果班戟（25 分钟，6 人份）

• 食材：低筋面粉 80g、鸡蛋 2 个、牛奶 200ml、白糖 25g、黄油 10g、芒果 1 个、淡奶油 150ml、白糖 10g（加奶油）

• 做法：① 鸡蛋加白糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，加入融化的黄油拌匀，静置 15 分钟；② 平底锅刷薄油，中小火加热，倒入一勺面糊，煎至两面金黄，取出放凉；③ 淡奶油加 10g 白糖，打发至有纹路，芒果切成小块；④ 取一张班戟皮，铺上适量奶油和芒果块，对折包成长方形，冷藏 30 分钟即可。

• 亮点：外皮柔软，内馅香甜，芒果的清新搭配奶油的醇厚，口感层次丰富，无香精色素，吃起来更放心。

三、家庭甜品制作小贴士：新手避坑 + 创意搭配

1. 避坑指南：① 打发蛋白时，容器需无油无水，否则难以打发；② 蒸布丁、煮芋圆时，火候不宜过大，避免口感变老；③ 淡奶油打发至 “能流动但不滴落” 即可，过度打发会变粗糙。

2. 创意搭配：① 鸡蛋布丁表面可淋上蓝莓酱、芒果丁，增加风味；② 香蕉松饼可搭配酸奶、草莓，颜值更高；③ 芋圆烧仙草可替换成芋泥、西米露，解锁不同口感；④ 戚风蛋糕可抹上淡奶油，铺上新鲜水果，变身简易水果蛋糕。

3. 储存技巧：① 布丁、烧仙草冷藏可放 2-3 天；② 芋圆煮熟后过凉水，密封冷冻可存 1 个月；③ 班戟冷藏需当天食用，避免奶油融化。

家庭制作甜品，不必追求完美的外形，重点在于食材的天然和动手的乐趣。以上 6 款甜品操作简单、成功率高，无论是新手尝试还是给家人惊喜，都能轻松胜任。试着根据家人的口味调整食材，比如用草莓替代芒果做班戟，用南瓜替代红薯做芋圆，解锁更多专属美味。在忙碌的生活中，不妨花一点时间，做一份无添加的甜品，给生活加点甜！