当餐网 鸡内金是中医中典型的“药食同源”佳品，既是常用中药材，也是可日常食用的食材，餐饮食材网以下从药用、食用及注意事项等方面为你详细介绍：
一、鸡内金的基本信息
来源：雉科动物家鸡的干燥砂囊内壁（俗称“鸡胗皮”），剥离后晒干或炒制入药/食用。
性味归经：味甘，性平；归脾、胃、小肠、膀胱经。
药食同源依据：列入《既是食品又是药品的中药目录》，可用于普通食品加工及药膳调理。
二、药用功效（中医应用）
1. 健脾消食
擅长化解食积，尤其对米面薯芋等淀粉类食物积滞效果显著，常用于治疗消化不良、腹胀、小儿疳积等。
经典配伍：与山楂、麦芽同用（如“保和丸”）增强消积化滞作用。
2. 涩精止遗
可治肾虚遗精、遗尿，常与桑螵蛸、菟丝子等补肾固涩药搭配。
3. 通淋化石
能化膀胱结石、泌尿系结石，常与金钱草、海金沙等通淋排石药合用（如“三金排石汤”）。
三、食用价值与用法
日常食用方式
1. 煲汤/煮粥
研磨成粉后加入小米粥、山药汤中，或与排骨、瘦肉同炖（如鸡内金瘦肉汤），适合脾胃虚弱、消化不良者日常调理。
示例 ：鸡内金山药粥（鸡内金粉5g+山药30g+小米煮粥，健脾养胃）。
2. 打粉冲服
生鸡内金或炒鸡内金研粉，每次1-3g，温水送服（可加蜂蜜调味），帮助改善积食、腹胀。
3. 烹饪调料
烘干后磨成细粉，加入馅料、糕点中，或作为火锅、凉拌菜的提味料（用量需控制，避免苦味）。
食用注意
炮制选择：生鸡内金消积力强，适合实证食积；炒鸡内金药性缓和，适合脾虚食少者。
用量：日常食用建议每日不超过10g，药用需遵医嘱（常用量6-15g）。
四、适用人群与禁忌
适宜人群
✅ 脾胃虚弱、消化不良、容易腹胀者
✅ 小儿积食、挑食、消瘦者
✅ 肾虚遗尿、遗精或泌尿系结石患者（需配合其他治疗）
禁忌人群
❌ 无积滞者慎用（长期大量食用可能耗气）
❌ 实热证（如口干口苦、大便燥结）或阴虚火旺者需配伍使用
❌ 孕妇、哺乳期女性及婴幼儿应在医师指导下食用
五、现代研究与应用
成分：含胃蛋白酶、淀粉酶、氨基酸等，能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助分解蛋白质和淀粉。
临床扩展：除传统用途外，现代研究发现其对慢性萎缩性胃炎、反流性食管炎等有辅助调理作用。
当餐总结
鸡内金作为药食同源之物，兼具“消积不伤正”的特点，日常可通过温和的食疗改善脾胃功能，但需根据自身体质调整用法。若用于治疗疾病（如结石、严重积食），建议与其他药材配伍，并遵循中医辨证指导，避免单一用药或过量食用。
本文发布于2025年05月08日10:55，已经过了219天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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