当餐网 每年一到三四月份儿，大批春菜上市，我家每天都在争分夺秒、换着花样的尝“鲜”，趁着这会儿的鲜嫩劲儿，真是怎么做都好吃。当餐今天给大家分享个“三菜九吃”，看看我家上桌率颇高的这3样儿春菜，都有哪些经典又简单的做法，学会就抓紧做，抓紧吃吧，毕竟“春味”不等人哈！
春笋
蚕 豆
1、看颜色和体型：新鲜的蚕豆，豆荚儿颜色是翠绿的，颜色越鲜艳的越好；且“腰身”隆起，身形扁圆，越饱满越表示它是枚身强力壮的“小鲜肉”。
2、用手捏一捏豆荚：鲜嫩的蚕豆，豆荚儿紧实，轻捏时，会明显感觉豆粒饱满，不容易捏动；而老的，捏起来会松懈一些。
3、剥开豆荚儿（未剥豆皮壳儿）看颜色：新鲜蚕豆呈淡淡的青绿色，豆粒顶端有一条绿油油的“蚕线”；如果“蚕线”发黑，就说明已经变老，口感也逊色很多。
1、直接冷冻法：蚕豆去掉豆荚后（无需清洗哈），装入密封袋中，再放进冰箱里进行冷冻保存。
2、半熟冷藏法：将蚕豆剥开去皮后，煮至8成熟，捞出控干水分，密封袋包好并放入冰箱冷藏，想吃了解冻一下就ok~
韭 菜
韭菜就不用我多说了，一年四季想吃就有，不过都说韭菜“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，春天的韭菜到底有多香？赶紧尝尝看吧~
韭菜怎么挑
咱们一般常吃的绿叶韭菜分为宽叶和细叶两种。宽叶韭菜颜色淡绿，纤维比较少，口感相对好一些；细叶韭菜叶色深绿，纤维较多，口感不如宽叶的，但味道更浓郁。
1、看：选择根部截口处平整的，如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。还有就是叶子有虫眼儿、变黄、枯萎的不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。
2、捏：住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。
一年之中只有这阵儿的春菜最好吃，大伙儿还有什么美味的春菜做法，留言区分享给我呗~
本文发布于2025年02月14日07:01，已经过了303天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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