餐饮食材网 包含“ 常用 ”话题的文章
  • 当餐推荐酒楼大厨常用配方

    当餐推荐酒楼大厨常用配方

    2025/11/22 餐饮供应链: 当餐好菜 食客: 餐饮网 食材: 66
    [红烧酱] 柱候酱500克 海鲜酱500克 排骨酱500克 郫县豆瓣酱500克 蚝油300克 蒜蓉辣酱500克, 白糖150克 醋45克 酱油50克 食用色素少许 色拉油750克炒匀各料即可! 烧汁配...
  • 后厨常用味汁配方

    后厨常用味汁配方

    2025/11/18 餐饮供应链: 调理食品 食客: 食材网 食材: 100
    餐饮供应链调理食品今日当餐分享后厨常用味汁配方和星级酒店酱汁配方,各位食客在家也能轻松制作! 1、麻辣味汁 【配方】(配制 20 份菜) 红油海椒 30 克(或红油 100 克),花椒粉 20 克,红...
  • 当餐调制(34款)常用复合调味汁料

    当餐调制(34款)常用复合调味汁料

    2025/11/16 餐饮供应链: 调理食品 食客: 美食网 食材: 88
    1、川式香辣酱(配制20份菜 调料: 花生酱、荆沙豆瓣酱(剁碎)、海鲜酱、牛肉松各50克,甜面酱、红油各100克。 制作: 将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉油在锅中炒至均匀即成。 配制说明:...
  • 烧腊中的常用酱料

    烧腊中的常用酱料

    2025/11/16 餐饮供应链: 调理食品 食客: 美食网 食材: 81
    1、烧鹅盐 材料:盐1000克,白糖600克,味精150克,鸡精150克,芝麻酱300克,花生酱300克,五香粉20克,柱侯酱100克,黑胡椒碎60克,花椒粉30克,辣椒粉5克,鸡肉粉60克。 制作:...
  • 当餐调理西餐常用酱汁

    当餐调理西餐常用酱汁

    2025/11/16 餐饮供应链: 调理食品 食客: 美食网 食材: 66
    酱汁是西餐的灵魂,西餐中的酱汁多种多样,当餐常见的有番茄酱、牛肉酱、红酒汁、黑胡椒汁、塔塔汁等。酱汁口感丰富,甜的、酸的、咸的均有。 酱汁在西餐中的使用非常广泛,从餐前开胃菜、鸡尾酒会中的小点,再到主...
  • 大厨常用的腌料配方

    大厨常用的腌料配方

    2025/11/09 餐饮供应链: 调理食品 食客: 美食网 食材: 103
    1.腌姜芽 配方:鲜去皮嫩生姜5斤,酸梅水15斤,白醋2瓶,砂姜2斤,鲜红尖椒粒100克,盐 50克。 制法:嫩生姜用竹刀切薄片,放入盆内加加糖、盐、白醋、红椒腌制即可。 2、腌象拔蚌(螺片)配方 配...
  • 豆浆、米糊常用食材表和56种豆浆食谱和果蔬汁养生速查全书

    豆浆、米糊常用食材表和56种豆浆食谱和果蔬汁养生速查全书

    2025/10/31 餐饮供应链: 餐饮食材 食客: 当餐网 食材: 160
    餐饮供应链批发市场豆浆、米糊常用食材表: 黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、豌豆、蚕豆、芸豆、花豆、青豆、豇豆、扁豆、薏米、糙米、小米、黑米、紫米、糯米、粳米、红粳米、大麦、小麦、荞麦、苦荞、燕麦、高粱米、红薯...
  • 当餐食材分享西餐中常用的香料

    当餐食材分享西餐中常用的香料

    2025/10/21 餐饮供应链: 调理食品 食客: 食材网 食材: 120
    香料在西餐中的作用非常重要,用途非常很广,腌肉、调沙拉汁、做汤、做甜点等都会用到,跟我们平时做饭用的香料对比,无论是品种还是用法,都有很大的不同。今天餐饮食材网就给大家稍微介绍一下西餐中比较常见的香料...
  • 餐饮人常用概念和公式

    餐饮人常用概念和公式

    2025/08/31 餐饮供应链: 餐饮头条 食客: 当餐网 食材: 167
    餐饮食材网今天为各位分享的是:餐饮人常用概念和公式 人均:营业额÷有效人数 桌均:营业额÷有效桌数 营业额:堂食+外卖+其他营业收入【废品收入,充电宝收入,出租收入等】 人...
  • 夏季常用养生药膳

    夏季常用养生药膳

    2025/06/22 餐饮供应链: 药食同源 食客: 当餐网 食材: 256
    盛夏时节,主打一个“热”字,人体新陈代谢加快,能量消耗剧增,正是养生的关键时期。为了保持健康,我们可以通过药膳食谱来调理身体,滋补营养。 “药膳”两个字...
  • 低盐少糖才健康!澳人常用调味料“健康平替”大推荐

    低盐少糖才健康!澳人常用调味料“健康平替”大推荐

    2025/06/11 餐饮供应链: 餐饮头条 食客: 当餐网 食材: 299
    调味料是懒人获得美味佳肴的捷径。最普通的烤鸡肉配上浓郁可口的烧烤酱就会焕然一新,更别说搭配香浓的花生酱了。哪个孩子不喜欢在各种食物上加番茄酱呢?然而,并非所有调味料都是平等的。传统番茄酱含糖量高,传统...
  • 药食最常用的香料,既能抗炎,又能抗氧化

    药食最常用的香料,既能抗炎,又能抗氧化

    2025/05/06 餐饮供应链: 餐饮食材 食客: 当餐网 食材: 385
    在我们日常的生活中,有一种常见的调料,它不仅为菜肴增添了独特的风味,还有着不为人知的健康益处。这种调料就是茴香。近年来,科学研究揭示了茴香在抗炎和抗氧化方面的显著作用,特别是在治疗一些复杂的健康问题,...
  • 芡实是一味常用药食两用药材,补脾又补肾

    芡实是一味常用药食两用药材,补脾又补肾

    2025/05/06 餐饮供应链: 餐饮食材 食客: 当餐网 食材: 462
    芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一,也是一味常用的药食两用药材。芡实色白如莲子,细如珍珠,是一种水生植物,被誉为水中八仙之一,一般都是生长在池塘湖泊之间,就像拔过毛的鸡头一样,剥掉外面那一层硬壳,...