传统年糕做出大文章二分田食品延伸产业链促农户增收

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餐饮网：传统年糕保质期短、销售受限，一直是制约年糕产业发展的瓶颈。浙江二分田食品有限公司另辟蹊径，通过深加工将水磨年糕升级为酥脆可口的年糕胖，不仅破解了季节性损耗难题，更延伸了产业链、提升了附加值，带动农户实现增收。在二分田新建的年糕胖生产车间，记者看到，经过筛选、切片、烘烤、调味、膨化等多道工序，原本洁白的长条年糕，摇身一变成为金黄酥脆的休闲零食。作为嵊州人熟悉...

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传统年糕保质期短、销售受限，一直是制约年糕产业发展的瓶颈。浙江二分田食品有限公司另辟蹊径，通过深加工将水磨年糕升级为酥脆可口的年糕胖，不仅破解了季节性损耗难题，更延伸了产业链、提升了附加值，带动农户实现增收。

在二分田新建的年糕胖生产车间，记者看到，经过筛选、切片、烘烤、调味、膨化等多道工序，原本洁白的长条年糕，摇身一变成为金黄酥脆的休闲零食。作为嵊州人熟悉的传统零食，如今企业通过现代工艺对年糕胖进行了全面升级改造。

“这款膨化年糕胖最大的优点是原味属性，就像粗粮一样健康。”二分田食品车间管理员彭敏祖介绍，当下消费者追求高品质健康生活，年糕胖采用非油炸工艺，不额外添加糖、油等成分，精准契合市场需求。

为进一步征服消费者味蕾，企业在口感和风味上做足了文章，配备两条生产线，一条用于膨化，一条用于炒制。炒制的产品添加淡淡的盐和糖，在原味基础上丰富口感，两种工艺生产的年糕胖都能达到“嘎嘣脆”的效果。

传统年糕保质期短的短板，长期制约着产业规模扩大和市场拓展。“每年5到9月天气炎热，年糕保质期缩短，销量下滑，尤其是进入生鲜超市时，原本3个月的保质期只能压缩到2个月，过期产品还需回收处理。”二分田食品掌门人、二分田粮食专业合作社联合社负责人过永华道出了行业痛点，也正是这一痛点让他萌生了年糕深加工的想法。为此，企业引进年糕胖加工生产流水线。从鲜食年糕到年糕胖的转型，不仅彻底解决了鲜食年糕的季节性损耗问题，更成功打开了休闲零食市场，让传统美食以全新形态走进更多消费者生活。

要保证产品品质稳定，源头管控至关重要。过永华介绍，企业通过签订规范订单合同的方式，明确粮食种植标准，无论是联合社内还是联合社外的农户，只要所产粮食符合标准，企业都会以保价方式收购。

产业链的延伸带来了实实在在的效益。“原本粮站收购价每斤1.35元，现在我们以每斤1.7元的价格收购粮食，直接加工成年糕再升级为年糕胖，每亩地能为农户增加350元收入。”过永华算了一笔明白账。

如今，二分田通过线上线下相结合的销售模式，让年糕胖走向更广阔的市场。产业链的延伸不仅提升了企业抗风险能力，更让传统年糕产业焕发新生机，实现了企业发展与农户增收的双赢。

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