当餐饮能成为商场的核心业态，该如何招商？

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当餐网：餐饮食材网认为在现代购物中心的经营与发展过程中，招商的成功与否，不仅直接影响到项目开业后的经营状况，也对购物中心的品牌形象和吸引力产生深远的影响。随着技术的不断进步和外部环境的影响，消费者的消费习惯持续发生变革，人们的零售类消费需求越来越多地通过线上解决，这对线下商业造成了极大分流，实体商业面临着巨大的挑战。而餐饮业作为“必须在线下进行&rdqu...

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餐饮食材网认为在现代购物中心的经营与发展过程中，招商的成功与否，不仅直接影响到项目开业后的经营状况，也对购物中心的品牌形象和吸引力产生深远的影响。随着技术的不断进步和外部环境的影响，消费者的消费习惯持续发生变革，人们的零售类消费需求越来越多地通过线上解决，这对线下商业造成了极大分流，实体商业面临着巨大的挑战。而餐饮业作为“必须在线下进行”并且搭载着社交功能的消费行为，越来越成为实体商业的核心业态，其良好的经营状况和口碑对于满足消费者的多元化体验需求，提高项目的集客能力有着显著效果，也直接关系到整个商业体的知名度、美誉度和商业活力。因此，越来越多的项目希望借助出色的餐饮招商带动整个项目的成功。

当餐饮能成为商场的核心业态，该如何招商？

在进行餐饮招商时购物中心应综合考虑多个因素，并且要与整个项目相互配合才能取得成功。只有通过精心策划和管理，才能打造出具有影响力和竞争力的优秀项目。下面将对购物中心如何正确开展餐饮招商进行深入探讨。

01、掌握不同餐饮业态的选址要求与标准

餐饮门类不同，各自的选址原则和标准也不尽相同。

商务餐饮最看重地段

商务餐饮的选址标准是最高的，一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区或者少数高档社区。

商务餐饮进入购物中心的物业要求很高，购物中心必须为这家餐饮安排单独的通道、电梯，单独的交通组织。否则要穿过商场才能到达餐厅，会影响商务宴请所需要的高档形象。

洋快餐一般不进社区

“洋快餐”选址一般为商务区、繁华商业街区、车站码头和一些购物中心，最好是临近大型卖场（百货/超市/家电/家居等）的出入口位置和十字街口。

大众餐饮通常进驻大型成熟社区

与商务餐饮相比，大众餐饮的选址比较多元，要求也不是那么苛刻。商业区、商务区、比较集中的住宅区都可以。它们往往成为大型购物中心餐饮业态的主力构成，也常常进驻一些成熟的大型社区。

异国风情餐饮选址倾向“国际化”

当餐饮能成为商场的核心业态，该如何招商？

异国风情餐厅在很多方面与中餐的物业要求比较相近，一部分的国外餐厅就是中国人开的，而且在出品和口味上作了改良，不仅仅针对特定的外国客人，有很多的时尚和白领阶层也会进入异国餐厅。

这类餐厅的选址上会选取外国人比较集中的商务区、工业园区或者口岸区以及其他一些外国人聚集的区域或者主题街区。

咖啡、茶楼爱“扎堆”

咖啡、茶楼、酒吧有喜欢“集中经营”的倾向，也就是所谓的咖啡/茶楼/酒吧一条街，或者是附近的地方。因为这里有群体的优势和氛围，顾客云集，吞吐量很大。

但此类地方往往竞争太强，只要富有个性和品牌特点的商家才有生存空间。此外，咖啡茶楼等还通常在旅游区、商务区、高档住宅区附近的选址。

02、根据餐饮业态进驻要求合理引进商家

开发商不仅要了解不同类型餐饮商家的选址要求，更要根据项目特征合理引进。

每个地方针对不同类别的商家，也有不同的顾客群体，从招商策略来讲，也是不一样的。

商业街不适合正餐厅

商业街或者特色街区的特点是人群流动量大，但驻留时间短。因此，最合适的餐饮类型也是快捷、方便、大众化的，以宴请聚会为主题的正餐厅不适合生存。

一般来说，这里的餐饮招商的对象最为复杂和零乱，一般为中低档，以各种地方特色餐饮或者特色小吃为主，消费对象以普通大众和外来人员为主。

从招商策略上，最好先招一两家有一定知名度和实力的快餐品牌商家，大的商家有一定的带动作用，同时也是这条街的标杆企业，是档次和顾客定位的象征。

购物中心要有好的餐饮品类组合

大型卖场或者购物中心的餐饮商家招商的任务量比较大，特别是购物中心中，餐饮的比例一般在16%－18%左右，而且要求商家有一定的品牌知名度，能够带动商场的人气和消费。

底商餐饮需要细致的客群分析

写字楼和裙楼底商的餐饮招商难度最大，特别是新建小区的底商，一是商家没有太多的想象空间，顾客群体基本是可以确定的，就是本物业小区的住户和租户；二是商家菜系和价格定位难，再加上各种物业条件的制约，交通和停车不便利的更不敢轻易在社区开店。

03、根据各类餐饮业态进行组合策略

时段的组合

正餐——以中餐和晚上为主；快餐、简餐 ——以中午为主；特色小吃——时间比较灵活。

举例1：餐饮布局<分散放置>——顶层是正餐，中间垂直分布是休闲餐，底层做快餐美食广场。

举例2：餐饮布局<集中放置>——有项目把餐饮布局到一个区域，就会出现某些楼层在某些时段几乎全是黑的。

客单价组合

按照品类做价格分区、做引导，不导致同一个客单价出现冲突的现象。

面积组合

不同的菜系、不同的品类应给出不同的面积。

各类餐饮业态招商的时间节点把控

大型餐饮时间把控：

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普通餐饮时间把控：

当餐饮能成为商场的核心业态，该如何招商？

04、餐饮招商流程中的重点工作

1、找准目标客户进行联系。

2、准备工作、了解品牌档次、公司背景、开店情况、经营状况、目标客群等。

3、分析来访客户身份，确定考察路线、介绍重点、推荐位置、情报收集、方案时间。

4、客户方案跟进修改。

5、谈判优势保障措施。

6、甲乙双方工程条件进行磨合。

7、要求客户提供装修方案。

8、高层见面进行交流。

9、确定开业时间。

当餐饮能成为商场的核心业态，该如何招商？

05、餐饮招商谈判时如何营造优势

供求关系—稀缺性

在谈判中强调项目的独特性和市场需求的匹配，突出其稀缺性和独特卖点，以激发对方的兴趣和紧迫感。

大量投入—理性变感性

展示已投入项目的资源、资金、时间和专业知识，并强调这些投入将为合作方带来的实质性收益和感性体验。

项目美好预期

清晰描绘项目的未来发展前景、市场前景和利润预期，让对方对合作充满信心，激发合作意愿。

危机感产生—竞争对手

提及其他潜在商家对项目的兴趣，强调项目的独特优势以及合作将使对方在竞争中脱颖而出。

坚守谈判策略中的价格关卡—配合

利用数据和市场研究支持自己设定的价格关卡，坚定地维护合理价格，并展现出灵活配合的态度，以创造共赢空间。

当餐饮能成为商场的核心业态，该如何招商？

以退为进

在谈判中适时展示让步，但要确保保留关键利益，以营造善意合作的氛围，并最终实现双方的共同利益。

06、当餐结语

在商业竞争日益激烈的今天，购物中心需要更加精细化的管理和运营策略来保持其竞争优势。其中，餐饮业态的招商策略是至关重要的一环。从多个方面分析了购物中心制定餐饮业态招商策略的必要性和方法，并给出了一些具体的建议。通过合理的招商策略，购物中心可以吸引更多的消费者，提高整体销售额和利润，同时也能为餐饮品牌提供更好的发展平台和机会。

在未来，购物中心依旧需要不断创新和优化招商策略，以适应市场的变化和消费者的需求，实现持续稳定的发展。

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