酒店自助餐和早餐食谱大全

自助餐，亦称顿饭，自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。自助早餐的兴起，解决了酒店行业早餐不够丰富的问题，同时也节省了人工成本。

一、冷菜类

英式：冷菜类
什锦冻肉肠仔镜盘（蘑菇肠、啤酒肠、沙拉米肠、三文治火腿）

中式冷拼
（水晶冻肉、黑椒牛肉、台菜花枝卷、卤猪肝等）

二、沙拉吧

德茨沙律

糖水杂果（菠萝圈、黄桃、桔子）

玉米、西生菜、百合、红腰豆、甘笋丁、青豆、青瓜、番茄

汁酱类：千岛汁、它它汁、意式油醋汁、醋、酱油、番茄酱

三、水果类：

西瓜、哈密瓜、葡萄、香蕉等其他时令水果

四、饮料类：

牛奶、冰牛奶、酸奶、橙汁、青瓜汁、豆浆、咖啡、红茶

五、西式面点

1、 面包丁

2、 脆咸肉

芝士粉、牛油、果酱

六、早餐麦片类

麦片、玉米片、爆米花、扑扑米、葡萄维麦

七、小菜类

新咸菜、榨菜、玉笋、脆瓜、菜心、肉松、虾皮、农家萝卜、酸豆角、香菜虾皮、海带结、紫菜、萝卜干、豆腐干、油条、咸菜、皮蛋、豆腐、玫瑰腐乳和豆腐乳（任选几样）

八、明档

捞面档：

米面、粉干、粗面条、扁面条、米粉、馄饨、珍珠丸子

鸭肫、牛佰叶、猪肝、咸菜、肉丝、蛋丝、紫菜、虾丸

生菜、同好菜、香菇菜、高山白菜、豆芽、金针菇

生煎档：

面煎蛋、炒鸡蛋（洋葱、番茄、腌肉、火腿、葱）、腌列蛋、广式蒸笼

广式茶包点：

玉兔包、烧卖、莲茸包 、叉烧包、鼓味排骨、拌牛佰叶、广式凤爪 、姜汁猪舌、蚝油猪耳 、盐水肫片、鸡心、牛肚、蒜味田鸡 、猪脚、猪心

九、粥档和甜汤档

白粥 、地瓜粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、花生汤（去皮）、百合莲子（南瓜汤、红枣木耳、绿豆等）

十、热菜类

腌肉、香肠、煎蛋、煎饺、水果克戟、黑椒小牛扒、炒面、菠萝炒饭、法多士、炒士豆、蔬菜两款、玉米棒、小馒头、肉包、豆腐类一款、南瓜饼或马蹄糕等

十一、甜品、面包类

方包、法包、牛角包、丹麦甜包、小软包、毛士、布甸、法式杂饼、椰酥、蛋糕卷

中式：扬州炒饭、馒头、油条、包子、排骨马蹄汤、红烧排骨、白切鸡、红烧茄子、拌青瓜、炒尖菜、玉米骨头汤 水煮鱼片、猪心炒蒜苔、干扁四季豆、凉拌三丝炒木耳菜、枸杞猪肝汤或

蛋卷、炒饭、炒面、小笼包、豆浆 鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠、炝炒莲藕、红烧豆腐、炒包菜、马蹄鸡爪汤 腊肉炒洋葱、青笋炒肉、炝炒莲藕、清炒丝瓜、上汤菠菜、冬瓜骨头汤

或卤鸡蛋、花卷、面包、油果、绿豆粥、尖椒炒肉丝、清蒸排骨、酸辣土豆丝、鱼香茄子、炒西洋菜、菜干大骨汤 椒盐虾、猪肉炒腐竹、虎皮尖椒、红烧金瓜、炒大白菜、乌鸡药材汤

或炒菜饭、馒头、肉包、海带骨头汤 辣子鸡、青椒炒猪耳、红烧冬瓜、素炒青笋丝、蚝油生菜、香菇肉片汤 清蒸鱼、牛肉炒西芹、炒豆角、炒胡瓜、炒苋菜、排骨萝卜汤

或花卷、葱油饼、麻圆、绿豆糖水 尖椒炒猪肝、西芹炒鲜鱿、韭菜烧猪红、红烧丝瓜、蒜茸菜心、西红柿蛋汤、萝卜焖牛腩、猪肉炒香干、炝炒葫芦瓜、麻婆豆腐、炒茼荷菜、莲藕骨头汤

本文发布于2025年08月11日17:48，已经过了46天，若内容或图片失效，请留言反馈