当餐网 端午将至，意味着我们即将迎来2025年夏季的步伐，今天餐饮食材网当餐大师傅向各位食客推荐当餐现做家常靓汤，希望帮各位清热消暑，健康一夏！
豆腐鸡蛋菌菇汤
这个汤真是家里常做，没啥特别复杂的材料，随手就能搞定。先炒鸡蛋，不用多油，滑嫩一点就行，炒好切块放着，反正等会要下锅的。菌菇我一般用蟹味菇，其实白玉菇、香菇都可以，看冰箱里有啥用啥。蘑菇要先炒一炒，水分出来后再加开水，这样味道会鲜一点。
豆腐最好用嫩豆腐，切块别太小，不然煮着煮着就碎了。鸡蛋块丢进去，一起煮两三分钟就差不多了，别煮太久，鸡蛋和豆腐口感软软的最好吃。
盐和白胡椒粉调味就行，别手重了，淡淡的更鲜。最后撒点香葱，不能省，提香。这个汤我喜欢早上喝，清淡暖胃，做法快，适合赶时间。
小心得：豆腐要最后放，别一开始就丢进锅里，不然一搅就碎了，口感不好。鸡蛋提前炒香，汤不会腥味重。蘑菇炒出水再加水，汤底鲜美，不需要鸡精。
口蘑紫菜汤
这道汤真的是极简主义，五分钟就能喝上热汤。紫菜、口蘑、虾皮、葱花，准备好就行。口蘑洗净切片，锅里放点油，稍微煸一下，蘑菇出汁，香味出来了。
蘑菇煸软以后，直接加开水，一碗差不多，水别加太多，味道会淡。调料提前放碗里：紫菜撕小片，虾皮一抓，生抽一勺，香油半勺，盐半勺，白胡椒粉按口味加。
水开后关火，把锅里的蘑菇和汤直接冲进调料碗，搅一搅，撒点葱花，马上就能喝。做早餐或者宵夜都很方便。
小心得：蘑菇一定要炒出香味，别省这一步。紫菜别早放，开水一冲就行，不然太烂没口感。虾皮提鲜很关键，家里没虾皮可以用点小干贝碎。
皮蛋豆腐汤
皮蛋豆腐汤超级适合夏天吃，清凉又补蛋白。皮蛋提前切小块，豆腐也是嫩豆腐，切大块一点，省得碎掉。锅里少许油，把姜切丝下锅炒香，再把皮蛋块丢进去，稍微煸一下，皮蛋香味出来。
加适量水，水开后豆腐块下锅，中小火煮五分钟，别大火，豆腐容易碎。青菜随自己喜欢，上海青或者小菠菜都行，最后下锅煮个两分钟，变色就捞起来。
盐、鸡精、胡椒粉调味，鸡精可加可不加，看自己口味。这个汤喝着特别顺口，皮蛋的味道融合到汤里，鲜得很。
小贴士：皮蛋提前煸一下，会更香。豆腐别一开锅就搅，等定型了再动。青菜最后放，保持脆绿口感。姜片别省，去腥提香一把好手。
黄瓜木耳鸡蛋汤
这个汤做法有点“层层叠”，但真不难。先准备好材料，鸡蛋打散，下锅煎到两面金黄，有点锅巴最好吃。煎好的鸡蛋切块备用。
木耳提前泡发，切小块。锅里加点油，木耳先下锅，再加口蘑一起煮一分钟。鸡蛋块丢进去，黄瓜切片，最后下锅，断生即可，不要煮太久。
调味就盐和胡椒粉，别加太多，汤味才鲜。倒适量开水，水开后再煮一分钟，汤汁会变白，特别有食欲。最后撒点葱花，提香必不可少。
小心得：鸡蛋一定要煎香，别省油，煎出金黄才有锅巴香。黄瓜最后放，保持脆口。木耳提前泡发，吃着才有嚼劲。汤不要煮太久，清淡点最好喝。
本文发布于2025年05月29日18:07，已经过了107天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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