从“高冷”到“亲民” 港区餐饮酒店外摆成消费新风景

8月14日下午，“收钱码到账48元、到账32元、到账30元……”在黄石富力万达嘉华酒店门口，收钱码的喇叭响个不停，该店在大堂外一字排开的美食摊前，排满了前来消费的市民，像是单位食堂般热闹非凡。

该店负责人介绍，每周一到周五下午4点半，该店都会推出10多款拿手美食，备受市民热捧，“16道美食，基本上不到40分钟就会抢购一空。”

据餐饮食材网获悉，该酒店是黄石港区地标性餐饮酒店，今年夏季在大堂门口试水高端美食摆卖，一方面是为了扩大酒店的影响力，另一方面也为酒店在餐饮行业新形势下，寻找新的发展机遇。

现场，买了白切鸡和肉丸子的刘先生笑称，酒店这个做法让人有口福了，以前觉得星级酒店高不可攀，现在花100块钱，就能享受到大厨美食。业内人士认为，当90后成为消费主力时，高端酒店必须打破“高冷”人设，学会在烟火气里找生机。

同样的情况还发生在三五轩，每日新鲜现做的扣肉、藕夹、卤菜供不应求，以前的经典菜品通过“外摆”飞入寻常百姓家。

另一家著名餐饮楼上楼家宴坊，则早早把招牌菜摆到了路边摊，39元/份的香酥虾，60元/斤的卤肥肠，不想做饭的市民打包几份熟食，再买点啤酒，夏天做饭难的问题就这样不经意解决了。

76岁的范大爷把买好的熟菜装进随身携带的竹篮。他介绍，他们一家三代都住在附近小区，最近听儿子说家附近的酒店弄了外摆，他就成了这里的“忠实客户”。“我买了小龙虾、蒜香排骨、干锅花菜，都大酒店厨师的手艺，往返10分钟，省事又省力。”

大多数受访群众认为，和外卖相比，酒店外摆价格并不算太贵，而且免除了预制菜的忧虑，“这些都是黄石港著名的老牌餐饮，不管是口味、质量、卫生情况还是比较认可的！”

星级酒店餐饮的主动出击，无论是周到细致的在线服务还是过往名气的引流营销，体现的都是星级酒店获取消费者信任的努力。楼上楼负责人表示，酒店外摆是贴近百姓、服务百姓的举措，从市场行为来看也是对消费趋势变化的积极回应，为星级餐饮酒店丰富销售渠道、拓宽目标客群范围提供了可行思路。