AI上桌！美团28亿砸向餐饮，当餐开启5万亿赛道

在当前餐饮市场增速放缓的背景下，如何提升运营效率、驱动行业转型升级，已成为全行业的核心议题。日前，由美团主办的第八届餐饮产业大会在北京召开，吸引了上千位餐饮企业负责人齐聚一堂，共同探讨可持续经营的新路径。

会上，人工智能技术的深化应用成为讨论焦点，业界普遍认为，AI将成为餐饮业降本增效、重塑竞争力的关键抓手。

商务部流通产业促进中心主任王斌在会上指出，餐饮业与民生息息相关，不仅是拉动消费的重要引擎，也是稳就业、惠民生的重要支撑。

2024年全国餐饮收入达5.57万亿元，占社会消费品零售总额的11.4%。“每一个新增的餐饮岗位，背后都关系着一个家庭的生计、子女教育乃至父母的养老问题，因此国家始终高度重视餐饮产业的健康发展。”他如是说。

然而，行业数据也透露出不容忽视的挑战。美团核心本地商业CEO王莆中在会上分享的数据显示，中国餐饮市场从3万亿元增长至4万亿元仅用了三年时间，而从4万亿元到5万亿元却耗时五年，增速明显放缓，堂食客单价甚至回落至十年前的水平。

与此同时，餐饮门店数量持续攀升，供需格局已由“供不应求”转向“供大于求”，供给过剩导致同质化竞争加剧，部分区域甚至出现价格战，行业利润空间被不断压缩。

在此背景下，推动餐饮业实现长期健康发展已成为政策制定者与行业参与者的共同关切。今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅联合印发《提振消费专项行动方案》，明确提出支持餐饮业及地方特色餐饮发展。

随后，商务部与国家发展改革委修订了相关管理办法，强化数字化发展标准，鼓励地方培育特色餐饮品牌。9月，商务部等九部门进一步发布《关于扩大服务消费的若干政策措施》，提出支持电商平台创新线上线下融合的消费场景，推动生活服务企业加快数字化转型。

王斌表示，这一系列政策为餐饮业指明了发展方向。他建议，未来餐饮业应以服务为核心，激发消费潜力；以创新为驱动，培育增长新动能；以共赢为目标，构建协同发展的新生态。

在政策引导与市场需求的双重推动下，行业头部企业也在加速布局。AI技术的落地应用，成为破解当前经营困境的重要突破口。与制造业、科技行业相比，餐饮业经营主体分散、技术基础薄弱，普遍存在“想用AI却用不起、用不好”的现实难题。

针对这一痛点，美团率先发布餐饮行业AI产品全景图，旨在降低技术门槛，推动AI工具在餐饮全场景的广泛应用。

“我们的目标是让AI真正懂餐饮，让餐饮商家零门槛使用AI。”王莆中表示，美团正致力于将高深的AI技术转化为可操作、可落地的经营工具，帮助商家实现从选址、菜品研发到财务分析等全流程的智能决策。

会上，美团正式推出面向餐饮商家的AI决策工具“袋鼠参谋”。该产品基于美团自研大模型“Longcat”，覆盖赛道趋势分析、门店选址、菜单优化、成本控制等核心经营环节，目前已面向全行业免费开放。

此外，美团还宣布追加28亿元专项资金，用于支持商家降本增效、稳健经营，具体包括：设立20亿元助力金、投入3亿元支持店型创新、投入5亿元推动“明厨亮灶”基础设施建设，同时推出“市井烟火榜”、升级商家评分体系，并免费开放全场景AI经营工具，全面助力优质餐饮门店实现可持续增长。

王斌总结指出，未来餐饮业的发展离不开技术赋能与生态共建。他呼吁行业各方加强协同合作，借助政策东风与技术红利，共同推动餐饮业向更加高效、智能、可持续的方向迈进，为消费者提供更加便捷、优质、多元的餐饮服务体验。