食材网 都说2026年要更拼，其实我们餐饮人哪一年不是这样。前几年用心做好菜，还能红火一阵；去年玩命折腾，也算稳住阵脚；今年感觉，光是按时开门、把菜炒稳，就已经花光了力气。还好后厨的火是暖的，炒出来的锅气是暖的，端上桌时看到你们笑了，心也就暖了。
别人总以为当了老板就自由了，其实啊，我现在花每一分钱都得在脑子里转三圈——不是舍不得，是知道了每一笔支出都得对得起端出去的盘子。五块钱的葱，要香；三块钱的姜，得足。这大概就是成长的代价吧。
天没亮透就到店了，路灯还亮着。检查食材，炖上高汤，擦净每一张桌子……街坊的灯一盏盏亮起，我们的灯也一直亮着。人生有味是清欢，我们的“争”，就是争这一口热乎、实在的滋味。
偶尔也会做个白日梦：一睁眼，有人告诉我，“店不用守了，钱够花了，去环游世界吧”。然后我大概会愣三秒，回一句：“那……我的老客人们谁来照顾？那锅卤肉再焖两小时该关火了。”
等我不干餐饮了，我也写个夸张的标语：“点份小炒送海岛游，点碗汤送别墅！”……可惜现在还得老老实实写：“今日例汤，熬足四小时，15元一位。”踏实点好，味道不会骗人。
刚又有客人“威胁”我：“老板，今天没吃到你家那道红烧肉，我可不走啊！”我笑着回：“您坐着，这就去烧，保准让您端着饭碗不想放。”——看，最好的“威胁”，是惦记。
为什么坚持每天发朋友圈？喜欢我们的朋友会看，还没来过的朋友也能看看。日子是一天一天过的，饭是一口一口吃的，咱们的店就在这里，亮着灯，温着汤，等你偶然想起，或者专门而来。
2026年了，不打折噱头，不搞花哨套路。我们就想老老实实做好几道菜，你来了像回家，添副碗筷的事儿；吃饱了推开碗，心满意足叹口气。这生意，就值得。
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