餐饮界“技术夺权”:星巴克等巨头换帅,AI成了救命稻草?

面对消费趋紧与客户行为变化，多家餐饮企业近期密集强化技术领导层，增设或调整CIO、CTO岗位，以加速数字化与创新布局。行业调研显示，近75%的餐厅计划在半年内增加技术投入，重点聚焦营销、预订与排班等运营工具，同时推动AI在菜单优化与流程自动化中的应用。技术正从“可选项”转变为“核心竞争力”，成为餐饮企业提升效率、改善顾客与加盟商体验、实现规模扩张的关键支点。

餐饮食材网近期获悉，餐饮行业有三家公司增设了IT主管，以增强自身的数字化能力，并应对不断变化的客户消费模式。

Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers于周二宣布，公司聘请了首位CIO，任命Todd Paladini负责领导公司的企业技术战略，并提升顾客和加盟商的体验。

Paladini此前在Cafe Rio Mexican Grill任职，他在这家总部位于犹他州的连锁餐厅担任首席技术官近六年，这位高管在管理IT战略方面拥有超过二十年的经验，且专注于现代化建设。

在周二的一份声明中，总裁兼CEO Chris Dull强调了技术在提升加盟商体验方面的作用，Dull表示，Paladini在高增长型企业中领导技术工作的过往经历，“使他成为构建这一新职能并助力我们有计划地扩大规模的合适领导者”。

本月，Chuck E. Cheese和Peter Piper Pizza的母公司CEC Entertainment也对其技术领导架构进行了调整，该公司周一表示，自2月2日起，将CISO兼IT基础设施副总裁Nathan Hunstable晋升为IT副总裁兼CIO。

这家餐饮公司目前正在进行更广泛的领导层过渡，公司上周表示，自2月13日起，首席财务官Scott Drake将接替David McKillips担任首席执行官兼总裁。

Drake在一份公告中表示：“Nathan在提升我们的网络安全工作方面表现出色，并为其他创新和技术项目做出了巨大贡献。”“我们期待在Nathan的领导下，开启创新和技术领导力的新篇章。”

星巴克上个月任命了一位新的执行副总裁兼CTO，以接替将于2025年9月离职的CTO Deb Hall Lefevre。Anand Varadarajan于1月19日正式加入这家咖啡巨头，此前他在亚马逊的食品杂货部门领导技术工作近二十年。

CEO Brian Niccol赞扬了Varadarajan在亚马逊构建以客户为中心的技术方面所发挥的作用，并委任他领导星巴克的技术团队，直接向其汇报工作。

行业聚焦技术

多家领先餐饮企业的领导层变动，反映出该行业正持续努力，在客户消费模式不断变化的情况下，更好地运用技术。去年，经济方面的担忧使消费者的钱包收紧，餐饮企业希望在2026年吸引更多精打细算的客户前来消费。

据支付技术提供商TouchBistro的一份报告显示，为应对经济压力，近三分之一的餐厅计划进一步投资技术，在运营中引入新工具。

该调查对600家餐厅业主进行了调研，结果显示，近75%的经营者表示，他们计划在未来六个月内增加技术方面的投入。营销软件、预订软件和员工排班软件是今年最常被提及的吸引支出的工具。

“技术不再是可选的，但经营者们已经认识到，并非越多越好，”该公司在报告中表示。“重点已从积累功能转向寻找切实解决问题且不会引发新问题的解决方案。”

自动化和AI也是餐厅经营者最为关注的问题，超过80%的经营者表示，他们正在以某种方式使用AI，通常用于优化菜单和处理预订流程。