当餐网 想吃一碗魂牵梦绕的葱油面，却苦于街边小店离家太远？每每闻到街边飘来的葱香味，总忍不住咽口水？今天餐饮食材网当餐君就教大家在家做出一碗香气四溢、面条筋道的葱油拌面！这道家常版葱油拌面，融合了上海本帮与苏州传统的精华技法。面条选用细面，更容易入味，配上金黄酥香的葱油酱料，让每一根面条都裹满浓郁的葱香。
🧂 食材准备
主料：
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细面条 300g -
小葱 200g -
大葱 100g
调味料：
-
植物油 200ml -
生抽 30ml -
老抽 5ml -
蚝油 15ml -
白胡椒粉 3g -
盐 适量
👨🍳 制作步骤
1号秘方：葱油制作
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将大葱小葱洗净，切成0.2厘米的葱花丝 -
锅中倒入植物油，用小火将油温加热到120度 -
放入葱花，用小火慢炸至金黄酥脆 -
捞出葱花，留下满是葱香的黄金油
2号秘方：面条处理
-
锅中加入2升清水烧开，放入适量盐 -
下入细面条，煮至7分熟捞出过冷水 -
沥干水分，加入少许植物油防粘
3号秘方：调味汁
-
取30ml葱油，加入生抽、老抽调色提鲜 -
加入蚝油，搅拌均匀成酱汁 -
最后撒入白胡椒粉，提升层次感和香气
🎯 最终组装
-
面条放入大碗中，淋上特制的葱油酱汁 -
撒上炸好的金黄葱花，轻轻拌匀即可享用
💡 美食小贴士
烹饪温度与火候的掌控最为关键：
-
炸葱花时需用小火慢炸 -
面条煮制不能过火 -
酱汁调味要循序渐进
🌟 功效说明
中医角度来看，这道葱油面能温中散寒、理气健胃。葱性温热，搭配面条能提升脾胃运化能力。
⚠️ 注意事项
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炸葱花时务必用小火慢炸，避免糊化 -
面条煮制切忌过火，保持筋道口感最为重要 -
调味时需先少后多，循序渐进调至最佳
🎨 个性化调整
喜欢重口味的朋友，可以适当增加酱油和蚝油的用量。想要清淡些的，可以减少调味料比例，保持原汁原味。
🌈 成品效果
一碗色泽金黄、香气四溢的葱油面，面条丝丝分明，葱油香气浓郁诱人，入口滑嫩，回味绵长。
本文发布于2025年06月05日19:08，已经过了145天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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