地方特色美食之臭油灯炖鸡

臭油灯，你们听过么？那臭油灯炖鸡呢，应该有的腾冲本地人都不知道吧，这道菜以其独特香味，是界头镇的一道特色美食，臭油炖出来的鸡肉味道跟普通的炖的鸡味道不一样，没有想象中的苦味，反而是有几分清香，味道鲜美。

    食材主要是：本地土鸡和臭油。臭油是当地的红香果榨出来的香果油，香果油有点辛辣呛鼻子，在当地叫“臭油”，实际上是不臭的。

臭油灯炖鸡的制作工艺：

     宰一只新鲜的土鸡，切成块状，用臭油炒制变香后倒入土罐，加入足够的水，想要药膳的还可以加入一些来自高黎贡山中寻来的中药材，盖上盖子，盖子周围还要用玉米面糊糊起来，为的是不让香味流失，箱子中放一个架子，然后将土罐放架子上，点燃油灯后放到罐子下面，油灯是以前农村照明的臭油灯，灯的燃料也是这种臭油。

      最后将木箱子关起来，箱子的作用既能保温还能把臭油灯燃烧的气味炖入肉汤里增加一点风味,木箱底部有一个小门，中途每隔半小时要加一次油，这样炖五六个小时后，一道鲜香扑鼻，美味的臭油灯炖鸡就大功告成了。

温馨提示：当地原汁原味的做法不一定适合游客们的口味,想尝尝当地风味的可以品尝。取材是真好的，鸡肉、臭油、盐、放几颗草果没有其他调味料,都是原汁原味的。想要品尝的需要提前一天预约，因制作麻烦，熬制时间相对要长。可以结合界头泡澡、磨石河徒步、古法抄纸参观和体验或是界头油菜花观赏时节一起安排。交通方面：因界头与腾冲市区距离较远，有农村客运车但想要吃喝玩乐就不怎么方便，最好自驾或包车前往能更好的安排行程。