独流寻味舌尖上的美食之胡记切糕

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当餐君给小学语文老师石老师送新出版的小说，她是我文学路上的引路人，在读五年级时石老师就给我报了北京一家作文培训班让我学着写作文。她给予我的教诲让我受益一生。谈话间拿出她珍藏的心爱之物给我看，岁数大了就更怀旧吧，一边讲解这些物件的故事一边叮嘱我：心爱之物不展示给贪婪之人。我一直在想她说的这句话，是啊，心爱之物不示于贪婪之人，比如独流的胡记金丝切糕，从第一次见过便让我不能放下，我就是那贪婪之人，离家的十几年一直惦念着。

胡记切糕，一种用水磨黄米面参入金丝小枣和红小豆的粘食。我第一次见到大街上卖这吃食还是在刚刚上班的时候，每天早上六点多钟一位个子不高小眼睛的老先生推一辆改造过的平板推车，车身是不锈钢打制的，在晨曦里熠熠闪光。不锈钢板上铺着近一尺厚的夹裹着红枣和红小豆的黄米切糕，切糕用干净的白纱布外加一条白色棉被覆盖，一是保温二是挡尘，仅露着一层糕诱人味蕾。我总是要停下自行车买上一小块切糕来吃的，一口下去枣甜、豆香、软糯弹牙。这切糕只在早上卖，到十点多的时候就卖没了，再想吃就得等明天，那个时候这位老人穿着洁白围裙推平板车的身影是我眼里一道极美的风景。

离开独流以后便再也没有吃过切糕了。城里也有卖切糕的，听到叫卖声我也会赶过去看看，大多都是用大米混着红枣蒸制的，口感远不如黄米金丝切糕香甜。后来打听，这黄米金丝切糕是独流特产，仅此一份，离开独流哪都没有做的。

独流镇人杰地灵，大运河滋养着的独流儿女心灵手巧。一道道美食一道道小吃都让人怀念让人放不下。每次跟朋友们提起独流的特色小吃我都很自豪，也总是跟她们谈到让我念念不忘的切糕。有一天我的小店来了位独流的朋友，带了一盒切糕过来，顾不得切糕已经冷透拿过来大快朵颐，终于吃到了记忆中的味道。朋友说胡记切糕第三代传人传承老工艺继续做切糕呢，让我抽时间去店里吃刚出锅的热乎的切糕去。

不是说心爱之物不示于贪婪之人嘛，我这个贪婪之人一下子就又想念上了切糕。通过弟弟朋友的帮忙我联系上了胡记切糕的第三代传人胡先生。迫不及待地敲开他家的门，屋里排放着蒸制好的红小豆，发泡好的红枣，还有几盘石磨和泡好待磨的黄米，屋子里米香豆香四溢。胡先生不善言谈，他说这些枣都是河北沧州的金丝小枣，每年小枣成熟他过去买枣，所有商家都认识他，把最好的小枣留给他。豆子也是，不仅仅从来源上控制质量，每次蒸煮之前都要仔细挑选，不让一枚坏的霉的豆子入锅，优质的食材是制作上好美食的关键，商家的良好信誉是称量美食的秤.胡先生说他祖父在世时还是全部手工老工艺制作，他从小跟着父亲学习制糕，在父亲的指导下做糕也有二十多年了，青出于蓝而胜于蓝，现在工艺改进了，科技在发展，电动水磨的介入省去了大量的时间和劳力，磨出的米粉米浆口感更好，其他工艺没有变，还是传承古法纯手工制作，所以做出来的切糕还是老味道。胡先生说孩子们都在读书，没有时间跟着他学习制作切糕，制作过程很劳累，他希望能把这份手艺传承下去，让更多人知道独流切糕，吃独流切糕。

不只是切糕，独流很多小吃都要发扬和传承下去。现在很多城里人用电商平台做独流特色小吃的代购代销，胡记切糕、独流火烧、曹三焖鱼等，这盘活了独流经济，也让独流特色走出独流让更多的人有机会品尝独流，了解独流，爱上独流。我相信独流切糕和所有独流特色美食会越做越好，越做越久，越做越让吃得人不能忘怀。

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