注意食品安全警惕食材中的寄生虫

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餐饮食材网近日获悉，一则因吃生菜卷烤肉导致寄生虫感染的新闻引起公众注意。生菜是如何被寄生虫污染的？在我们的日常生活中有哪些食品中存在寄生虫？我们该如何防范？接下来一起来了解一下。

常见的寄生虫及其感染途径

当前我国常见的食源性寄生虫有五类，分别是植物源性寄生虫、淡水甲壳动物源性寄生虫、鱼源性寄生虫、动物源性寄生虫及螺源性寄生虫。

绦虫能使猪及牛受到病害，人们吃了未经适当烹煮的带绦虫猪肉或牛肉，绦虫就会进入人体寄生。绦虫一旦进入肠道，它会将头端嵌入肠壁，然后在肠壁上吸取食物，最长能长到十公尺；肝吸虫的传染都是随着食用一些水生动物，比如鱼虾，含有肝吸虫囊蚴（有感染性的幼虫）的淡水鱼虾被人生食后，会在消化液的刺激下破囊而出，然后经血到达肝内胆管，并在此处发育为成虫；蛔虫的感染一般与农作物有关，蔬菜和水果在生长过程中接触到被蛔虫卵污染的土壤或水，而没有经过彻底的清洗，就可能成为传播媒介。

如何预防寄生虫感染

一是把好食材采购关。购买食品时，要选择正规的超市、农贸市场，避免购买来源不明的食品。仔细查看食品的生产日期、保质期、储存条件等信息，不购买包装破损、胀袋、有异味的食品。选购肉类、海鲜时，注意观察其色泽、质地，避免购买变质食材。

二是规范食物储存方式。生熟食物要分开存放，避免交叉污染，可以使用不同颜色的保鲜盒或塑料袋区分生熟食品。生肉、海鲜与熟食、即食食品要分层存放。

三是确保食物加工安全。加工食物前要先洗手，保持厨房用具、台面清洁。刀具、砧板要做到生熟分开，避免生肉上的寄生虫污染其他食物。烹饪食物时要确保彻底烧熟煮透，肉类、海鲜等食物内部温度应达到70℃以上。

四是养成良好的饮食卫生习惯。尽量少吃生冷食物，如需食用，要选择卫生条件良好的餐厅。饭前便后要洗手，减少交叉感染的机会。此外，要保持充足的睡眠，加强体育锻炼，提高自身免疫力，降低感染食源性寄生虫的风险。

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