2025年生鲜供应链市场年终盘点与2026年行情展望

餐饮食材网认为2025年生鲜供应链市场经历了前所未有的价格波动与结构性变革，水果、海鲜、猪肉等品类均呈现"过山车"式行情。阳光玫瑰葡萄价格断崖式下跌、车厘子和榴莲大幅降价成为年度标志性事件，背后反映了产能过剩、供应链升级与消费趋势转变的多重影响。展望2026年，随着海南自贸港全面封关、冷链物流基础设施进一步完善以及消费场景多元化，生鲜市场将进入新的平衡期，价格波动有望趋缓，但不同品类分化加剧——高端水果可能触底反弹，海鲜价格受进口政策影响呈现两极分化，猪肉价格在产能去化后有望温和回升。

一、水果市场"过山车"行情与里程碑事件分析

2025年水果市场经历了剧烈的价格波动，其中阳光玫瑰葡萄崩盘、车厘子和榴莲价格大幅下降成为年度标志性事件，折射出生鲜供应链的深刻变革与挑战。

阳光玫瑰葡萄从"天价"到"地板价"的崩盘，是产能失控与品质下滑的必然结果。2025年阳光玫瑰全国种植面积突破150万亩，较2015年不足15万亩激增近10倍，年均复合增长率约26% 。产能过剩导致价格崩盘：7-8月上市高峰期，江西、湖南、湖北等地区品质差的阳光玫瑰地头收购价低至几毛钱至一块钱/斤，优质产区也仅2元出头；9月底价格小幅回升至3元/斤左右，但仍远低于2016-2021年150元/公斤的地头收购价 。价格崩盘背后是"数量扩张"向"质量提升"的产业转型需求，过度追求产量导致糖度、香气不足，提前采摘引发口感差评，网络谣言（如农药滥用）加剧信任危机 。同时，消费者偏好发生转变：69.83%的消费者最关注水果新鲜度，45.32%偏好本地水果，30.64%选择进口水果，23.24%倾向有机水果 。阳光玫瑰崩盘后，行业将逐步淘汰低质生产者，为坚持品质的果农腾出空间，推动从"数量扩张"转向"质量提升"，实现价值理性回归 。

车厘子价格"大跳水"则是供需格局转变与供应链革命的双重结果。2025/26产季智利车厘子总产量达65.5万吨（约1.31亿箱），其中超90%将出口中国，核心出口量突破50万吨，相当于去年同期的近两倍 。供应量的暴增直接拉低了基础价位，北京新发地车厘子批发价较12月初下降20%-30%，根据果品大小和品种不同，进口车厘子每斤批发价在20多元到100多元不等；安徽合肥最大农产品批发市场数据显示，车厘子价格区间在每箱150元到240元，最大号的高端货每箱230元-240元 。价格下降的核心逻辑在于"供需变化"与"供应链革命"：一方面，智利气候适宜，车厘子迎来大丰收，50万吨货源集中涌入中国市场，供大于求的格局直接压制了价格；另一方面，海运单柜运输成本下降10%-20%，"车厘子快线"将航程从28天缩短至23天，平台直采（如天猫包船）砍掉中间环节，再加上电商行业数字化渗透率突破45%，车厘子作为网红生鲜品类成为平台拉新促活的重要抓手 。消费场景也随之转变：从礼品转向日常消费，电商与社区团购模式推动销量增长，家庭自用购买占比超过一半，电商"产地直发"模式支撑线上销量41% 。随着价格亲民化，车厘子消费群体显著扩大，"车厘子自由"成为现实，但产业链上的利润分配也出现了新变化，批发商面临"量增利减"甚至亏损的困境 。

榴莲价格同样经历了剧烈波动。2025年一季度，受通关"新规"影响，越南榴莲供应受阻，多地批发商开启"限购模式"，榴莲进口总量下降，截至1月底，全国进口榴莲库存仅剩3.2万吨，较上年同期下降65%，创近五年新低，供应大幅收紧拉动其环比价格指数达到135.33点，上涨35.33%；2月价格持续上涨但涨幅收窄至14.18%；3月泰国榴莲供应增加，价格由涨转跌，环比价格指数下跌20.52% 。夏季榴莲价格较冬季"腰斩"，金枕榴莲批发价降至38元/斤左右，部分品质稍逊的榴莲甚至低至19.9元/斤。这一价格"平民化"现象背后是多重因素共同作用：RCEP生效后，榴莲进口关税从20%降至0，叠加中老铁路开通使榴莲运输时间缩短至3天内，大幅降低物流成本 ；同时，2025年4月中国海关允许柬埔寨鲜食榴莲输华，进一步扩大了供应来源，截至6月，越南榴莲经广西口岸进口量、货值占输华总量、总值均超九成，打1277.9吨 。在消费端，榴莲正从高端消费品走向大众市场，预计到2025年，中国榴莲年进口量将突破150万吨，市场规模超过500亿元，人均消费量将增长50%以上 。

其他水果价格也呈现分化趋势。苹果价格同比小幅波动（如辽宁地区涨跌±5%），冬季储存成本支撑价格；香蕉价格持续下跌（辽宁同比下降11.26%），南方产区供应过剩叠加运输成本上升；梨类受消费疲软、库存压力、品质下降以及国际市场遇冷等因素影响，价格持续低于上年同期，1-3月同比价格指数分别收于89.79点、90.30点、95.09点，跌幅分别为10.21%、9.70%、4.91% ；金桔类则因品种优化更新、销售包装精美、消费者购买热情高涨，价格持续上涨，2025年一季度同比价格指数涨幅逐月扩大，1月、2月分别为19.32%、20.83%，3月指数攀升至145.79点，涨幅扩大至45.79% 。

二、海鲜市场结构性调整与价格波动分析

2025年海鲜市场呈现明显的结构性调整，大宗淡水鱼价格下跌，名特优水产价格坚挺，高端海产品价格因消费场景变化而下跌，供应链升级与消费趋势转变共同塑造了市场格局。

大宗淡水鱼价格同比下跌4%-13%。2025年一季度，重庆大宗水产产地均价15.58元/公斤，环比下跌4.86%，同比上涨5.97%；名特优水产均价28.06元/公斤，环比下跌3.29%，同比稳中略涨1.62% 。随着夏季水产传统销售旺季结束，"热水鱼"价格优势减弱，加之休渔期结束，海鲜供应量显著增多，大量外地低价海鲜进入市场，消费者对传统大宗淡水产品的需求明显下降，水产价格整体向下调整 。预计在国庆节前夕，水产市场价格将保持稳中有跌态势运行，但市场整体行情较为平稳，价格波动仍在可控范围内 。2025年三季度，重庆大宗水产产地均价15.38元/公斤，环比下跌7.14%，同比上涨7.76%；名特优水产均价26.81元/公斤，环比下滑0.26%，同比下跌8.78% 。市场呈现"量增价跌"态势，井口水产批发市场四种大宗水产（草鱼、白鲢、花鲢、鲫鱼）批发总量2871吨，环比增加13.43%，同比增加4.25%；总体加权批发均价12.26元/公斤，环比下跌7.50%，同比下跌7.53% 。大宗淡水鱼价格下跌的主要原因是供应过剩和外地低价鱼冲击，而名特优水产价格相对稳定，体现了消费升级与差异化竞争的市场趋势。

高端海产品价格因消费场景转变而下跌。2025年一季度，重庆名特优水产均价28.06元/公斤，环比下跌3.29%，同比稳中略涨1.62%；二季度高档海产品价格降幅较大，如黑鲷价格下调30%至36元/公斤，棘鲈（东星斑）价格下调30%至250元/公斤 。这一价格下跌与国家政策禁酒令密切相关，宴席需求减少导致高端海产品价格承压。而部分海产品价格却上涨，如带鱼价格上涨30%至60元/公斤，花鲈价格上涨32%至60元/公斤，银鲳价格上涨33%至95元/公斤，牙鲆价格上涨33%至50元/公斤，刺鲳（肉鱼）价格上涨35%至60元/公斤，海鳗价格上涨40%至60元/公斤 。这些价格波动反映了消费者对不同品类的偏好变化和供应端的不确定性。

三文鱼市场则呈现进口量激增与价格下跌并存的局面。2025年1-7月，中国进口82,198吨带头去脏大西洋鲑（包括74,931吨冰鲜鱼、4,819吨冷冻鱼，以及2,276吨鱼片），同比大幅增长42%，相当于92,516吨整鱼当量；仅7月份，三文鱼进口量就达到13,673吨，同比增长58% 。挪威海产局预测，2025年三文鱼进口总量有望达到167,700吨（约16.7万吨），同比增长约10万吨。这一进口量激增主要受全球供应量增加和价格下跌推动，2025年大西洋鲑全球产量预计将达307.5万吨，同比预计将增长9%，其中挪威产量预计将达到166.56万吨 。然而，三文鱼价格却大幅下跌，7月份进口到中国的冰鲜整鱼CIF均价在NOK 90.07/kg（约20.58元人民币/kg），同比下跌15%；冰鲜鱼片均价在NOK 130.22/kg（约34.86元人民币/kg），同比下跌24% 。价格下跌的主要原因是全球产量增加、运输成本降低以及消费场景多元化。

消费场景和渠道迎来变革。三文鱼的消费场景正经历着深刻变革，从传统的日式生食逐渐向中西结合的多元化方向发展。2025年1-7月，挪威对中国的三文鱼出口量超5万吨，同比增长122%，出口额达46.73亿挪威克朗，同比增长64% 。在销售渠道方面，2C销售渠道成为冰鲜三文鱼消费的主要增长点，占比从2022年的15%快速增长至2024年的35%，预计到2030年将达到70% 。2024年，山姆、盒马等商超渠道销售额预计超35亿元，直播带货渠道预计超过10亿元，社区店/连锁专卖店预计超过10亿元，保守估计全国2C销售总额超过80亿元（其中原料货值超过36亿元） 。三文鱼市场从餐饮渠道主导（日料占90%）转向零售与线上渠道（占比60%），家庭消费升级（90后、00后占消费70%）和冷链物流进步（2023年冷藏车保有量达43.1万辆，+12.8%）是这一转型的关键推动力。

其他海鲜品类也呈现不同价格走势。2025年三季度，新华洲水产品批发市场总体价格下调约4.2%，价格上涨4%以上的有6个品种：大黄鱼300≤鲜条重52元/公斤上调7%、鳗鲡66元/公斤上调5%、虾姑100元/公斤上调6%、活龙虾500-1000克规格价格上调、刺鲳（肉鱼）60元/公斤上调6%、海鳗60元/公斤上调40%、花蟹200元/公斤上调35%；价格下调30%以上的有2个品种：黑鲷36元/公斤下调30%、棘鲈（东星斑）250元/公斤下调30%；价格浮动在10%-20%有4款品种：大黄鱼300≤鲜条重30元/公斤下调20%、墨鱼44元/公斤下调12%、大菱鲆（多宝鱼）40元/公斤上涨10%、南美白对虾100元/公斤上调18% 。这些价格波动反映了不同海鲜品类的供需关系和消费偏好变化。

三、猪肉市场供需失衡与价格低位运行分析

2025年猪肉市场呈现供需失衡、价格低位运行的特征，产能过剩与消费疲软共同导致猪价低迷，行业亏损严重。

生猪出栏量持续增长。2025年1-11月生猪定点屠宰企业屠宰量为36246万头，同比增长19.3% 。11月生猪定点屠宰企业屠宰量为3957万头，环比增3.2%，同比增17.4% 。规模化养殖加速供应释放，是生猪出栏量增长的主要原因。2025年，TOP20猪企合作农户达6.5万户，带动出栏1.25亿头，占TOP20生猪出栏目标2.47亿头的50%左右 。在广东地区，合作农户进入竞争抢夺时代，多家企业共同竞争一家养户的情况比比皆是 。随着头部企业闲置产能的释放和合作机制的完善，合作养猪模式或将成为行业高质量发展的核心驱动力 。

猪价持续低迷。2025年生猪均价在11.05-16.23元/公斤区间震荡波动，11月生猪成交均价较2024年同期跌幅近30%，这一价格不仅跌破多数企业成本线，更使众多养殖户陷入深度亏损 。猪粮比价跌至6.02:1，接近6:1的过度下跌三级预警临界值，显示行业处于亏损状态 。供需失衡是导致价格持续低迷的主要原因，养殖端整体出栏压力显著。目前生猪价格较低，规模企业为减少亏损，普遍采取"降重出栏"策略；散户与其他主体被动跟进出栏，散户及放养公司也倾向于加快出栏节奏 。

消费端同样疲软。2025年1-8月，全国规模以上生猪定点屠宰企业合计屠宰生猪24870万头，同比增长17.4%，但终端消费需求增长有限 。4-8月，随着气温逐渐回升，消费者饮食结构趋于清淡，猪肉消费需求转弱；9月，随着高温天气结束，以及各地大中院校集中开学，猪肉需求小幅提升 。然而，11-12月作为传统意义上的生猪消费旺季，大概率仍将维持"供应增量大于需求增量"的格局，尤其是12月作为年度收尾阶段，规模企业为完成全年出栏计划，大概率会采取"加速出栏"策略，届时市场供应压力将进一步加大 。

政策调控与产能去化。农业农村部提出"全国调减能繁母猪100万头，降低出栏体重至120公斤左右"的目标，6月召开生猪产能调控会，明确引导能繁母猪存栏减少100万头至3950万头左右 。截至2025年10月，全国能繁母猪存栏量已降至3990万头，环比跌幅扩大至1.1% 。能繁母猪存栏量是衡量生猪产能的核心指标，其变动直接决定10-12个月后的商品猪供应量。根据涌益样本中断奶仔猪量推算，2026年一季度理论出栏量月度将维持0.6%的环比增幅，二季度出栏压力逐步缓解 。

四、冷链物流与进口政策对生鲜价格的影响

冷链物流基础设施的完善与进口政策的调整，是2025年生鲜价格波动的重要推手，也是影响2026年市场行情的关键因素。

冷链物流基础设施持续升级。根据"十四五"冷链物流发展规划，到2025年，我国将初步形成衔接产地销地、覆盖城市乡村、联通国内国际的冷链物流网络，基本建成符合我国国情和产业结构特点、适应经济社会发展的冷链物流体系 。肉类、果蔬、水产品产地低温处理率分别达到85%、30%、85%，农产品产后损失和食品流通浪费显著减少。2023年，我国冷藏车保有量达43.1万辆，同比增长12.8%，中央厨房渗透率60%，为生鲜产品的流通提供了更好的保障 。

进口政策调整显著影响生鲜价格。RCEP生效后，榴莲、车厘子等水果进口关税大幅降低，甚至为0，叠加中老铁路等物流通道缩短运输时间，进一步降低了进口成本 。2025年6月，中国海关允许柬埔寨鲜食榴莲输华，丰富了榴莲进口来源 。2025年12月，国务院关税税则委员会发布《2026年关税调整方案》，对935项商品实施进口暂定税率，但未明确提及三文鱼、车厘子等生鲜品类的关税调整 。海南自贸港全面封关后，6600个税目商品实现"零关税"，挪威三文鱼、泰国榴莲、法国红酒等高频消费食品全部进入免税清单，预计将进一步降低进口成本。

供应链效率提升是价格下降的重要因素。2025年，车厘子供应链效率大幅提升，"车厘子快线"将航程从28天缩短至23天，专船运力充足，空运占比下降；海运成本显著低于空运，批量到货后推动批发价快速回落，单柜运输成本下降约10%-20% 。同时，电商平台直采模式砍掉了中间环节，如天猫组织三大进口商直接对接智利果园，果树未成熟就锁定订单，包船直达中国，进一步压低了价格 。供应链效率的提升，使得进口生鲜产品的价格更加亲民，消费者受益的同时，也加速了行业洗牌。

消费趋势变化与供应链优化形成良性循环。2025年，消费者对进口水果的线上销售占比约10%（500亿元），但这一比例正在快速提升 。随着消费者对新鲜度和保质期的关注度提高，冷链物流升级将降低损耗，进一步支撑低价策略 。线上渠道从"补充"变"主导"，预计2025年占比达45%，这将推动供应链向更高效、更透明的方向发展。

五、2026年生鲜供应链各品类价格走势与消费趋势预测

基于2025年市场表现和行业趋势，2026年生鲜供应链各品类价格走势和消费趋势将呈现新的特点，市场进入新的平衡期，价格波动有望趋缓，但不同品类分化加剧。

水果市场：价格触底反弹，品质回归主导。阳光玫瑰葡萄价格有望在2026年企稳回升，优质产区（云南、四川）仍能维持较高价格，但普通产区价格可能继续承压。随着行业洗牌和品质提升，消费者对阳光玫瑰的信任度将逐步恢复，价格也将回归合理区间。车厘子价格可能继续下跌，但降幅收窄。2025/26产季智利车厘子对华出口量突破50万吨，供应量巨大，价格可能进一步下跌 。然而，随着智利车厘子产量增速放缓，以及消费群体扩大带来的需求增长，价格有望在2026年中后期企稳。榴莲价格同样可能继续下跌，但夏季价格跌幅将小于2025年。随着RCEP红利持续释放，越南、柬埔寨等新产区榴莲输华规模扩大，供应进一步增加，价格竞争将更加激烈。2026年水果市场将更加注重品质和品牌，消费者对"脆、香、甜"的追求将推动产业升级。

海鲜市场：两极分化加剧，进口政策主导。三文鱼价格可能继续下跌，但跌幅收窄。2025年三文鱼进口量达16.7万吨，同比增42%，但受挪威关税（10%+消费税）和运输成本影响，价格同比下跌15%-24% 。2026年，海南自贸港零关税政策可能降低挪威三文鱼进口成本，但全球产量增速放缓至3%，供需博弈可能支撑价格 。挪威三文鱼市场份额有望进一步扩大，而智利三文鱼可能面临更大的竞争压力。北极虾市场将呈现竞争加剧态势，挪威北极虾2025年前三季度销量增长500%，但加拿大可能因关税调整夺回部分市场份额 。海鲜消费将更加注重健康和便利，家庭消费场景（烤鱼、沙拉）和线上渠道将继续增长。

猪肉市场：产能去化后价格温和回升。2026年二季度猪周期或启动，但当前能繁母猪存栏仍处高位（4035万头），需观察2025年四季度至2026年一季度去化速度。若能繁母猪存栏量调减至3950万头的目标能够实现，市场供需关系将得到进一步改善，猪价有望逐渐趋稳 。机构预测，2026年一季度猪价或再次探底至11元/公斤，二季度随着需求回暖，猪价可能出现小幅反弹，但难以突破13元/公斤的压力位 。规模化养殖趋势将加速，TOP20猪企合作农户模式将主导市场，这将提高行业整体效率和稳定性。

六、海鲜供应链各品类价格与消费趋势预测

2026年海鲜供应链各品类价格与消费趋势将呈现明显的分化，进口政策和消费需求变化是影响价格的关键因素。

三文鱼市场：进口量增长与价格下跌并存。2025年三文鱼进口量达16.7万吨，同比增42%，但价格同比下跌15%-24%。2026年，挪威三文鱼对中国市场的销量预计将继续增长，但增速可能放缓。挪威海产局CEO表示，美国目前仍是挪威最大的市场，但中国的增长势头尤其强劲，三文鱼是主要增长品种，占中国市场份额比重近60% 。消费场景从日料店转向家庭和线上渠道，是三文鱼市场增长的重要动力。目前，三文鱼鲜切店已覆盖全国100多个城市，累计开店数量超过700家，其中95%实现了盈利。京者三文鱼CEO表示，2025年底前鲜切店数量将发展超过1,000家，2026年增长至3,000家，将三文鱼消费渗透至内陆地区 。家庭消费升级（90后、00后占消费70%）和冷链物流进步（2023年冷藏车保有量达43.1万辆，+12.8%）是这一转型的关键推动力。预计2026年三文鱼价格将维持低位，但随着消费群体扩大和消费场景多元化，销量有望继续保持增长。

北极虾市场：挪威与加拿大竞争加剧。2025年挪威北极虾在中国的销量显著上升，市场份额从2024年的2%上升至27%，前三季度销量翻了500%至6,200吨。然而，加拿大北极虾协会会长表示，2025年剩余时间及2026年，加拿大北极虾向中国的出口有望回暖 。关税政策将是影响北极虾市场份额的关键因素。2025年3月，中国对加拿大北极虾征收25%关税，但加拿大仍是全球最大北极虾供应国，没有其他像中国这么大的替代市场 。随着2026年关税政策可能调整，加拿大北极虾有望重新夺回部分市场份额。同时，挪威北极虾在熟虾和刺身虾产品方面具有竞争优势，但供应方面的挑战可能会限制出口的增长 。北极虾消费将更加注重品质和便利，线上渠道和社区店模式将主导市场。

其他海鲜品类：价格分化加剧，消费场景多元化。大宗淡水鱼价格可能继续下跌，但跌幅收窄。随着休渔期结束和外地低价鱼冲击，大宗淡水鱼价格将持续承压。然而，名特优水产价格将保持相对稳定，甚至可能小幅上涨。高端海产品价格可能触底反弹，但消费场景将更加多元化。随着禁酒令政策可能调整，宴席需求有望恢复，高端海产品价格将得到支撑。同时，家庭消费场景（烤鱼、沙拉）和线上渠道将继续增长，推动海鲜消费更加便捷和个性化。

七、猪肉供应链价格与消费趋势预测

2026年猪肉供应链价格与消费趋势将呈现"先抑后扬"的特点，产能去化和消费复苏是影响价格的关键因素。

生猪价格：二季度有望企稳回升。2025年生猪均价在11.05-16.23元/公斤区间震荡波动，11月生猪成交均价较2024年同期跌幅近30%。2026年一季度猪价或再次探底至11元/公斤，二季度随着需求回暖，猪价可能出现小幅反弹，但难以突破13元/公斤的压力位 。能繁母猪存栏量是衡量生猪产能的核心指标，其变动直接决定10-12个月后的商品猪供应量。截至2025年三季度末，全国能繁母猪存栏量为4035万头，环比下降0.2%，同比下降0.7%，相当于正常保有量的103.5%，产能仍处高位 。根据涌益样本中断奶仔猪量推算，2026年一季度理论出栏量月度将维持0.6%的环比增幅，二季度出栏压力逐步缓解 。若能繁母猪存栏量调减至3950万头的目标能够实现，市场供需关系将得到进一步改善，猪价有望逐渐趋稳。

消费趋势：健康饮食推动消费结构变化。消费者对猪肉的消费需求受季节性影响明显，1-3月旺盛，4-8月转弱，9月小幅提升。2026年，随着居民收入增长和健康意识提高，消费者对猪肉的需求将更加注重品质和营养，高端猪肉和特色猪肉产品（如黑猪肉、有机猪肉）将受到青睐。同时，随着消费场景多元化，预制菜、调理食品等半成品将占据更大的市场份额，这将推动猪肉供应链向更加高效和集约化方向发展。

供应链优化：规模化与专业化并进。TOP20猪企合作农户模式将主导市场，带动出栏量增长。2025年，TOP20猪企合作农户达6.5万户，带动出栏1.25亿头，占TOP20生猪出栏目标的50%左右 。随着头部企业闲置产能的释放和合作机制的完善，合作养猪模式或将成为行业高质量发展的核心驱动力 。散户养猪将呈现分层化发展趋势，部分融入龙头企业供应链，成为"合同养殖户"；部分走向特色化、品牌化；部分通过合作社实现联合经营。专业户将从传统"散养"向技术密集、管理规范、环保达标的模式转型，提高生产效率和产品质量 。

八、水果供应链各品类价格与消费趋势预测

2026年水果供应链各品类价格与消费趋势将呈现"触底反弹、品质回归"的特点，供应链效率提升和消费需求变化是影响价格的关键因素。

阳光玫瑰葡萄：品质提升推动价格回升。2025年阳光玫瑰全国种植面积突破150万亩，较2015年不足15万亩激增近10倍，产能过剩导致价格崩盘。2026年，随着行业洗牌和品质提升，阳光玫瑰价格有望企稳回升。优质产区（云南、四川）仍能维持较高价格，普通产区价格可能继续承压 。消费者对"脆、香、甜"的追求将推动产业升级，从"数量扩张"转向"质量提升"。同时，电商平台的供应链掌控力增强，可能通过产地直采和品质把控，推动价格合理回归。

车厘子：供应过剩导致价格低位运行。2025/26产季智利车厘子对华出口量突破50万吨，供应量巨大，价格大幅下跌。2026年，智利车厘子产量增速可能放缓，但供应量仍将保持高位，价格可能继续下跌，但降幅收窄。消费场景从礼品转向日常，家庭自用购买占比超过一半，电商"产地直发"模式支撑线上销量。同时，平台直采模式砍掉中间环节，可能进一步压低价格。车厘子消费群体将更加广泛，从一线城市向三四线城市扩展。

榴莲：进口多元化推动价格竞争。2025年榴莲进口量预计突破150万吨，价格"平民化"趋势明显。2026年，随着RCEP红利持续释放，越南、柬埔寨等新产区榴莲输华规模扩大，供应进一步增加，价格竞争将更加激烈。夏季榴莲价格跌幅将小于2025年，但全年价格中枢将下移。同时，榴莲深加工产品（如榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋、榴莲月饼）日益普及，将进一步扩大市场需求 。榴莲消费将更加注重新鲜度和便利性，线上渠道和社区店模式将主导市场。

其他水果：差异化竞争加剧，品质主导市场。苹果、柑橘等传统水果价格将保持相对稳定，但市场份额可能被热带水果挤压。金桔类等特色水果将继续保持高速增长，价格中枢上移。梨类价格可能继续承压，但跌幅收窄 。水果消费将更加注重健康和便利，线上渠道和社区店模式将主导市场。同时，水果加工产品（如果汁、果干、果酱）将占据更大的市场份额，推动供应链向更加高效和集约化方向发展。

九、未来生鲜供应链发展趋势与机遇

2026年生鲜供应链将进入新的发展阶段，数字化、品牌化和国际化将成为主要趋势，为行业带来新的机遇和挑战。

数字化转型加速。生鲜电商零售额与生鲜电商产品规模视角下的城乡双向流通冷链物流市场规模将持续扩大。2025年，生鲜电商零售额同比增长约15%，线上销售占比约10%（500亿元） 。随着数字化渗透率提升，生鲜电商将从"补充"变"主导"，预计2026年线上销售占比将进一步提升至15%-20% 。冷链物流与数字经济深度融合，将推动生鲜供应链向更加高效和透明的方向发展。同时，区块链、物联网、大数据等技术的应用，将提升冷链物流的智能化水平，降低损耗和成本。

品牌化趋势明显。农产品品牌价值困境日益凸显，优质与高价的错位循环亟待破解。2025年市场监测显示，阳光玫瑰葡萄普通品种批发价仅3-7元/斤，而同等品质的国产优质品牌产品溢价空间不足15%，反观日本晴王产品溢价可达500% 。农产品产业高质量发展本质是价值创造与价值传递的统一，2025年农业部已要求核心产区强制推行质量追溯系统，云南"蒙自葡萄"等区域品牌通过原产地认证使溢价提升40%的案例值得推广 。品牌化将成为农产品供应链的核心竞争力，通过标准化生产、品牌叙事能力和地理标志保护，提升产品附加值和市场竞争力 。

国际化程度加深。海南自贸港全面封关后，6600个税目商品实现"零关税"，挪威三文鱼、泰国榴莲、法国红酒等高频消费食品全部进入免税清单。这一政策红利将推动进口生鲜产品的价格更加亲民，消费者受益的同时，也将加速国内生鲜产业的转型升级。同时，中国与RCEP成员国之间的农产品贸易热火朝天，RCEP的实施使得90%以上货物将最终实现零关税，立即零关税产品超过60%，其他产品基本在10年内实现零关税。据商务部数据显示，2024年RCEP下企业享惠规模已位居我国23个优惠贸易协定第三位，享惠出口货值达2846亿元，享惠进口货值1091亿元，减让税款高达29亿元 。原产地累积规则促进区域供应链深度融合，推动区域内生鲜类、易腐类农产品的交易规模增长。

供应链韧性增强。极端天气和疫情等突发事件对生鲜供应链的冲击将更加频繁，2025年，暴雨、台风、洪水及天文大潮等极端天气接连侵袭我国南方沿海地区，水产养殖业遭受多轮重创 。供应链韧性建设将成为行业重点，通过多元化供应渠道、完善应急机制和提升物流效率，增强供应链的抗风险能力。同时，冷链物流与经济发展的耦合协调性将得到提升，第三产业增加值、人均GDP和人均主要食品消费量是影响冷链物流发展的主要因素，而人均冷藏车保有量、冷链物流就业人数和冷链货运周转率是影响经济发展的主要因素 。

十、当餐结论与建议

2025年生鲜供应链市场经历了前所未有的价格波动与结构性变革，阳光玫瑰崩盘、车厘子和榴莲大幅降价成为年度标志性事件，背后反映了产能过剩、供应链升级与消费趋势转变的多重影响。展望2026年，随着海南自贸港全面封关、冷链物流基础设施进一步完善以及消费场景多元化，生鲜市场将进入新的平衡期，价格波动有望趋缓，但不同品类分化加剧——高端水果可能触底反弹，海鲜价格受进口政策影响呈现两极分化，猪肉价格在产能去化后有望温和回升。

对生鲜供应链企业而言，2026年将面临新的机遇与挑战。一方面，供应链效率提升和进口政策调整将降低运营成本，提高市场竞争力；另一方面，消费趋势变化和品类分化将要求企业更加注重品质和品牌建设，提升消费者信任度和满意度 。企业应把握消费升级趋势、优化供应链条、拓展深加工业务，以赢得未来竞争的关键。同时，企业应加强冷链物流建设、提升数字化水平、强化品牌价值，提高供应链的韧性和竞争力。

对消费者而言，2026年生鲜市场将提供更多价格合理、品质优良的产品选择。随着供应链效率提升和进口政策调整，消费者将受益于更低的价格和更丰富的品类。同时，消费者应更加关注产品品质和品牌价值，避免盲目追求低价而忽视品质和健康因素。在购买进口水果时，应选择正规渠道和品牌产品，确保产品质量和安全 。

对政策制定者而言，2026年应更加注重供应链的稳定性和可持续性。一方面，应通过政策引导和市场调节，促进产能合理布局和去化；另一方面，应加强冷链物流基础设施建设，提升供应链效率和稳定性。同时，应加大对农产品品牌价值的保护和支持力度，通过地理标志保护、质量追溯系统和品牌推广，提升农产品附加值和市场竞争力 。

总体而言，2026年生鲜供应链市场将更加注重品质和品牌，数字化、品牌化和国际化将成为主要趋势。企业应顺应这一趋势，加强供应链建设，提升产品品质和品牌价值，以应对市场变化和消费者需求升级的挑战。