降血脂饮品的前沿探索创新饮出大健康

在快节奏的现代生活中，高血脂问题正悄然成为威胁人们健康的一大隐患。据《中国血脂管理指南（2023年）》显示，我国成年人血脂异常的总患病率高达40%以上，血脂异常人数已经超过4亿人。面对如此庞大的市场需求，降血脂饮品正凭借其天然、安全、便捷的优势，成为健康饮品市场的新宠。那么，如何利用药食同源物质，开发出既符合消费者需求又能有效降血脂的饮品呢？餐饮食材网将从市场背景、药食同源物质的降脂功效、产品创新策略以及未来发展方向等方面展开探讨。

降血脂饮品的市场背景

（一）高血脂问题的严峻现状

随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，高血脂的发病率逐年上升。高血脂不仅会导致肥胖、脂肪肝等疾病，还会引发心血管疾病、糖尿病等严重并发症。据国家心血管病中心统计，我国18岁以上人群中血脂异常患病率明显升高，但其知晓率、治疗率和控制率均处于较低水平。这表明，市场对于降血脂产品的需求巨大，且亟待满足。

（二）降血脂药物的局限性

目前，国内外临床常用的降血脂药物包括他汀类药物、胆固醇吸收抑制剂、PCSK9抑制剂等。然而，这些药物在使用过程中往往伴随着诸多副作用。例如，他汀类药物可能导致肝功能异常、肌肉疼痛甚至横纹肌溶解；胆固醇吸收抑制剂可能引起乏力、腹痛、腹泻等不适。相比之下，药食同源物质因其天然、安全、无副作用的特点，成为降血脂产品开发的新方向。

（三）药食同源物质的市场潜力

药食同源物质是指既可以作为食品又可以作为药品的物质。在药食同源目录记载的106种物质中，能够降血脂的有48种，如葛根、蒲公英、桑叶、决明子等。这些物质不仅具有显著的降脂功效，还兼具食品的安全性和药品的疗效性，能够满足消费者对于“天然、安全、高效”的健康需求。随着消费者健康意识的不断提高，药食同源降血脂饮品的市场前景广阔。

药食同源物质的降脂功效

（一）葛根：降脂护肝的“明星”成分

葛根是豆科植物野葛的干燥根，其水溶性固形物中约含有12%的黄酮类化合物，如黄豆苷、黄豆苷元、葛根素等。研究表明，葛根素可以拮抗兴奋性氨基酸的毒性作用，减轻神经细胞损伤，并通过抑制胆固醇合成、降低甘油三酯水平，从而达到降血脂的目的。例如，北京同仁堂推出的葛根苦瓜桑叶茶，能够辅助降血糖、血脂、血压；芙顺堂推出的葛根灵芝片，具有降血脂、护肝的双重功效。

（二）蒲公英：天然的“降脂能手”

蒲公英属菊科植物，全草皆可入药，含有蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素、咖啡酸、胆碱、菊糖等成分，具有抗炎、抗氧化、抗癌、抗高血糖、抗高血脂等药理作用。研究发现，蒲公英总黄酮能降低肥胖小鼠的体重、脂肪质量与血脂水平。市面上相关产品包括资一生牌红曲蒲公英绞股蓝片、汤臣倍健蒲公英朝鲜蓟压片糖果等，可帮助预防和改善高血脂等疾病。

（三）桑叶：降脂又降糖的“多面手”

桑叶是桑科植物桑的干燥叶，富含酚类及黄酮类、生物碱类、氨基酸、多糖和甾类化合物等。其中的蜕皮激素能促进人体蛋白质合成，排除体内胆固醇，降低血脂。研究发现，桑叶黄酮能有效抑制高血脂小鼠体重的增加，减少高血脂小鼠血清中TC、TG、LDL-C的含量，降低高血脂小鼠肝组织中MDA含量，提高GSH-Px和SOD活性，对高血脂小鼠具有良好的降血脂作用。康点推出的桑叶苦荞藜麦无糖饼干、丝可培推出的桑叶蚕蛹人参胶囊等产品，均具有降血糖、降血脂、抗氧化等功效。

（四）决明子：清肝明目的降脂“良药”

决明子是豆科植物小决明或决明成熟干燥后的种子，其性味甘、苦、咸、微寒，具有清肝明目、润肠通便之功效。现代药理研究表明，决明子具有降血脂、降血压等作用，其降脂有效成分为决明子蒽醌类化合物。例如，同仁堂决明子茶、神威牌脂普乐软胶囊等产品，可以帮助降低血脂水平，减少动脉粥样硬化的风险。

（五）山楂：降脂又助消化的“果中佳品”

山楂又名山里果、山里红，为蔷薇科植物山里红的干燥成熟果实，富含苷类、黄酮类、山楂酸等活性成分，能促进消化。此外，山楂还具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤、抗菌消炎等保健作用。研究发现，中、高剂量的山楂黄酮组与模型组相较，TC、TG、LDL-C等指标显著降低，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）显著升高，可抑制主动脉内皮动脉粥样硬化斑块的形成，同时具有调节血脂的作用。例如，澳洲Carusos推出的山楂精华片能有效降低血脂水平和血液黏稠度，保护心脑血管。

（六）山药：降脂又抗衰老的“养生圣品”

山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，含有多种活性成分，如山药多糖、尿囊素、胆碱、薯蕷皂甙、山药碱、甾醇类等。研究发现，山药参芪丸能明显降低2型糖尿病大鼠的血糖，并且大、中剂量组能明显降低GHb、TC和TG，同时使HDL-C增加、LDL-C降低，表明其能明显改善2型糖尿病大鼠的血脂状况。目前市场上开发的山药产品较多，如山药脆片、山药红枣糕等零食，以及葛根山药胶囊等保健食品。

（七）紫苏：降脂又抗炎的“神奇植物”

紫苏又称桂荏、白苏、赤苏等，为唇形科植物紫苏的干燥叶，含有甾醇、黄酮及其苷类、单萜、三萜及其苷类、木脂素、有机酸酚苷等活性成分。研究发现，炒紫苏子醇提物能显著降低小鼠血浆中TC、TG和LDL-C水平，具有较强的降血脂作用。例如，善昂推出的脂益松亚麻紫苏胶囊、同仁堂推出的大豆卵磷脂紫苏子油软胶囊等产品，都能够辅助降低血脂。

（八）荷叶：降脂又减肥的“天然良方”

荷叶为睡莲科植物莲的干燥叶，富含莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等生物碱和黄酮类，具有明显的降血脂效用，能调节血脂、抑菌、抗氧化、止血、抑制脂肪酶。临床亦将荷叶广泛用于肥胖症和高血脂症，并取得了良好的疗效。例如，之本牌罗布麻银杏叶胶囊含有荷叶提取物，具有辅助降血脂的功效，适用于血脂偏高者；世一堂扶芳牌减肥茶，以山楂、荷叶、茯苓为主，具有减肥降脂的功效。

（九）莱菔子：降脂又助消化的“小能手”

莱菔子又名萝卜子、菜头子等，为十字花科植物萝卜的干燥成熟种子，具有平喘、镇咳、祛痰、抗氧化、降血压、降血脂、抗菌、增强胃肠道动力、改善泌尿系统等多种药理作用。脂脉康胶囊中含有莱菔子提取物，可用于瘀浊内阻、气血不足所致的动脉硬化症、高脂血症。此外，部分企业还将莱菔子应用于零食的制作中，如莱菔子逍遥饼等。

（十）薏苡仁：降脂又利湿的“健康卫士”

薏苡仁为禾本科薏苡属草本植物，其干燥成熟的种仁称为薏苡仁，具有健脾利湿、除痹止泻、清热排脓的功效。研究发现，薏苡仁提取物能降低吸烟和不吸烟高血脂病人血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。薏苡仁在食品行业的应用较多，如薏苡仁饼干、薏苡仁茶、薏苡仁糕点等。

降血脂饮品的产品创新策略

（一）创新产品形态

随着高血脂症逐渐年轻化，企业在开发相关产品时，应当关注年轻消费群体的需求。在快节奏生活的桎梏下，年轻人对即食化、零食化的产品更为青睐。因此，企业需要不断创新产品形态，打造差异化矩阵。

1. 便捷零食

针对上班族、学生党等消费群体，可以开发降脂能量棒、低糖降脂饼干、降脂软糖等零食。例如，以山楂、决明子、荷叶、白芸豆等药食同源物质为原料，制作成美味可口的饼干、饮料等产品，便于消费者在工作间隙、户外活动等场景随时食用以辅助降脂。

2. 即饮产品

除了传统的养生茶，可推出方便携带和饮用的瓶装降脂饮品，如含有桔梗、金银花等成分的功能性茶饮；或开发降脂奶粉、冲泡粉等，满足消费者对于健康饮品的需求，让其在日常饮用中实现降脂保健。

3. 预制菜品

结合现代烹饪技术和包装工艺，将药食同源食材杜仲、佛手等与日常食材制备成预制菜，既方便食用，又能实现降脂功效。

（二）开发新药食同源成分

企业可以对已有的药食同源食材进行更深入的研究，挖掘其新的降脂活性成分和作用机制。通过动物实验和临床实验确定药食同源物质中能够降脂的功效成分物质、能够降脂的药物剂量。同时，关注国内外的植物资源，从少数民族医药、民间草药等领域发现新的具有降脂潜力的药食同源物质。例如，广西的野生绞股蓝新变种，其总皂苷含量高，可带动降脂产品的研发迭代。此外，利用现代科学技术，如高通量筛选技术、纳米技术、高效液相色谱技术等快速筛选出具有降脂活性的药食同源成分，增加有效成分在体内的生物利用度，提高药食同源物质的提取效率。同时，结合生物信息学等方法，预测潜在的降脂成分，提高研发效率。

（三）开发具有多重作用的产品

将具有降脂、降糖、降压等不同功效的药食同源物质进行科学复配，通过科学的研究实验确定最佳复配比例，开发出既能降脂又能辅助降糖降压的产品，满足“三高”人群的综合需求。例如，将决明子、山楂、荷叶等降脂成分与桑叶、葛根等降糖成分进行复配，开发出具有降脂降糖双重功效的饮品。此外，还可以将能够助眠、缓解焦虑等功效的药食同源物质进行复配，开发出能够辅助降脂、助眠的产品。例如，将酸枣仁、茯苓等助眠成分与降脂成分进行复配，开发出具有降脂助眠双重功效的饮品。同时，还可以从传统中医古籍、民间经验方中寻找具有多重功效的药食同源配方，并对药方进行现代化研发和改良，将传统经验与现代技术结合，研发具有降脂、降压、降糖等多种功效的新产品。

降血脂饮品的未来发展方向

（一）个性化定制

随着消费者健康意识的不断提高，个性化定制将成为未来降血脂饮品的发展趋势。企业可以根据消费者的年龄、性别、生活方式、健康状况等因素，开发出具有针对性的降血脂饮品。例如，针对上班族的降脂能量饮品、针对老年人的降脂养生饮品等。通过个性化定制，满足不同消费者的需求，提高产品的竞争力。

（二）功能多元化

消费者不仅关注降血脂，还希望产品能够同时解决其他健康问题。因此，未来降血脂饮品将朝着功能多元化方向发展。例如，开发出同时具有免疫支持、抗氧化、助眠等功能的降血脂饮品。这种多功能产品将为消费者提供更全面的健康解决方案，进一步推动降血脂饮品市场的发展。

（三）科技化赋能

随着科技的不断进步，降血脂饮品的研发将更加科学化、精准化。企业可以利用基因检测技术、大数据分析等手段，深入了解消费者的健康需求，开发出更符合消费者需求的产品。同时，利用纳米技术、微胶囊技术等现代科技手段，提高药食同源成分的生物利用度和稳定性，提升产品的功效和品质。

（四）国际化拓展

随着全球健康意识的提升，降血脂饮品的国际市场前景广阔。企业可以将具有中国特色的药食同源降血脂饮品推向国际市场，传播中国的健康理念和文化。同时，借鉴国际先进的研发技术和市场经验，提升产品的国际竞争力，推动降血脂饮品的国际化发展。

在高血脂问题日益严峻的当下，药食同源降血脂饮品凭借其天然、安全、无副作用的优势，成为健康饮品市场的新宠。通过深入挖掘药食同源物质的降脂功效，创新产品形态，开发新成分，开发具有多重作用的产品，企业可以在降血脂饮品市场抢占先机。未来，随着个性化定制、功能多元化、科技化赋能、国际化拓展等趋势的发展，降血脂饮品将迎来更广阔的发展空间。让我们一起期待，药食同源降血脂饮品能够为人们的健康带来更多的惊喜！