餐饮供应链团膳服务和团餐方案

餐饮供应链：解决方案

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当餐网：买卖易(佛山)供应链有限公司是一家实力雄厚、管理制度完善的食材配送公司，当餐网餐饮供应链专业从事食品原材料的加工、采购、配送、团体膳食经营等后勤服务。前身是一个拥有30年蔬菜配送经验的个体户。佛山南海罗村1500平方米配送中心内配备150平方米的食品保鲜库和冷冻库、蔬菜初加工车间、肉类初加工车间、冰鲜鱼类加工车间，还配备了一个达到国家A级标准的蔬菜、肉类产品...

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买卖易(佛山)供应链有限公司是一家实力雄厚、管理制度完善的食材配送公司，当餐网餐饮供应链专业从事食品原材料的加工、采购、配送、团体膳食经营等后勤服务。前身是一个拥有30年蔬菜配送经验的个体户。佛山南海罗村1500平方米配送中心内配备150平方米的食品保鲜库和冷冻库、蔬菜初加工车间、肉类初加工车间、冰鲜鱼类加工车间，还配备了一个达到国家A级标准的蔬菜、肉类产品检验室，为社会团体提供团膳服务和团餐方案！

一、团膳服务在经营时间方面的特性：

1、团膳服务每日以早餐和中餐两餐为主。晚餐的就餐人数一般非常少，甚至没有就餐的客人。有的团膳经营场所只经营中餐。也根据行业的特定性，有的团膳消费群体全年无休；

2、全年平均经营天数为250天左右，具体经营时间视甲方工作时间而定，大部分是从周一至周五经营五天，星期六日基本不营业；同时在国家法定节假日期间基本停业休息，也有部分（部队、医院、银行等）全年无休息日。

二、团膳服务在日常运营特性方面：

1、 “四个有限”。有限的时间、有限的空间、有限的价格、有限的消费人数；

2、运营模式。既现场制作销售、半配送并在现场简单加工销售、配送已加工制作好的食品；

3、消费群体。团体供餐的消费群体相对固定。在一个较长的时间周期内，一般波动性不大（但在法定节假日放假前后，就餐人数不稳定）；

4、供餐模式。一般比较大的团膳需求方有三种餐饮模式，即员工餐、高职餐和商务宴会及会议餐。所以对其服务的企业要求专业水平和人员配置较高；

5、产品结构。一般分为套餐（价格不等）、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等；

6、创新开发。餐饮产品的经营品种相对固定，因其价格限定因素，创新和新品的开发有一定的局限性；

7、销售价格。餐饮产品的销售价格相对稳定，且价格较低（即便在此期间出现物价大幅上涨等）；

8、就餐时间。消费者就餐时间非常集中，且就餐时候短暂，在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高；

9、运营管理。因其就餐人数、时间等因素相对固定，可事先统筹安排、可相对按量化进行生产加工及销售；

10、双方协调。团膳服务不同于中餐酒楼等商业性餐饮企业。在日常管理中供需双方不断沟通、调整对各项质量的提高和完善；

11、企业效益。因其就餐人数相对固定，故效益性比较稳定，也可预测。但是利润非常较低。一般在第三季度利润率比较高；

12、现金量少。因为许多需求方在次月整体进行结账。而团膳企业要先垫付当月的人员工资、原料费用、运营费用等，且每日都是刷卡，现金流比较少（根据每个消费群体的实际情况，可能有所不同）。

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