餐饮网 腊味蒸皇刀鱼
主料：
皇带鱼一条 ，广式腊肠适量
辅料：
香葱米适量 ，葱姜适量
调料：
耗油 适量 ，白糖适量 ，胡椒粉适量 ，海鲜捞汁适量 ，金标生抽适量 ，香油 适量
制作：
1、 皇带鱼宰杀洗净改刀成片，腊肠切后片
2、将调料充分的均匀搅拌在一起，加入葱姜蒜子蒸制一小时
3、带鱼用葱姜水泡制二十分钟
4、带鱼皮朝上，摆上切好的腊肠蒸制五分钟；切好的香葱碎用热花生油激发出香味
5、取出带鱼，浇上蒸好的料汁，最后点缀上香葱碎即可。
红袍椒麻肥肠
主料：
肥肠 260克
辅料：
黄瓜一根，三色花少许，香芹少许，葱姜蒜 适量
调料：
黄飞鸿碎碎椒 适量，麻椒面 适量，孜然半粒 适量，盐 适量，李锦记海鲜酱 适量，排骨酱 适量，味达美 适量，香料包 适量，盐 适量 ，黄豆酱 适量 ，卤水汁 适量
制作：
1、 鲜大肠头加葱姜料酒焯水煮透洗干净
2、加香料包，调料，卤水汁等压二十五分钟
3、大肠头切小段，拍淀粉炸至表皮酥脆加入碎碎椒，孜然等调料炒均匀，炒好的菜品装盘即可。
川味辣卤鲜鱿佐瑞典黑钻鱼子
主料：
鲜鱿鱼500克 ，鱼子酱25克
辅料：
白芷 5克 ，灵草5克 ，八角5克 ，香叶5克 ，白扣5克 ，桂皮5克 ，三奈 5克 ，小茴香5克 ，毕波5克 ，魔鬼干辣椒节20克 ，汉源干花椒10克
调料：
辣椒油500克 ，盐3克 ，味精10克 ，鸡粉10克 ，李锦记秘制红烧汁 18克
制作：
1 将鲜鱿鱼洗净，去除内脏和软骨，用料酒，姜片，葱段腌制去腥后焯水。
2 、所有香料打成粉末，放入香料袋，干辣椒泡开水备用。锅中放入李锦记红油，油温110度下入干花椒和发好的干辣椒煮3分钟，放入卤料包，放入鱿鱼，加入盐，李锦记鸡粉，味精，保持110度油温卤制约5-8分钟，关火后加入李锦记秘制红烧汁浸泡使其充分入味，冷却后捞出沥干备用。
3 、将卤好的鲜鱿鱼改刀摆盘，表面点缀适量瑞典黑钻鱼子酱，香椿苗稍作装饰即可上桌。
4、泡制时间不宜过长，以免鱿鱼变老；鱼子酱最后点缀，以保持其颗粒完整和鲜味。
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