秋日家宴5道暖心药膳，把秋天的养生吃进肚里！

广东今日迎来大面积降温，意味着秋天正式到来！而在这秋冬交替的日子里，餐饮食材网提醒各位食客在注意保暖的同时注意当季饮食，今天餐饮食材网为大家带来几道可以在家现做的药膳美食，和大家一起分享！

一、秋燥来袭，家庭药膳正当时

秋分已过，气候渐凉，干燥的空气悄悄带走身体的水分，咽干、咳嗽、皮肤紧绷等 “秋燥综合征” 找上门？上海市光华中西医结合医院 “本草光华” 团队提醒：秋季养生以 “滋阴润肺” 为核心，不妨用一碗碗暖心药膳，为家人筑起健康防线。从主食到汤羹，从早餐到茶饮，6 道简单易做的家庭药膳，让滋补融入日常烟火。

二、润燥润肺篇：给呼吸道敷个 “滋养面膜”

1. 秋梨百合羹：清甜润喉，赶走干咳烦恼

每到秋天，嗓子就像被砂纸摩擦，干痒难耐，时不时来几声干咳，别提多难受了。这碗秋梨百合羹，绝对是秋季呼吸道的 “救星”。

原料：新鲜秋梨 2 个、干百合 30 克、冰糖适量。

做法也超简单：把秋梨去皮去核切成小块，干百合提前用温水泡发好 ，一起丢进锅里，加足量清水，大火把水烧开后，转成小火慢慢炖煮 40 分钟左右。期间你会看到，原本硬挺的梨肉变得透明软糯，百合也吸饱了汤汁，变得粉粉糯糯，这时候再放入适量冰糖，搅拌至融化，一锅清甜润喉的秋梨百合羹就大功告成啦！

秋梨可是润燥界的 “扛把子”，它能生津润燥、清热化痰，吃起来汁水饱满，一入口，满满的滋润感。百合也不逊色，润肺止咳、安神清心，两者强强联合，专门对付秋季的干咳少痰、咽喉干痒。老人小孩都爱这一口甜甜的羹汤，喝完嗓子立马舒服，仿佛给呼吸道敷了一层 “滋养面膜”。

2. 枸杞菊花茶：电脑族必备的 “护眼搭档”

如今，无论是上班族对着电脑屏幕敲代码、做报表，还是学生党网课学习、刷题，眼睛总是超负荷运转。再加上秋燥影响，眼睛很容易干涩、疲劳。这时候，一杯枸杞菊花茶就是眼睛的 “贴心呵护者”。

原料只需要枸杞子 10 克、菊花 5 克。将它们放入干净的茶杯，用刚烧开的沸水冲泡，然后盖上盖子焖 5 分钟，等茶香和枸杞的甜味充分释放出来，就可以喝啦，而且还能反复冲泡，直到味道变淡。

枸杞可是滋补肝肾、明眼目的 “小能手”，里面富含的营养成分，能给眼睛补充满满能量。菊花则擅长平肝清热，快速缓解眼疲劳。每天喝上一杯，不仅能赶走秋燥带来的眼睛干涩，还能辅助调节血压血脂，是全家都能喝的日常养生茶，简单又养生，快安排起来！

三、健脾养胃篇：给脾胃 “换季保养”

1. 八宝饭：五谷杂粮里的 “健脾高手”

经历了苦夏，脾胃就像疲惫的 “小马达”，需要好好调养。这碗八宝饭，堪称健脾界的 “宝藏主食”，做法简单，却蕴含大能量。

原料：芡实、山药、莲子、茯苓、党参、白术、薏苡仁、白扁豆各 5 克，糯米 150 克，红枣 10 个。这些食材可都是健脾养胃的 “明星”，芡实能益肾固精、健脾止泻；山药益气养阴、补脾肺肾；莲子养心安神、益肾涩精、补脾止泻；茯苓利水渗湿、健脾宁心；党参健脾益肺；白术健脾益气、燥湿利水 ；薏苡仁利水渗湿、健脾止泻；白扁豆健脾化湿，再加上补中益气的糯米和补血养颜的红枣，简直是 “健脾豪华套餐”。

做法：先把党参、白术、茯苓这三位 “主力队员” 煎成汁备用；接着把糯米和其他食材都打成粗粗的粉末，和去核的红枣欢快 “团聚”，一股脑放进锅里，再倒入之前煎好的药汁，加适量清水，像平常煮饭一样，按下开关，坐等一锅软糯香甜、健脾益胃的八宝饭出锅就行。

这八宝饭最大的优点就是平补脾胃，一点不燥热，特别适合老年人和脾胃虚弱的家人。每周吃上 2 - 3 次，用来代替主食，不知不觉中，食欲不振、消化不良这些小毛病就悄悄溜走啦，脾胃也会越来越强壮！

2. 山药排骨汤：暖身又补钙的 “家常王牌”

在干燥又渐凉的秋季，来一碗热气腾腾的山药排骨汤，光是想想都让人垂涎欲滴。它不仅是一道美味汤品，更是秋季养生的 “家常菜冠军”。

原料很常见：山药 200 克、排骨 500 克、姜片、盐适量。山药可是健脾益胃的 “老行家”，还能补肾固精；排骨富含满满的蛋白质和钙质，是身体的 “营养加油站”。

做法：先把排骨冷水下锅，小火焯水，把血沫煮出来，捞出洗净。重新起锅，把排骨和姜片放进去，加适量清水，小火慢炖 1 个小时，让排骨的香味充分释放。接着放入切成块的山药，再炖 30 分钟，直到山药变得软烂，最后加少许盐调味。

这汤一端上桌，香气扑鼻，汤鲜味美，还一点不油腻。全家人围坐一起，一人喝上一碗，既能暖身，又能强骨补钙，尤其适合秋季手脚冰凉、脾胃虚寒的人群。

四、滋补肝肾篇：给身体 “储能充电”

1. 黑芝麻核桃粥：乌发抗衰的 “早餐优选”

随着年龄增长，不少中老年人发现自己腰膝酸软、头发也渐渐变得花白稀疏，这是肝肾不足在 “拉警报”。这碗黑芝麻核桃粥，堪称餐桌上的 “乌发神器”，也是上班族、学生党早餐的绝佳选择。

原料：黑芝麻 30 克、核桃仁 50 克、大米 100 克、冰糖适量。黑芝麻可是 “药食同源” 的宝贝，能滋补肝肾、润肠通便，还富含维生素 E 和不饱和脂肪酸，抗氧化一流；核桃仁补肾固精、温肺定喘，对大脑也有好处，堪称 “坚果里的补脑专家”。

做法：先把黑芝麻小火炒香，研磨成细细的粉末，香味瞬间弥漫整个厨房；再把核桃仁切碎，和洗净的大米一起放进锅里，加适量清水，煮到大米开花，粥变得浓稠。最后，加入炒香的黑芝麻粉和核桃碎，再根据个人口味放入适量冰糖，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，香甜浓稠的黑芝麻核桃粥就出锅啦！

坚持喝一段时间，中老年人能明显感觉腰膝有力了，头发也慢慢变黑变亮；年轻人早上喝一碗，一整天都元气满满，还能帮你赶走熬夜后的 “熊猫眼”，养出好气色。

2. 四君蒸鸭：祛湿补虚的 “秋日硬菜”

秋季虽然转凉，但湿气依旧 “阴魂不散”，很多人感觉身体困重、没精神，还伴有食欲不振等脾胃虚弱症状。这道四君蒸鸭，就是专门对付这种情况的 “秋日硬菜”。

原料：党参 3 克、白术 1.5 克、茯苓 5 克、薏苡仁 5 克、鸭肉 150 克。这几味药材大有来头，党参、白术、茯苓组成了中医经典的 “四君子汤”，专门健脾益气；薏苡仁利水渗湿，和它们搭配，祛湿效果翻倍。鸭肉滋阴利水，在祛湿的同时还能滋阴，让身体达到平衡。

做法：先把药材用清水浸泡一会儿，让它们 “喝饱水”，药效更好释放，然后装进干净的纱布包。鸭肉洗净切成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净。接着，把鸭肉、姜片一起放进炖罐里，加入适量清水，大火烧开后转小火蒸 60 分钟，再把药包放进去，继续蒸 30 - 60 分钟，直到鸭肉软烂。

这道菜端上桌，香气扑鼻，鸭肉鲜嫩不柴，汤汁鲜美。一家人围坐，吃着鸭肉、喝着汤，既能赶走身体里的湿气，又能增强免疫力，适合全家老小一起吃，给身体来一场秋季 “大扫除” 。

五、秋季药膳小贴士：3 个细节让滋补更高效

1. 食材搭配有讲究
   ：秋季饮食要避开辛辣、油腻食物，它们会加重秋燥。像麻辣香锅、油炸鸡腿这类美食，偶尔解馋可以，但千万别常吃。可以多和梨、银耳、百合、莲藕这些润养食材 “交朋友”，比如在做汤、煮粥时，放些银耳、百合，既能润肺，口感还特别好。家里有老年人的，饮食要少盐少糖；要是有糖尿病患者，在做药膳时就得格外注意，慎食高糖食材，像红枣、冰糖就要严格控制用量，或者干脆用木糖醇等代糖来代替。

2. 烹饪方式选温和
   ：烹饪药膳时，尽量以蒸、炖、煮这些温和的方式为主。比如做八宝饭，用蒸制代替油炸，能最大程度保留食材营养，还不会过于油腻；炖山药排骨汤、四君蒸鸭这类汤品时，小火慢炖，让食材里的营养成分慢慢释放到汤里，更容易被身体吸收。油炸、烧烤这些方式就不太适合秋季，容易让身体 “上火”，破坏药膳的养生效果。

3. 按需食用别过量
   ：药膳虽好，但也不能 “贪杯”，讲究的是循序渐进。像四君蒸鸭，每周吃 2 - 3 次就行，吃太多可能会引起腹胀等消化不良症状。每个人体质不同，食用药膳也有区别。体质偏寒的人，在做药膳时可以加点姜片、胡椒来调和一下；体质偏热的人，就要减少桂圆、红枣等温性食材的用量，以免加重体内热气。

六、结语：把秋天的温暖，熬成一碗药膳

从清晨的黑芝麻核桃粥，到晚餐的山药排骨汤，再到午后的枸杞菊花茶，秋季的养生，藏在一道道用心烹制的药膳里。不妨周末走进厨房，为父母炖一锅润燥的秋梨百合羹，给孩子煮一碗香浓的黑芝麻核桃粥，让全家在烟火气中感受中医养生的智慧。这个秋天，用一碗碗热汤暖粥，守护家人的健康与温暖 —— 毕竟，最好的养生，从来都是 “家的味道”。