南京美食梅花糕

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南京梅花糕是南京、苏州、无锡等江南地区著名的风味特色小吃，有着悠久的历史，相传起源于明朝，在清朝时就已闻名遐迩。从外形上看，梅花糕犹如一朵盛开的梅花，精致可爱。它是用特制的六边形模具烘制而成，模具内有19个梅花形状的孔洞。制作时，师傅先将调制好的稀面糊注入热孔内，转动模具使其均匀地贴在孔洞内壁，烤至半熟后加入豆沙、紫薯、黑芝麻、水果等各种馅料。接着再倒入面糊封住孔口，撒上红绿丝、糖桂花、葡萄干、瓜子仁等，最后铺上小元宵、红枣、樱桃等进行点缀。

刚出炉的梅花糕色泽诱人，外皮呈金黄色，酥脆可口，而内里的馅料软糯香甜，一口咬下去，多层次的口感在舌尖上散开，小元宵的软糯、葡萄干的香甜、豆沙馅的绵密细腻相互交织，甜而不腻，让人回味无穷。

梅花糕不仅美味，还承载着浓厚的江南饮食文化记忆，是南京人心中的童年味道，也是外地游客来到南京必尝的特色小吃之一。在南京的大街小巷，常常能看到人们围着卖梅花糕的店铺，等待着那一口热腾腾、香喷喷的梅花糕，感受着这份来自江南的甜蜜与温暖。

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