邢台必吃地道美食，小街深巷里全是惊喜，越吃越亲切

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邢台这座老城，没什么花里胡哨的大牌馆子，妙处都在小街深巷里，烟火气一抬头就是热气翻腾的锅台，摊主的吆喝声一喊就是放心的味道，走着走着就想坐下，端一碗热汤热面，咂摸两口，心里立马踏实了，外地朋友来了我也不拐弯抹角，直接带他钻巷子，越吃越亲切，越找越上头！

01 威县饸饹

威县的饸饹用荞麦面或掺点小麦面，现擀现压，用饸饹床把面条直接挤进翻滚的锅里，等到根根浮起再捞出，浇上清汤或羊汤，来一勺肉臊子，再撒葱花香菜，辣椒油一扣，面条劲道，汤口清爽，荞麦的糯香顶着舌头打转，根本停不下来。

我每次都要加一勺蒜泥和陈醋，嗦到连汤都不剩，价格亲民，一碗在12—18元之间，性价比很能打。

02 清河羊汤

清河羊汤讲究火候，骨架先熬出乳白的汤色，杂件处理得利索，锅里不见血沫，碗里没有臊味，端上来热气冲鼻，撒上胡椒面和葱花，合口的要一碟盐焗羊头肉，再来两张火烧泡进去，汤吸饼香，饼裹汤味，嘴里越嚼越香。

清晨喝一碗，身上从胃到指尖都热乎，常去的小馆子从不花哨，料实在，标价清楚，小碗15元左右，大碗22元左右，稳。

03 驴肉火烧

邢台的驴肉火烧讲究一个“卤透”，整块驴肉入锅慢火收味，切片时不散，肥瘦相间，原汤一浇，香味一下子就立起来，火烧得现烤，外皮脆响，里面空松，夹肉时还烫手，咬下去汁水往外冒，来点青椒丝或者蒜泥，味道更顺。

路边小炉子炭火红亮，排队不心烦，等到手里的这一口值回票价，一个10—15元，随手就能安排两只。

04 老豆腐

老豆腐是邢台街口的老面孔，磨出来的豆香清清楚楚，锅里兑上酸浆或骨汤，豆腐块滑而不碎，勾一点薄芡，撒上韭菜花、虾皮、辣椒面，舀一勺热油一泼，香味直冲心口，入口顺滑，咸鲜带酸，清爽解腻。

我喜欢配两根油条，也有人爱就着咸菜疙瘩，坐在小板凳上呼噜两口，天冷天热都合适，一碗6—8元，老味道不贵。

05 大锅菜

集市口的大锅菜一揭盖子，热浪直往外扑，土豆、白菜、粉条、豆腐、丸子一锅焖足，酱香往上走，汤汁黏嘴不腻，舀在碗里再撒把蒜末，夹一筷子烂粉条，再来块入味的豆腐，家常气息一下子就到位。

我常拎两张烙饼，卷着菜吃，馋劲上头，摊主手脚麻利，盛菜不手软，合个小拼盘十来块钱，踏实。

06 炸糕

炸糕是压轴的小甜口，糯米面团包上豆沙或枣泥，团成圆坯下锅，油温合适才出脆皮，刚捞起时外皮金黄，轻轻一按回弹，咬开热气冒出，糯而不粘牙，甜度刚好，一口一个，嘴边全是香。

我更爱枣泥馅，邢台这边大枣好，馅细腻，味道干净，边走边吃不耽误逛，价格：2元一个，实在到家。

走在邢台的小街深巷，摊位不招摇，味道很能打，老客人熟门熟路，新朋友一试就懂，谁能拒绝这些朴实又顶用的真美味呢？

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