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卤菜红卤汁、黄卤汁、白卤汁的配方分享
卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消 费者百吃不厌... -
新疆美食之旅后的“清肠”饮品秘方分享
新疆归来“清肠”记：这份秘方让全家抢着喝！ 美味与健康，原来可以兼得 大家好，我是张张，一位热爱生活的90后广东妹子。作为地道的广东人，我从小就被“食在广东&rdq... -
今日当餐潮汕菜系分享
哈喽食客们，美食君又来分享家常菜美食啦 广东的冬天在今天终于感觉来临了 特别是早晚冷飕飕的 今天给家人炖了滋补鸡汤 暖暖身子 还做了两个家常小菜 一起看看吧！ 第一道菜：鹿茸菇焖排骨 蒜蓉炒香 倒入焯... -
当餐分享意大利面酱料，下次点餐不用愁
一般说到意面酱分类有两种分法，根据颜色或者主要食材基底。 如果以颜色分类，则分为红酱、白酱、青酱、黑酱四种酱料，这四种颜色的来源分别为番茄、奶油、罗勒橄榄油和墨鱼汁。 如果以基底分类，则分为以番茄、奶... -
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老厨师从厨30年的心得分享，每一条都能让你少走弯路
大家都知道烤全羊是蒙古族接待贵客的一道经典名菜，色香味俱全，别具风味。烤全羊是清真菜中十分经典的一道菜，其历史渊源可以追溯到很远，早在人类文明还未发达的时候人们就已经创造了烤全羊。下面就让小编带着大家... -
70岁厨师分享“手写配方”，5万可能都买不来，学会了自己开店
70岁厨师分享“手写配方”，5万可能都买不来，学会了自己开店，拿走不谢。 香卤猪头肉是一道经典的卤味菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。它采用多种香料和调味料经过长时间的卤制，... -
当餐美食12款厨师绝密配方，分享给大家！学到即赚到
重庆火锅鸡 锅底配方： 主料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。 调助料：葱段30克，姜片15克，独蒜20克，底料全部，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精3克，味精1... -
当餐美食10款干锅酱秘方教程分享给大家
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。如何做好一款干锅菜？此时就不得不提及干锅酱料。因为干锅酱在某种程度上决定了你的干锅菜品是好是坏。餐饮食材网今天就跟大家分享几款干锅酱料配方。 1、秘制干锅酱 原料 ... -
粤菜大厨分享50款砧板腌制配方~超实用！
发干货 蟮肚1斤，发4.5斤，海蜇3.5斤，土鱿2斤，虾米1.5斤，蚝豉2斤，瑶柱1.5斤，莲子2斤，百合2.5斤，木耳5.5斤，雪耳6斤。 肉片 盐8分、味精1钱、糖5分、食粉8分、松肉粉5分、生粉... -
餐饮美食老秘方，老师傅大厨做饭的技巧分享，建议收藏！
餐饮供应链很荣幸又收集到了几份老秘方和老师傅们的笔记，整理成文字，今天在餐饮食材网分享给您。 老师傅说：“做饭要想好吃调料顺序要记定。” 1.凉拌菜：盐→醋&rarr... -
当餐食材分享西餐中常用的香料
香料在西餐中的作用非常重要，用途非常很广，腌肉、调沙拉汁、做汤、做甜点等都会用到，跟我们平时做饭用的香料对比，无论是品种还是用法，都有很大的不同。今天餐饮食材网就给大家稍微介绍一下西餐中比较常见的香料... -
餐饮行业大会分享 “回归本质” 营销观念
餐饮行业大会演讲开篇，蟹老板便打破了行业对营销的常见误解。他指出，营销并非 “快速爆店” 的 “一波流” 操作，其本质在于渠道变化；而有效的营销，必须建... -
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当餐美食分享家常菜油泼香干/板栗蒸排骨/爆炒红薯杆/五花肉炒凉薯
哈喽餐饮食材网的食客们~大家好，我是当餐君，一个沉迷研究美食，总在厨房和菜市场之间来回奔波的“干饭人”一枚呀。今天在餐饮食材网给大家分享的四道菜分别是油泼香干，板栗蒸排骨，爆炒... -
一周早餐分享，干净饮食食材基础搭配就不基础
今天星期六啦 不知道大家平常会不会容易内耗 如果会的建议看看“发疯文学”😄 我给大家发一些我看到的 富贵我就淫，贫贱我就移。 威武我就屈，色诱我就从。 不打我就招，打我我就哭。... -
家常美食分享蚕豆汤当餐现做
蚕豆汤的做法，颇有些麻烦。先将外面的壳剥掉，再剥去皮。这一步最麻烦，要用指甲抠开，才能剥皮。我的指甲不好，剥了不到半碗，指甲已经痛了。当然也可省劲一些，只剥壳不剥皮，可蚕豆汤的味道大打折扣。所以我宁肯... -
连锁餐饮成功经验小菜园管理模式分享
连锁餐饮企业的竞争已从产品、服务单一维度竞争，转向供应链、人才体系、管理体系、数字化能力的全方位竞争。只有建立系统化、可复制的运营体系，才能在确保短期盈利的同时，实现长期可持续发展，最终成就基业长青的... -
厦门美食分享必吃10家门店不看这篇真的亏
餐饮食材网的吃货们！厦门真的碳水天堂实锤了！当餐君 暴走3天亲测10家店，本地人带路不踩雷！👇 1️⃣四里沙茶面汤头蒜香超浓，沙茶酱醇厚带微辣🌶️，必加鱼丸和猪肝！高峰期要排队但翻桌快，环境普通但烟火... -
药膳月饼分享给谁家小吃货好呢
仰首 月夕佳节情渐浓 皎皎圆月 万里秋华 夜色熏人 笼一抹桂思 琉璃月意 寄万里乡情 秋风灌酒 月团圆俏 只愿家国美满 最是人间盛盼 中秋良宵 陕中医锦上添花 我校食疗养生团队研发的药膳月饼 祈家和万... -
鲜味剂和调味品供应链分享鲜味剂在调味中的作用
餐饮食材记：鲜是什么，我们通常都说“鱼很鲜，汤很鲜”，可是标准意义上的鲜怎么来定义、解释?味觉上尝到的鲜到底是什么?“鲜”在国际上运用了日本的一个词&m... -
大暑养生攻略分享糖友夏日食材与健康防护指南
大暑时节，高温酷热席卷而来，对于糖友来说，这是一段需要格外注意养生的时期。此时人体新陈代谢加快，血糖容易波动，合理安排饮食、做好日常护理，才能安稳度过这个节气。餐饮食材网下面就为糖友推荐适合大暑食用的... -
当餐养生食材分享桃胶
桃胶是一种天然树脂，由桃树（或蔷薇科植物）树皮分泌而成，又称“桃花泪”。泡发后晶莹剔透，口感软糯似果冻，常被用于中式甜品或糖水中，富含植物胶原和膳食纤维，有“平民燕... -
当餐营养师5天早餐分享，食物多样搭配营养全，水果加热了吃更益脾胃
谁不想拥有一份健康又美味的早餐呢？尤其是忙碌的工作日，快速又营养的搭配让早晨充满活力！今天餐饮食材网就给大家分享一套超实用的“5天早餐计划”，不仅让你每天都有新鲜感，还能养脾胃...
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