随州旅游必尝的特色美食

“老板，来一份‘打蛋的’！”在随州街头的早餐店里，这句暗号一出口，本地人立马会心一笑——懂行的吃货来了！这座被称作“荆楚咽喉”的小城，藏着一口咬下能回魂的碳水炸弹、用陶罐煨到骨肉分离的销魂拐子饭，还有让广东人甘拜下风的猪脚饭元祖版本。今天跟着当餐君的必吃清单，带你解锁随州人打死也不愿公开的“深藏不露”美食秘籍！

❶ 随州早餐界的“黑科技”

气泡馍馍+沙汤：一口穿越童年

随州人早餐的灵魂CP，必须是现烤的气泡馍馍配秘制沙汤。馍馍用老面发酵，贴在土灶内壁高温烘烤，鼓起的焦黄气泡脆到“咔嚓”作响。

掰开塞进流心煎蛋，再怼一口用鸡骨、胡椒、麦仁熬到浓稠的沙汤——肥肉在舌尖化开，焦香酥脆混着辛辣暖流直冲天灵盖，妥妥的“回魂早餐”！

当餐划重点：

• 隐藏菜单：对老板说“打蛋的”，馍馍里会多塞一颗溏心蛋
• 长肉预警：馍馍吸饱汤汁后杀伤力翻倍，但真的停不下来！

❷ 拐子饭：随州版“黯然销魂饭”

陶罐煨肉+黄金锅巴=上头神器

如果说广式猪脚饭赢在软糯，当餐君认为随州拐子饭则胜在“暴力美学”！

精选猪肘拐弯处筋肉，加入20年陈卤，装进半人高的陶罐文火煨足6小时。上桌时连皮带肉颤巍巍抖动，筷子一戳瞬间骨肉分离。

重点是一定要扣在垫了锅巴的碗底——吸饱肉汁的锅巴脆中带糯，配上随州特产的“厉山腐乳”，咸鲜辣三重暴击，好吃到想当场舔碗！

当餐灵魂吃法：

1. 先单吃一口原味肥肉感受胶质暴击
2. 浇半勺腐乳辣油拌匀，解锁“上头”模式
3. 用锅巴刮干净碗底酱汁，完成仪式感

❸ 马坪拐饭：湖北人的“深夜食堂”

导航都找不到的棚户区小店，每晚准时飘香。老板的配方秘籍是用煤球炉子慢煨猪拐骨，加入整颗洋葱和啤酒去腥。最顶的是那勺灵魂调料——炸到焦褐的蒜末油，浇在饭上瞬间激发出带着炭火香的肉欲暴击。

当餐避雷指南：

• 环境约等于没有，介意者慎入
• 辣度分“微辣/随州辣/地狱辣”，外地人选微辣足矣

❹ 应山滑肉：教科书级“真香定律”

看着像黑暗料理，吃着是米其林级别

第一次见到这坨颤巍巍的“肥肉冻”时我是拒绝的，结果入口直接瞳孔地震！五花肉裹红薯粉蒸到晶莹剔透，浇上陈醋+蒜末+辣椒油的黄金比例酱汁，肥肉化成鲜甜汁水，红薯粉Q弹到能打乒乓球。更绝的是底下垫的炸豆腐，吸满肉香后比肉还抢戏，难怪被称为“家常菜王者”。

当餐冷知识：

• 必须用广水市吉阳山的大蒜才够味
• 放凉后口感更劲道，适合当下酒菜

【当餐君的随州逛吃地图】

📍 气泡馍馍：解放路老刘早餐店（5:00-10:00）
📍 拐子饭：舜井大道王胖子拐子饭（暗号：“多要锅巴”）
📍 深夜拐饭：马坪镇桥头红棚子（22:00-凌晨3点）
📍 滑肉：应山老白滑肉馆（14:00后歇业，赶早！）

试完这波“碳水核弹”，摸着良心说：随州真的是美食宝藏地！没有网红店的套路，只有实打实的“一口入魂”。最后灵魂拷问：你们心中最“上头”的家乡味是什么？

本文发布于2025年03月13日12:38，已经过了138天，若内容或图片失效，请留言反馈