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来宾，地处桂中腹地，贯通南北、连接东西，是名副其实的风味交汇地。南来北往的烟火在此交融，来宾先民的饮食智慧在此沉淀。一代代人坚守古法，淬炼出将“壮瑶风味、酸鲜香甜”融合起来的非遗佳肴。当新春的脚步临近，这份独有的风味便成了团圆的注脚——春节的暖意、家的味道，就藏在这一道道热气腾腾的菜肴里。
一桌年味盛宴，离不开扎实的主食打底，来宾人的餐桌上，各式地道主食皆藏着米香绵长的团圆味。
软糯香甜，甜润细腻。以本地香米磨粉制皮，包入白糖花生馅，压模慢烤后软糯香甜，是待客经典茶点。
鲜润饱满，口感丰富。取新鲜卷心菜叶，包裹糯米、猪肉、香菇等食材蒸熟。咸香四溢，更藏“包罗万象”的美好寓意。
清香微涩，柔韧甘醇。以野生艾叶煮烂制泥，与糯米粉、粘米粉揉团，包入花生芝麻糖馅蒸熟。翠绿清香，甜中带涩，风味独特。
外酥里嫩，咸鲜爽口。以米浆为基，加入葱花、萝卜丝，入模油炸至金黄。外酥里嫩，是春节最受欢迎的零嘴。
无肉不成席，来宾人对肉的烹制颇具巧思，无论是蒸煮还是煎炸，都能做出独属于本地的醇厚风味。
肥而不腻，入口即化。这是来宾宴席与春节餐桌必备的硬菜担当，以猪肉为主料，经多道工序搭配香芋扣制慢炖，肥而不腻，入口即化，咸香浓郁。
酸香解腻，回味悠长。芋檬酸以芋头梗腌制而成，是市级非物质文化遗产美食。鸭脚经油炸至金黄，与姜蒜、香料及芋檬一同焖煮，吸饱酸香汤汁的鸭脚软糯入味，芋檬则以清新酸香化解油腻，滋味相得益彰，回味悠长。
汤鲜味醇，滋补养人。将鱼肉与羊肉同煮，羊肉滋补，红河大头鱼富含蛋白质，二者搭配可去羊肉燥性，汤鲜味美，营养丰富。
大鱼大肉之余，一份酸甜开胃的特色美食，总能让味蕾瞬间清爽，这也是来宾人餐桌的点睛之笔。
红糟酸：来宾人过年的“开胃密码”。
一瓮红糟，用糯米的醇香与时光的耐心共同发酵。那抹醇厚的胭脂红，包裹着姜、蒜、辣椒的馥郁，成就一味酸甜交织、酒香暗藏的宴席之酸。
将红糟酸下锅与大肠同炒，酸香化解肥厚；与米粉相拌，清爽酸味点活米香；即便是清蒸鱼头，加入一勺红糟酸，亦能提鲜解腥，让寻常滋味活色生香。
老坛酸菜：来宾宴席上的“家常味”。
一坛老盐水，经年累月养着时光的醇厚。无论是清脆的芥菜、长豆角，还是脆嫩的子姜，投入坛中，在乳酸菌的作用下慢慢转化，成就一坛酸辣脆爽、咸香透骨的家常酸菜。
将酸菜下锅与辣椒同炒，酸烈香气扑鼻，是唤醒食欲的终极密码；与鱼片共煮，酸汤开胃，鱼肉嫩滑；与肥肠猛火爆炒，酸味化解油腻，只剩满口浓香。
一筷一味，皆是风土；一餐一饭，尽是情。这些滋味在岁月中传承，在团圆时绽放，最终化作我们心中最温润的乡愁。
今年春节，你家餐桌上的“来宾味道”是哪一道？欢迎在评论区分享你的年味记忆！
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