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当餐十道酒楼特色菜，现做美味馈赠食客
瓜姜鳜鱼两面黄 原料: 鳜鱼，鸡蛋面，虾子酱油，泡姜，酱瓜，蛋清，黄酒，葱，盐，味精，猪油，淀粉，香油，清汤。 制作: 1、将鸡蛋面放入沸水锅中，煮熟迅速捞出，放入冷水中浸泡。沥干水分，面条中加入虾子... -
当餐酒楼特色菜，帮你打造创新菜品
生爆甲鱼 制作： 1.把甲鱼治净了剁成小块，经过加姜葱、料酒和盐腌味后，再加豌豆粉拌匀，待下入油锅炸至六分熟时，倒出来沥油。 2.锅里放鸡油和猪油，下大葱节、姜片和豆瓣酱炒香以后，再放鳖肉块、青椒节和... -
当餐今日11.14推荐酒楼热卖菜
迷香肥肠 原料： 肥肠300克 子姜片50克 黄瓜片50克 蒜米、自制豆瓣酱、芝麻酱、酱油、香醋、味精、鸡精、花椒粉、红油、香油、熟芝麻各适量川式卤水1锅 制作：1.将肥肠洗净，放入卤水锅卤至软熟，捞... -
今日当餐11.14推荐酒楼招牌菜
香酥安格斯牛肉粒 主料： 牛小排 300克 调料： 糖 50克 ，醋 60克 ，辣椒面 5克 ，花椒面 3克 。鲜露 2克 、辣鲜露 2克 ，芝麻 5克 制作： 1、 牛小排煮熟后放凉，改刀成1cm大... -
当餐介绍几道酒楼地方风味菜
炝椒大鲤鱼 原料： 鲤鱼1条（约1500克） 、藿香叶50克、干辣椒节50克、花椒20克、葱段20克、姜片10克、葱丝10克、辣卤水1锅、料酒、水淀粉糊、植物油各适量 制作： 1.把黄河鲤鱼宰杀治净，... -
当餐2025酒楼旺销菜推荐
橙皮跳跳蛙 原料： 牛蛙仔500克、小黄姜40克、大葱40克、鲜橙皮30克、干辣椒节40克、红花椒10克、盐8克、白糖5克、鸡精8克、味精4克、胡椒粉5克、料酒30毫升、熟芝麻15克、色拉油2000毫... -
餐饮行业用工形式与对应合同
餐饮行业常用到各种合同；餐饮食材供应链从事餐饮服务过程中常用到的合同多且繁杂，什么情况下用什么合同，请不要签错了哦，网上粗制滥造的合同太多，最好是结合自家餐厅实际情况撰写合同，有疑问可以咨询当餐网，咨... -
餐饮厨房安全管理与卫生操作规范指南
厨房是餐饮服务的核心区域，其安全管理直接关系到顾客健康与企业声誉。餐饮食材网基于《餐饮服务管理规范》标准，结合实操经验，系统梳理厨房各环节的卫生管理要点，助力餐饮企业构建标准化、可落地的安全体系。 一... -
餐饮发票如何入账？全面汇总在当餐！
1.餐饮发票可以计入“差旅费” 有的企业职工出差，有现金补贴，有的企业是按职工出差期间发生的餐饮发票报销。对于职工出差期间的餐饮发票应该合理进行划分：如果职工出差期间，带着企业... -
当餐美食新疆坚果蜂蜜面包棒，浓郁的麦香混合着坚果的香
美食君最近被疯狂种草的新疆蜂蜜坚果面包棒，吃一口就彻底被拿捏住！打开包装就能闻到浓郁的麦香混合着坚果的香气，瞬间把人的食欲勾了起来。 每一根面包都扎扎实实，坚果含量不是开玩笑，满满的都是料！咬上一口，... -
当餐推荐传统美食酥脆化渣，香飘四溢的成都手作军屯锅魁
餐饮供应链新品上市，当餐优选近期上新发布了成都手作军屯锅盔，这是老伙记助力成都市非物质文化遗产保护、传承、发展工作，在成都市200余项非遗项目中，挑选出40余家非遗（食品/工艺）进行实地调研后，经过反... -
走进遵义街头巷尾，寻味舌尖上的高性价比美食
遵义，这座充满历史韵味的城市，不仅有令人敬仰的红色文化，还有无数让人垂涎欲滴的美食。今天美食君就带大家走进遵义的街头巷尾，探寻那些小众却便宜又好吃的美味。 黔人汪五三鲜包 遵义早餐界的排队王，刚出炉... -
河南美食糯米肉丸子，超棒的酒席菜
美食君超级爱吃一道酒席菜，做法很简单但是味特别美味，说任何的大酒店，这是农村酒席独有的美食浪漫。厨师会选用最新鲜的猪瘦肉，和姜末一起剁成肉末，放入鸡蛋清，淀粉以及各种调味料抓拌均匀，把这些新鲜的猪肉馅... -
在金川吃到了超难忘的农家菜，小时候的美味
美食君初到金川，这座被雪山环抱、梨花簇拥的川西秘境，不仅以壮丽的自然风光令人沉醉，更以一桌质朴却惊艳的农家菜，让我彻底沦陷于藏地风味的独特魅力。 美食君在本地朋友的带领下，我们走进一家隐于乡野的农家菜... -
当餐现做10分钟快手早餐，美味蛋炒饭！
哈喽，大家好！我是美食君。80后职场牛马，爱好捣鼓美食，喜欢和大家分享，简单做做，有需要的收藏！昨天晚餐米饭🍚特地多做了点，留着第二天早饭做蛋炒饭，儿子比较喜欢吃，有菜有饭一锅端，什么都有了，营养又美... -
崇阳松林寻“宝” 品自然山珍本味
农历九月 崇阳山林间的“宝藏山珍”悄然现身 在崇阳县天城镇肥塘村的一片松林里 藏着市民喜爱的美味——三九菇 新鲜出土的三九菇成为市场上的时令佳品 村民们... -
原生态植物食材与饮片牛蒡根
牛蒡根为菊科植物 牛蒡（Arctium lappa L.）的干燥根，其药用资源分布广泛，全球温带至亚热带地区均有生长。 道地产区 牛蒡根：传统以东北三省（黑龙江、吉林、辽宁）及河北所产质量为佳，认为其... -
当餐食材推荐“洛神花”的美艳玫瑰茄
玫瑰茄为锦葵科植物玫瑰茄Hibiscus sabdariffaL. 的干燥花萼。秋季花萼成熟、果实尚未开裂时采割，除去花柄、花瓣及杂质，晒干。别名，洛神花、洛神葵、洛神果、山茄、洛济葵等。因其花萼紫红... -
低调的“止汗专家”糯稻根
糯稻根 为禾本科植物糯稻 Oryza sativa L. var. glutinosa Matsum. 的干燥根及茎基。秋季水稻收割完后采挖，洗净，干燥。【性状】 本品呈集结疏散的团状,上端有多数分离... -
当餐食材莲房果然莲花全身都是宝
莲房为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥花托。秋季果实成熟时采收，除去果实，晒干。【性状】 本品呈倒圆锥状或漏斗状，多撕裂，直径5～8cm，高4.5～6cm。表面灰棕色... -
当餐解读原植物与药材野马追
野马追为菊科植物轮叶泽兰Eupatorium lindleyanum DC.的干燥地上部分。秋季花初开时采割，晒干。 野马追的主产地为中国的江苏、安徽等省份，其中江苏盱眙被明确列为道地产区。其分布范围... -
从“土黄芪”到中药界的“网红”食材金雀根
金雀根，为豆科植物锦鸡儿Caragana sinica (Buchoz) Rehd. 的干燥根。春、秋二季采挖，除去泥沙、须根及杂质，洗净，切片，晒干。民间又称为“土黄芪”。 ... -
包裹着热辣内心和“清凉外衣”的姜皮
当餐食材本期为食客带来的天然食材姜皮为姜科植物姜Zingiber officinaleRosc. 的干燥根茎的外皮。秋、冬二季采挖，洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒干。以片大、气味浓者为佳。【性状】 本品... -
猴头菌从“山珍”到“胃肠守护神”的转变
猴头菌 为齿菌科真菌猴头菌Hericium erinaceus(Bull.exFr.)Pers.或珊瑚状猴头菌Hericium coralloides(Scop.exFr.)Pers.ex Gray的...
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