食材网 餐饮食材网如今了解到，卷的感觉已经让每个人都深有体会了，“各行各业都难”被人们挂在嘴边。餐饮微利时期，新的机会在哪里？食材君认为关键还看趋势洞察和高效运营管理。
01、区域不对等：一线经验，下沉二三线
一线城市餐饮市场饱和，就转移二线三线四线，引入一线城市经验进行降维打击，
百胜中国（肯德基、必胜客）新店超50%布局在3至6线城市。跟着巨头走，吃红利期。
其次是银发经济，人口老龄化服务配套，切入6~7亿老年人健康餐饮与社区服务，或小众却精准的赛道（上班族、亲子餐厅、宠物餐厅）。
02、特色精细品类+餐饮融合风
餐饮赛道总体饱和，但品类机会仍在，地域特色食材+小众风味，仍能满足消费者猎奇心理。如贵州酸汤，云南山野菜。
预制菜备受争议的当下，现炒和烟火气是一大记忆点，现场制作，明档厨房，新鲜看得见。如霸碗盖码饭、勇大厨现炒。
还可以突破品类，融合“茶饮+烘焙”、“火锅+甜品” 等模式，拓展消费人群。
03、模式+渠道：性价比、差异化
轻量化精细化运营，灵活应变，成本控制，微利叠加，外卖店，社区店，如农耕记、蛙来哒在深圳都有外卖店。
餐饮背后的供应链也是成败的关键，消费者看不到的优势，餐饮人心里要清楚。餐饮选址定生死，餐饮渠道定生死，餐饮细节定成败，这里头的学问确实大。
04、真需求+真务实+真利润
性价比为王：当前消费者趋于理性，好吃不贵是首选。另外，无特色不餐饮、产品差异化、体验差异化，在竞争激烈的市场中，你需要找到一个让消费者选择你而不是别人的理由。
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