药食同源青果篇

餐饮供应链：餐饮食材

食客: (2431)

食材: (433)

当餐网是集餐饮美食、短视频媒体矩阵、餐饮供应链专业媒体、线上对接会&线下对接活动、源头工厂中国行、供应链咨询服务、餐饮人才资源服务等相关业务为一体，全国领先的餐饮供应链综合平台‌。当餐优选核心业务包括农产品集采、生鲜食材预制菜、食品加工、餐饮配送等，服务覆盖便当、快餐、团餐、火锅等多种餐饮场景‌！当餐网还提供生鲜配送系统、中央厨房管理系统等技术支持，服务上下游20余万家用户‌。

青果，橄榄科植物橄榄（Canarium album Raeusch）的干燥成熟果实，因此民间常称之为橄榄，为我国首批公布的 “药食两用”物质。青果的成熟果实呈纺锤形，两端钝尖，长2.5～4cm，直径1～1.5cm，表面棕黄色或黑褐色，有不规则皱纹。果肉灰棕色或棕褐色，质硬。果核梭形，暗红棕色，具纵棱，内分3室，各有种子1粒。气微，果肉味涩，久嚼微甜。主要种植于我国南方地区，广东、广西、福建、四川多有出产。

《中国药典》记载：青果性味甘、酸，平。归肺、胃经。具有清热解毒，利咽，生津的功效。用于治疗咽喉肿痛，咳嗽痰黏，烦热口渴，鱼蟹中毒。现代药理学研究表明，青果富含多酚、三萜类、黄酮、香豆素、挥发油、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，其中的多酚和黄酮具有清除自由基、抗脂质过氧化，抑菌防腐的作用；香豆素中的东莨菪内酯和滨蒿内酯可以清热利咽、消炎止痛；此外，青果还具有抗乙肝病毒和解酒保肝等功效。

以青果为原料的中药剂型多样，最为大众熟知的要数“青果丸”，它是由青果、金银花、黄芩、北豆根、麦冬、玄参、白芍、桔梗制成的丸剂，《中国药典》记载，它可以治疗肺胃蕴热所致的咽部红肿、咽痛、失音声哑、口干舌燥、干咳少痰。青果在食品产业中被加工成各种果脯、蜜饯和饮料等，并与其他“药食两用”的传统中药组合制成有效的保健品，如青果萝卜茶、青果酸梅茶和青果冰糖茶等。

青果（橄榄）和油橄榄名字很相似，它们属于同一种物质吗？当然不是。《中国植物志》记载，油橄榄属于木犀榄属，与青果不属于同一种属，是两种不同的物质。由于油橄榄果实含油量丰富，常用来榨取橄榄油，橄榄油具有诸多保健作用，很受大众喜爱。但油橄榄果目前尚未批准作为食品食用，所以与果实相关的一些蜜饯、挂面、饼干等还不能上市销售。

本文发布于2025年05月07日10:43，已经过了221天，若内容或图片失效，请留言反馈

当餐食材供应链&餐饮食品产业链

小程序

公众号

抖音号

头条号

快手号

视频号

食材供应链

餐饮食材供应链平台

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/shicai/1793.html

推荐阅读