夏日食材推荐枸杞叶

枸杞叶介绍

枸杞叶属茄科枸杞属，原产中国。它口感鲜嫩，带清苦回甘，叶片柔软、茎梗脆嫩，烹饪后风味独特。

枸杞叶的营养价值

维生素

维生素C：有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，维持皮肤和组织健康。

胡萝卜素：在人体内可转化为维生素A，对保护视力、维持正常视觉功能及上皮组织健康有重要作用。

矿物质

钙元素：是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼强度，预防骨质疏松。

铁元素：参与血红蛋白的合成，能预防缺铁性贫血，保障氧气在体内的运输。

蛋白质与氨基酸

优质蛋白质：为身体提供必要的营养支持，参与组织修复和新陈代谢。

多种氨基酸：是构成蛋白质的基本单位，对人体生长发育、调节生理功能等至关重要 。

膳食纤维

促进肠道蠕动：帮助消化，预防便秘，维持肠道正常功能。

调节血糖血脂：延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖上升速度，减少脂肪在肠道的吸收。

生物活性成分

甜菜碱：有保肝护肾作用，可促进脂肪代谢，减少肝脏内脂肪堆积。

黄酮类化合物：具有抗氧化、抗炎作用，能清除体内自由基，降低慢性疾病发生风险。

注意事项：

1. 饮食搭配：忌与寒性食物（如苦瓜、螃蟹）及乳制品同食。

2. 人群禁忌：脾胃虚寒、腹泻者和过敏人群不宜食用。

3. 处理烹饪：洗净后避免久煮，防止营养流失。

枸杞叶猪肝粥

食材：

大米

猪肝

枸杞叶

姜丝

料酒

盐

做法：

大米煮粥至软烂，猪肝切片用料酒腌10分钟，放入粥中煮3分钟，加枸杞叶、姜丝、盐煮1分钟即可。

清炒枸杞叶

食材：

枸杞叶

蒜末

食用油

盐

生抽

做法：

热油爆香蒜末，下枸杞叶大火快炒至软，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀出锅。