荷叶的药食智慧践行药食同源养生理念

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盛夏暑气蒸腾，烈日炎炎之下，暑湿困身之感尤为显著。此时，荷叶作为兼具药用与食用价值的时令佳品，恰能发挥其独特效用，下面让餐饮食材网和各位食客一起来了解一下这片“碧波”的神奇。

一、荷叶简介

1.本品为睡莲科植物莲的干燥叶

　　夏、秋二季采收，晒至七八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形，干燥。

　　2.性味与归经

　　苦，平。归肝、脾、胃经。

　　3.功能与主治

　　清暑化湿，升发清阳，凉血止血。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。

二、夏日用荷功效多

1.升清降浊

　　荷叶味苦，性平，苦平之性可化解脾胃湿浊，湿去则清阳自升，脾胃正常运化，则浊阴自降。

　　(“清”为水谷精微中对身体有帮助的精微物质，如清阳不升，头面部缺少滋养会导致头脑昏沉、面色发黄。“浊”为阻碍身体生长的浊气、废水，如不能及时排出体外，就会让身体困重，若浊阴困住脾胃，还会有食少、呕吐、恶心、脘腹胀满等症状。）

　　2.清暑化湿

　　随着暑湿之气愈发浓重，天气越来越湿热，人体很容易被邪气侵扰。

　　一方面，暑邪像火一样炙烤身体，会让人出现面红、烦躁、发热等阳热症状。另一方面，湿邪会在体内困住脾胃，导致嘴里发黏、大便粘腻、吃不下饭、拉肚子、身体水肿等问题。

　　荷叶能清暑解毒、健脾化湿气，能解决上述大部分问题。

　　3.减重降脂

　　自古便有荷叶能“轻身”的记载，对减重者常有裨益。《本草求真》云：“服荷叶过多，令人瘦劣，非可常用。”现代医学证实，荷叶生物总碱具有较明显的减肥及降脂作用。

　　此外，荷叶中提取的荷叶碱能够扩张血管，起到降血压的作用，其中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的“清除剂”，可以增加冠脉流量，对急性心肌缺血起到保护作用。

三、荷叶的使用注意

1.适宜人群

　　暑热烦渴者：荷叶味苦性平，其气清香，具有清热解暑的作用，可缓解暑热引起的烦渴，食欲差等症状，适合炎热夏季出现此类症状的人群。

　　痰湿者：这种人群一般体型肥胖，舌苔白腻。荷叶可帮助排出多余水湿，减轻体重。

　　肝郁气滞者：多见情绪低落、郁闷烦躁、胸胁胀满。荷叶可疏肝理气，促进气血运行。　　2.忌用人群

　　脾胃虚寒者慎用荷叶。

四、荷叶食谱

1.茵陈薏苡仁荷叶汤

　　原料：茵陈10克、薏苡仁10克、荷叶1张。

　　做法：荷叶洗净撕成小片，茵陈、薏苡仁洗净备用。锅内加入适量清水，放上茵陈、薏苡仁、荷叶，煮开后转中小火，再煮20分钟即可。

　　功效：茵陈薏苡仁荷叶汤可以帮助健脾，升发阳气，排出湿邪毒气。

　　2.荷叶山楂减肥茶

　　原料：干荷叶10克、干山楂20克、薏米10克、陈皮10克、冰糖、清水。

　　做法：将干荷叶、干山楂、薏米和陈皮清洗一下，捞出放入锅中。锅中倒入700ml清水，大火煮开后，转中火继续煮5分钟。壶中放入冰糖，搁一个漏网，将煮好的茶水倒入壶中，搅拌至冰糖融化即可。

　　功效：荷叶有理脾调胃的功效，入茶当饮品也很适合减肥的人。注意保存干荷叶要避开潮湿的地方，最好用保鲜袋，放于阴凉干燥的地方。薏米可以帮助排除体内废物，促进新陈代谢。用薏米入茶可清热，对面部粉刺和粗糙晦暗的皮肤有很好的改善作用。山楂有清脂和加速排解体内废物的功效。陈皮则可以改善消化不良，调气健脾。

3.豆蔻砂仁荷叶饮

　　原料：白豆蔻3克，砂仁3克，荷叶半张。

　　做法：荷叶洗净切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅，加1000ml水煮沸，改用小火煮20分钟，洁净纱布滤汁即成，上下午分服。

　　功效：消食除胀，行气理中。豆蔻，辛、温，归肺、脾、胃经，能促进胃液分泌、增快胃肠蠕动、祛除胃肠积气，有良好的芳香健胃作用。砂仁，辛、温，归脾、胃、肾经，能化湿开胃、温脾止泻、理气安中。荷叶，性味苦涩、平，归肝、脾、胃、心经，有清暑利湿、升发清阳等功效，还有降血脂的作用。

　　4.荷叶粥

　　原料：鲜荷叶120克，竹茹15克，大米50克，生姜5克。

　　做法：先将荷叶洗净，剪成小块，与竹茹同置锅内，加适量水同煎30分钟，去渣，加入大米、生姜，共煮成稀粥。每日分早晚2次食用。

　　功效：清暑利湿，生津止呕，可缓解中暑烦渴、恶心呕吐等症状。

5.荷叶芦根茶

　　原料：干荷叶5克，干芦根15克。

　　做法：将干荷叶、干芦根洗净后放入养生壶中。加少量清水煮开后，小火再煮10～15分钟。

　　功效：清暑利湿，芳香和胃。

夏日暑气未消，一片荷叶，既在餐桌上烹出清鲜，又于药香里解暑化湿。药食同源的智慧，藏在这田田碧叶间，愿你借荷之灵，消夏之烦，把自然馈赠吃进肚里、融进生活，往后的每一个炎夏，都有荷香相伴，身心皆安。

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