海门地标食材里的芋鲜双味

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当餐食材本期“寻味海门”系列继续深耕本土风味。今天要介绍的红扁豆烧万年芋艿、香芋烧茶干，是藏着田园清润的“治愈代表”。两道菜均以“国家农产品地理标志”食材为核心，用最质朴的烹饪手法，还原海门本土饮食智慧。

1. 红扁豆烧万年芋艿

在海门人的家常菜清单里，红扁豆烧万年芋艿是跨越四季的“心头好”，更是本地食材优势的鲜活体现。红扁豆是海门的特色农产品，烹饪后质地绵软沙糯，豆香醇厚浓郁。万年香沙芋艿更是“品质担当”——2016年被列为国家农产品地理标志产品，芋肉洁白如凝脂，蒸熟后入口即化，带着自然甜味与淡雅清香，富含多种维生素与矿物质。

炖煮时，红扁豆的豆香渗进芋艿里，芋艿的清甜又融入汤汁中，每一口都软糯入味，带着田野的清新与家常的温暖。这道菜没有复杂的调味，却是海门人“就地取材、追求本味”饮食哲学的绝佳体现。

2.香芋烧茶干

想体会海门饮食“食材互补”的精妙，香芋烧茶干定能给您惊喜。其核心食材海门香芋2014年被列为国家农产品地理标志产品，切开无筋无丝，入口绵密软糯，自带清甜，含丰富淀粉与微量元素；茶干则由精选优质黄豆制成，紧实有嚼劲，豆香浓郁，孔隙丰富易锁住汤汁鲜味。

炖煮后，海门香芋吸饱茶干咸香，甜润中多了酱香层次；茶干裹着香芋甜柔，褪去豆腥味，变得柔和不生硬。每一口都是软与韧的碰撞，咸甜交织。这道菜无华丽摆盘，却以地道烟火气成为海门百姓餐桌“常客”，更是外地游客品味海门风味的“必选项”。

从田园食材到餐桌美味，这两道菜不仅是“国家农产品地理标志”品质的有力证明，更是海门饮食文化传承的缩影。在这简单的食材、家常的做法里，藏着海门人对土地的敬畏与对生活的热爱。

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来自江海田园的温暖滋味

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